Αν με καλούσαν στη γιορτή του λεμονιού (άραγε υπάρχει τέτοια γιορτή;), τότε σίγουρα θα έφτιαχνα αυτό εδώ το κέικ. Ένα ανάποδο κέικ με λεμόνι και μέλι.
Ένα κέικ που είναι λίγο ανάποδο καθώς ενώ ψήνεται στη βάση του έχει φρούτα, στην προκειμένη λεμόνια, ενώ από πάνω συναντάς το μείγμα του κέικ. Κατά το σερβίρισμα βέβαια τα πράγματα είναι εντελώς διαφορετικά. Στην κορυφή δεσπόζουν γυαλισμένα φανταχτερά λεμόνια, ενώ η βάση του αποτελείται από ένα στιβαρό και μυρωδάτο κέικ.
Γιατι αναποδο;
Η τεχνική του ψησίματος ενός κέικ ανάποδα, είναι μια παλιά τεχνική που ξεκίνησε πριν από αιώνες όταν τα κέικ μαγειρεύονταν σε μαντεμένια τηγάνι. Ήταν εύκολο για τον μάγειρα να προσθέσει φρούτα και ζάχαρη στον πάτο του τηγανιού και ένα μείγμα για κέικ από πάνω και να το βάλει στο φούρνο να ψηθεί.
Θα έλεγε κανείς πως το ανάποδο κέικ μοιάζει με τη γαλλική τάρτα tarte tatin. Και αυτό γιατί σε αυτό το είδος του κέικ, το κέικ ψήνεται με φρούτα στο κάτω μέρος και το μέιγμα το κέικ από πάνω. Αναποδογυρίζουμε και μπρος στα μάτια μας αποκαλύπτεται ένα αστραφτερό στρώμα καραμελωμέννω φρούτων στηριζόμενα σε ένα στιβαρό και πεντανόστιμο κέικ.
Τα υλικα της συνταγης
Τα υλικά για αυτό το υπέροχο ανάποδο κέικ λεμονιού με μέλι είναι πολύ απλά και πιστεύω πως τα έχεις όλα στο σπίτι σου. Ποια είναι; Για πάμε να τα δούμε.
- 3 ακέρωτα λεμόνια
- μέλι και κρυσταλλική ζάχαρη
- αλεύρι, baking powder, μαγειρική σόδα και άλατι
- κάρδαμο και ένα λοβό βανίλιας (εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε βανιλίνη)
- ελαιόλαδο, σπορέλαιο
- στραγγιστό γιαούρτι
Όπως θα δεις και παρακάτω στην αναλυτική συνταγή το ανάποδο κέικ λεμονιού με μέλι συνοδεύεται και από ένα γλάσο λεμονιού. Για το συγκεκριμένο γλάσο θα χρειαστούμε χυμό από ένα λεμόνι (50 ml), μέλι και βούτυρο αγελάδος. Αν θέλεις μπορείς να το παραλείψεις, θα δεις πως το κέικ τρώγεται πολύ ευχάριστα και χωρίς αυτό.
Τι να προσεξω στη συνταγη
Η συνταγή για αυτό το υπέροχο ανάποδο κέικ με λεμόνι και μέλι είναι αρκετά εύκολη. Αυτό που θα πρέπει να προσέξουμε είναι η προετοιμασία των λεμονιών πριν τα βάλουμε στον πάτο της φόρμας. Οι φέτες του λεμονιού θα πρέπει να είναι όμοιες μεταξύ τους και να έχουν μαλακώσει κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος στο τηγάνι. Επιπλέον μη ξεχάσετε να προμηθευτείτε ακέρωτα λεμόνια καθώς η φλούδα θα φαγωθεί.
Ανάποδο κέικ με λεμόνι και μέλι
Equipment
- φόρμα με αποσπώμενο πάτο 23cm
Ingredients
- 3 λεμόνια, ακέρωτα
- 125 γρ. μέλι
- 310 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
- 1 λοβό βανίλιας
- 1 κ.γ. baking powder
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 αυγά, μέτρια
- 180 ml ελαιόλαδο
- 60 ml σπορέλαιο
- 230 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες
- 200 γρ. ζάχαρη
Για το σιρόπι
- 50 ml χυμό λεμονιού
- 120 ml μέλι
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδος
Για το σερβίρισμα
- στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες
Instructions
- Κόβουμε τα λεμόνια σε λεπτές ομοιόμορφες φέτες και βγάζουμε τα κουκούτσια. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε ελάχιστον νερό και έπειτα τις φέτες λεμονιού σε δόσεις. Αχνίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό επιπλέον.
- Σε μια στρογγυλή φόρμα βάζουμε λαδόκολλα και έπειτα προσθέτουμε το μέλι. Το απλώνουμε να πάει παντού και προσθέτουμε τις φέτες λεμονιού σε όλη την επιφάνεια.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα το αλάτι, το κάρδαμο και τους σπόρους από το λοβό βανίλιας. Αφήνουμε στην άκρη.
- Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάω τα αυγά με τα δύο είδη λαδιού. Μετά από 1 λεπτό αυξάνουμε την ταχύτητα και χτυπάω για 3-4 λεπτά.
- Έπειτα προσθέτουμε το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε για ένα λεπτό και έπειτα προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175°C αέρα, για 35-45 λεπτά.
- Μεταφέρουμε το κέικ σε μια σχάρα και περιχύνουμε το μισό σιρόπι στο ζεστό παντεσπάνι. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά και έπειτα αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια πιατέλα και αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα.
- Σερβίρουμε ζεστό με το υπόλοιπο σιρόπι και στραγγιστό γιαούρτι.
Για το σιρόπι
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε το χυμό λεμονιού με το μέλι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όσο είναι ακόμα ζεστό προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε για να λιώσει.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για ένα από τα πιο νόστιμα κέικ που έχετε δοκιμάσει ποτέ σας. Ένα ανάποδο κέικ λεμονιού με μέλι. Σε αυτή την πανδαισία μπορείτε να προσθέσετε και ένα σιρόπι το οποίο θα κάνει το κέικ λίγο ζουμερό, αλλά και λίγο πιο αρωματικό.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Συγγνώμη αλλά δεν έχετε γράψει στα υλικά πόσα αυγά θέλει
Λάθος με συγχωρείτε τα βρήκα
Τέλεια!