Σεπτέμβριος, ο μήνας της μετάβασης. Ή να πω καλύτερα ο μήνας γεμάτος μυρωδιές; Μυρωδιές όπως αυτές που έρχονται από φρεσκοψημένα αφράτα μουστοκούλουρα με μούστο.
Καλό το καλοκαίρι δε λέω αλλά τείνω να προτιμήσω το φθινόπωρο. Και αυτό γιατί δεν μπορώ με τίποτα να αντισταθώ στη μαγεία του. Γιατί πραγματικά με μαγεύει αυτή η μετάβαση.
Σιγά σιγά όλη η φύση μπαίνει σε πιο χαλαρούς ρυθμούς, και η αφθονία του καλοκαιριού έρχεται να αντικατασταθεί από τους θησαυρούς του φθινοπώρου. Τραγανά μήλα κάνουν σιγά σιγά την εμφάνιση τους, μαζί με ζουμερά αχλάδια, μεγάλες κολοκύθες, πολύχρωμα σταφύλια, χνουδωτά κυδώνια αλλά και λωτούς ικανούς να σε ξελογιάσουν.
Ενώ, σιγά σιγά τα εύκολα και γρήγορα σνακ δίνουν τη θέση τους σε αναμμένους φούρνους έτοιμους να υποδεχτούν μείγματα με κανέλα, γαρύφαλλο και κάθε λογής μυρωδικό.
Κάπως έτσι λοιπόν προέκυψε και αυτή η συνταγή. Η ανάγκη μου για μεθυστικές μυρωδιές με οδήγησαν στα πιο μυρωδάτα και αφράτα μουστοκούλουρα με μούστο. Ιδανικά για τον πρωινό σας καφέ, αλλά και για ένα σνακ κατά τη διάρκεια της μέρας.
Συμβουλες για τα μουστοκουλουρα
- Η ζύμη είναι λίγο περίεργη. Τι εννοώ; Θα πρέπει σχετικά να κολλάει στα χέρια μας. Για αυτό και το πλάσιμο τους σε κουλούρια είναι σχετικά δύσκολο. Εκτός εάν χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να τους δώσετε το στρόγγυλο τους σχήμα.
- Καθώς θέλουμε μια ζύμη που να κολλάει στα χέρια μας, προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά. Πιο συγκεκριμένα, ξεκινάμε με 800 γρ. και αν δούμε πως η ζύμη χρειάζεται λίγο παραπάνω προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 50 γρ. σταδιακά. Προσοχή, η ζύμη δεν πρέπει να σφίξει.
- Προσωπικά προτιμώ τα μουστοκούλουρα στη μαλακή τους εκδοχή. Για αυτό, κατά τη διάρκεια του ψησίματος φροντίζω να μη ροδίσουν πολύ, ενώ 5 λεπτά αφού τα βγάλω από το φούρνο τα προσθέτω σε μια σακούλα την οποία και κλείνω. Οι υδρατμοί από τα ζεστά μουστοκούλουρα θα τα μαλακώσουν παραπάνω.
Αφράτα μουστοκούλουρα με μούστο
Ingredients
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- ¼ κούπα χυμό πορτοκαλιού
- 1 ½ κούπα μούστο
- ½ κούπα ζάχαρη
- 800-850 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- ½ κ.γ. σόδα
- 1 ½ κ.γ. baking powder
- 1 ½ κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
Instructions
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υγρά (ελαίολαδο, χυμό πορτοκαλιού και μούστο) και έπειτα τη ζάχαρη. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτω όλα τα στερεά υλικά της συνταγής και 800 γρ. αλεύρι.
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτω σιγά σιγά τα στερεά. Το μείγμα μας θα είναι αρκετά κολλώδες, δεν πρέπει να σφίξει. Αν δούμε ότι είναι πολύ υδαρές προσθέτουμε και τα υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά.
- Προσθέτουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώνουμε μια λαδόκολλα και έπειτα σχηματίζουμε τα μουστοκούλουρα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C αέρα, για 15-20 λεπτά. Για να είναι μαλακά τα μουστοκούλουρα δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ.
- Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε 5 λεπτά και έπειτα τα προσθέτουμε σε μια καθαρή σακούλα και την κλείνουμε. Οι υδρατμοί θα βοηθήσουν να μαλακώσουν και άλλο.
Κάπως έτσι λοιπόν σκέφτηκα να υποδεχτώ το φθινόπωρο. Με αυτά τα μυρωδάτα και αφράτα μουστοκούλουρα με μούστο. Μισή ώρα αρκεί για να γεμίσει το σπίτι σας μυρωδιές και να έχετε τα πιο νόστιμα μουστοκούλουρα. Ιδανικά για τον πρωινό σας καφέ, αλλά και για ένα σνακ κατά τη διάρκεια της μέρας.
Αν θέλεις μπορείς να βρεις και άλλες φθινοπωρινές μου συνταγές ανατρέχοντας στην κατηγορία Φθινόπωρο.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε φωτογραφία με τη δική σας εκτέλεση. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Απάντηση