Σπαγγέτι aglio e olio

Aglio e olio

Όταν άρχισα να ανακαλύπτω την ιταλική κουζίνα, δεν θα μπορούσα ποτέ να φανταστώ ότι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές θα ήταν μια συνταγή με μόνο δύο συστατικά. το σκόρδο και το ελαιόλαδο, δηλαδή η aglio e olio. 

Η aglio e olio είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που προέρχεται από τη Νάπολη. Το πιάτο φτιάχνεται με λεπτοκομμένες φέτες σκόρδου που τσιγαρίζονται ελαφρώς σε ελαιόλαδο και έπειτα προσθέτουμε στη σάλτσα τα μακαρόνια. Παραδοσιακά, χρειάζονται μόνο αυτά τα δύο συστατικά, αλλά εγώ προτιμώ να προσθέτω μερικές νιφάδες μπούκοβο.

Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένος μαϊντανός ως γαρνιτούρα, μαζί με τριμμένη παρμεζάνα, αν και σύμφωνα με ορισμένες παραδοσιακές συνταγές, δεν πρέπει να προσθέτουμε τυρί.

Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά εύκολο και πολύ νόστιμο ταυτόχρονα. Η τέλεια ιδέα για τους λάτρεις των ζυμαρικών που δεν έχουν πολύ χρόνο να μαγειρέψουν ή δεν έχουν επιπλέον υλικά εκείνη τη στιγμή στο σπίτι τους. 

Σπαγγέτι aglio e olio

Aglio e olio

Σπαγγέτι aglio e olio

Course Ζυμαρικά, Κυρίως γεύμα
Cuisine Ιταλική
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4 μερίδες

Ingredients

  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • 1/3 κούπα ελαιόλαδο
  • 8-10 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο
  • 1/2 κούπα μαϊντανό
  • 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι

Instructions

  1. Αρχικά βράζουμε το νερό για τα ζυμαρικά μας. Οπότε, σε μια μεγάλη κατσαρόλα  προσθέτουμε νερό μαζί με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente. Κατά τη διάρκεια του βρασμού κρατάμε στην άκρη 1 1/2 φλιτζάνια από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά. Είναι ιδανικό για να δέσει η σάλτσα μας. 

  2. Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Έπειτα, προσθέτουμε το μπούκοβο και μαγειρεύουμε για ακόμα μισό λεπτό.  

  3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε στην άκρη και το αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου το ένα τρίτο.

  4. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατεύομαι. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε για μια τελευταία φορά. 

  5. Σερβίρετε, πασπαλίστε με παρμεζάνα και λίγο φρέσκο πιπέρι.

Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή και να τη δοκιμάσετε σύντομα, είμαι σίγουρη ότι θα γίνει η αγαπημένη σας!

Θα χαρώ να με ακολουθήσετε στο Instagram και αν κάνετε like στη σελίδα μου στο Facebook!