Κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο

Όταν η ζωή σας δίνει λεμόνια κάντε ένα κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο.

Για να είμαι ειλικρινής τις περισσότερες φορές όταν έχω λεμόνια κάνω μαργαρίτα αλλά αυτή τη φορά επέλεξα να φτιάξω ένα κέικ λεμονιού. Και δεν το μετάνιωσα, γιατί το κέικ ήταν πεντανόστιμο, ζουμερό αλλά παιχνιδιάρικο εξαιτίας των σπόρων της παπαρούνας. Η τέλεια συντροφιά για τον κυριακάτικο καφέ μου.  

Το μείγμα για αυτό το κέικ δεν περιέχει βούτυρο, χρησιμοποίησα φυτικά λάδι, ενώ αντί για γάλα, χρησιμοποίησα το λατρεμένο μας ελληνικό γιαούρτι. Το αποτέλεσμα; Εξαιρετικό! Ένα κέικ που φούσκωσε υπέροχα και όταν κόπηκε σε φέτες ήταν ζουμερό και γεμάτο από την «ζωηρή» γεύση του λεμονιού. Στο τέλος, παρόλο που δεν είμαι λάτρης του γλασαρίσματος, πρόσθεσα γλάσο λεμονιού το οποίο έδωσε μια επιπλέον σπιρτάδα στο κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο.

Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε αυτό το κέικ λεμονιού έχετε υπόψη ότι πρέπει να έχετε τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, θα χρειαστείτε μια φόρμα για κέικ 35εκ* 10εκ. Εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικών διαστάσεων φόρμα για κέικ αρκεί να βεβαιωθείτε ότι είναι το ίδιο σε χωρητικότητα.

Κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο

Κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο

Course Επιδόρπιο
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 1 κέικ

Ingredients

  • 1-1/2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 400 γρ. γιαούρτι, πλήρες
  • 3 αυγά
  • 1/2 κούπα φυτικό λάδι
  • ξύσμα από μισό λεμόνι
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 2 κ.σ. παπαρουνόσπορο

Για το γλάσο

  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
  • 1 κ.γ. γάλα

Instructions

  1. Αρχικά προθερμάνατε το φούρνο στους 170 βαθμούς και αλείψτε μια φόρμα για κέικ (εγώ χρησιμοποίησα μια φόρμα 35 εκ*10 εκ) με βούτυρο και έπειτα αλευρώστε ελαφρώς. Το αλεύρωμα δημιουργεί κατά κάποιο ένα εμπόδιο ανάμεσα στο βούτυρο και το μείγμα του κέικ, το οποίο εμποδίζει το βούτυρο να λιώσει και να ενωθεί με το κυρίως μείγμα μας και ως εκ τούτου κάνει σωστά τη δουλειά του ώστε να μπορέσουμε να βγάλουμε το κέικ από τη φόρμα χωρίς να κολλήσει και να διαλυθεί.  

  2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη. 

  3. Στο μπολ του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το λάδι, τα αυγά, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας προσέχουμε να ενσωματώσουμε στο μείγμα μας το μείγμα που έχει κολλήσει στα τοιχώματα του μπολ.

  4. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού, του baking powder και του αλατιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Έπειτα προσθέτουμε και τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε.

  5. Μεταφέρουμε το μείγμα μας στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά. Ελέγχουμε με καρφώνοντας μια οδοντογλυφίδα για το αν έχει ψηθεί το κέικ πριν το βγάλουμε από το φούρνο. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή από το κέικ τότε είναι εντάξει, αν όχι, το αφήνουμε για λίγα λεπτά και ξανατσεκάρουμε. 

  6. Αφού ψηθεί το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε. 

Για το γλάσο (προαιρετικό)

  1. Για να κάνουμε το γλάσο λεμονιού, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη, το χυμό από το λεμόνι και ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα. Προσθέτουμε επιπλέον άχνη ζάχαρη αν το γλάσο είναι πολύ ρευστό ή λίγο ακόμα γάλα αν είναι πολύ πηχτό. 

  2. Μπορούμε να γλασάρουμε όλο το κέικ ή κάθε φέτα που κόβουμε. Εγώ προτιμώ τη δεύτερη εκδοχή καθώς δεν πρόκειται να φάμε ένα ολόκληρο κέικ μέσα σε μια μέρα! 

Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή και να τη δοκιμάσετε σύντομα!

Θα χαρώ να με ακολουθήσετε στο Instagram και αν κάνετε like στη σελίδα μου στο Facebook!

Facebook Comments

2 σκέψεις σχετικά με το “Κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο