Πάντα με γοήτευαν οι συνταγές που είχαν ως βάση τις ζύμες. Λίγο αλεύρι είναι αρκετό ώστε να δημιουργήσεις έναν καμβά έτοιμο να υποδεχτεί τις αγαπημένες σου γεύσεις. Τώρα αν αυτός ο καμβάς έχει και σχήμα αστεριού ακόμα καλύτερα. Αλμυρό Χριστουγεννιάτικο αστέρι για το γιορτινό σας τραπέζι.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Μπορεί βλέποντας το χριστουγεννιάτικο αστέρι να νομίζεις πως είναι κάτι δύσκολο και απλησίαστο, αλλά σε διαβεβαιώ πως δεν είναι έτσι. Η ζύμη γίνεται πάρα πολύ εύκολα, χρειάζεται μόνο 5 λεπτά ζύμωμα στο μίξερ. Έπειτα όπως κάθε ζύμη έτσι κι αυτή θα χρειαστεί το χρόνο της ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο. Επίσης βλέποντας το σχήμα του αστεριού μπορεί να νομίζεις πως είναι κάτι δύσκολο. Ναι έχει ένα βαθμό δυσκολίας, γι’αυτό κιόλας σου ετοίμασε ένα βίντεο. Η δυσκολία έγκειται στο να καταλάβει κάποιος πως πρέπει να πιάσει τα κομμάτια της ζύμης. Στο βίντεο θα δεις πως φτιάχνω τις ακτίνες του αστεριού, εύκολα και αποτελεσματικά.
Τι αλευρι να χρησιμοποιησω;
Το σκληρό αλεύρι είναι ιδανικό για συνταγές σαν και αυτή. Συνταγές οι οποίες απαιτούν μεγάλη διόγκωση και ως εκ τούτο το ζυμάρι χρειάζεται να παρουσιάζει μεγάλη ελαστικότητα και αντοχή στις καταπονήσεις.
Η μαγια χρειαζεται διαλυση;
Τις ημέρες των εορτών συνήθως οι περισσότεροι ετοιμάζουμε πάρα πολλά πιάτα και έχουμε πολλά στο κεφάλι μας. Αυτή η συνταγή ήρθε για να μας ξελαφρώσει και όχι να μας επιβαρύνει. Και αυτό χάρη στη μαγιά από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου η οποία δε χρειάζεται διάλυση. Μπαίνει κατευθείαν στο μείγμα χωρίς να χρειάζεται να περιμένουμε να ενεργοποιηθεί. Λιγότερος χρόνος για τη συνταγή, περισσότερος χρόνος για εμάς. Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνουμε είναι να ανακατέψουμε όλα τα υλικά που απαιτούνται για το ζυμάρι και το αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί.
Τι γεμιση να βαλω;
Φτάσαμε στο καλύτερο μέρος, στη γέμιση. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι μα ό,τι θέλεις! Για του λόγου το αληθές αρκεί να σου πω πως μπορείς να το κάνεις ακόμα και γλυκό. Αλλά προς το παρόν ας μείνουμε στην αλμυρή του εκδοχή και κάποιες ιδέες για τη γέμιση του.
Με βούτυρο: Αλείφουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τη ζύμη σας και προσθέτουμε ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας βότανα, αποξηραμένα ή φρέσκα.
Πίτσα: Απλώνουμε ένα μαλακό τυρί όπως είναι η ρικότα, μαζί με λίγη σάλτσα ντομάτας, πάνω από τη ζύμη και προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί, αλλά και κάποιο αλλαντικό κομμένο σε κύβους. Παραλίγο να το ξεχάσω, ποιο; Μα τη ρίγανη!
Σκορδόψωμο: Αλείφουμε με βούτυρο τη ζύμη και από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Προσθέτουμε και λίγη παρμεζάνα αν θέλουμε.
Εγώ στη σημερινή εκδοχή του αλμυρού χριστουγεννιάτικου αστεριού πρόσθεσα πέστο βασιλικού, παρμεζάνα και καβουρδισμένο κουκουνάρι.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν σας έπεισα και θέλετε και εσείς να δοκιμάσετε φέτος τις γιορτές αυτό το πανέμορφο αλμυρό αστέρι τότε δεν έχετε παρά να προμηθευτείτε τα παρακάτω:
- Σκληρό αλεύρι Νο1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- Ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- Καλαμποκάλευρο
- Αλάτι & ζάχαρη
- Χλιαρό γάλα
- Βούτυρο
- Αυγό
Ενώ για τη γέμιση, όπως σας είπα παραπάνω οι επιλογές είναι αμέτρητες. Εγώ χρησιμοποίησα πέστο βασιλικού, σκόρδο, παρμεζάνα και κουκουνάρι.
Αλμυρό Χριστουγεννιάτικο Αστέρι
Ingredients
Για τη ζύμη
- 240 γρ. σκληρό Αλεύρι Νο1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 40 γρ. καλαμποκάλευρο
- 2 κ.γ. ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- μια πρέζα ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 180 ml γάλα, πλήρες, χλιαρό
Για τη γεμιση
- 6 κ.σ. πέστο βασιλικού
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
- 2 κ.σ. καβουρδισμένο κουκουνάρι
Instructions
Για τη ζύμη
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το ζύμη. Χτυπάμε για για 3-4 λεπτά, ή μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.240 γρ. σκληρό Αλεύρι Νο1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου, 40 γρ. καλαμποκάλευρο, 2 κ.γ. ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κ.γ. αλάτι, 180 ml γάλα, πλήρες, χλιαρό, 60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- Καλύπτουμε το μπολ με μια διαφανής μεμβράνη και αφήνομε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Μόλις διπλασιαστεί την κόβουμε σε 4 ίσα μπαλάκια. Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τα μπαλάκια σε διάμετρο 30 εκατοστά.
- Βάζουμε το πρώτο κομμάτι της ζύμης σε μια λαδόκολλα και απλώνουμε το 1/3 της γέμισης. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο κομμάτι της ζύμης και απλώνουμε ακόμα 1/3 της γέμισης. Επαναλαμβάνουμε με το επόμενο κομμάτι της ζύμης, τελειώνοντας με τη γέμιση. Καλύπτουμε με το τέταρτο και τελευταίο κομμάτι της ζύμης.
- Τοποθετούμε το κέντρο ένα μπολ 5 εκατοστών και έπειτα με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού κόβουμε τις ζύμες σε 16 ίσα κομμάτια.
- Σχηματίζουμε τις ακτίνες του αστεριού, στρίβοντας προς αντίθετες κατευθύνσεις τα κομμάτια ανά δύο.
- Καλύπτουμε με μια διαφανής μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Αλείφουμε το πάνω μέρος με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Για τη γέμιση
- Σε ένα μικρό τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρώς το κουκουνάρι.2 κ.σ. καβουρδισμένο κουκουνάρι
- Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε το πέστο, τη σκελίδα του σκόρδου, την τριμμένη παρμεζάνα και το κουκουνάρι. Πολτοποιούμε και αφήνουμε στην άκρη.6 κ.σ. πέστο βασιλικού, 1 σκελίδα σκόρδου, 3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Αυτή λοιπόν ήταν η πρόταση μου για το φετινό εορταστικό τραπέζι. Ένα αλμυρό Χριστουγεννιάτικο αστέρι το οποίο δε θα πρέπει να λείψει από κανένα σπίτι. Έτοιμο εύκολα και γρήγορα, μπορείτε να το γεμίσετε με ό,τι σας κάνει κέφι.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως με ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση