Αρακάς λαδερός κοκκινιστός. Αγαπημένο λαδερό φαγητό, άκρως ανοιξιάτικο και είναι αυτό που χρειάζομαι μετά από τα πασχαλινά γεύματα.
Δεν υπάρχουν πολλά να πει κανείς για αυτή τη συνταγή. Ούτε κάποια ευφάνταση ιστορία που να σου ξυπνάει μνήμες. Τα πράγματα είναι απλά, όπως και η εκτέλεση της.
Αρακάς λαδερός κοκκινιστός λοιπόν. Ένα πιάτο άκρως ελληνικό που δε θα πρέπει να λείπει από κανένα ανοιξιάτικο τραπέζι. Πολλές είναι οι εκδοχές που κυκλοφορούν για τη συγκεκριμένη συνταγή. Άλλες θα τις βρεις με πατάτες και κάροτα, άλλες και με κρέας ενώ δε λείπου και αυτές που ο μοναδικός πρωταγωνιστής είναι ο αρακάς.
Η δική μου συνταγή ανήκει στις πρώτες, αυτές με τις πατάτες και τα καρότα. Μου είναι δύσκολο να φανταστώ τον αρακά στη λαδερή του εκδοχή χωρίς την παραπάνω παρέα. Φυσικά το καρέ συμπληρώνει και ο φρεσκοκομμένος άνηθος.
Απλά και λίγα υλικά για ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Μη ξεχάσετε να συμπεριλάβετε στο ανοιξιάτικο τραπέζι σας τραπέζι φέτα αλλά και φρεσκοψημένο ψωμί. Συνταγή για ψωμί χωρίς ζύμωμα θα βρεις εδώ, έχει και βίντεο.
Τι να προσεξεις στη συνταγη
Στη συγκεκριμένη συνταγή θα πρέπει να δοθεί προσοχή στα υγρά που θα προστεθούν στην κατσαρόλα. Αυτό που θα σας προτείνω είναι να μην προσθέσετε όλο το νερό από την αρχή, αλλά σταδιακά.
Καλύτερα να προστεθεί λιγότερο νερό (π.χ. 500 ml) και αν στη συνέχεια δείτε πως χρειάζεται παραπάνω τότε να προσθέσετε το υπόλοιπο. Η απαιτούμενη ποσότητα νερό θα εξαρτηθεί από το πόσο θα τραβήξει η πατάτα.
Αρακάς λαδερός κοκκινιστός
Ingredients
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 500 γρ. αρακάς
- 700 ml νερό
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 3 κ.σ. άνηθο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αφού κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Αφού μαραθεί λίγο το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πήξει η σάλτσα.
- Ρίχνουμε τον αρακά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αυτή λοιοπόν ήταν συνταγή μο μετά από την πασχαλινή περίοδο. Νομίζω πως και εσείς κάτι τέτοιο χρειάζεστε. Ένα πεντανόστιμο λαδερό, που να θυμίζει μανούλα και να μην έχει ίχνος κρέατος.
Αλήθεια, ποιο είναι το αγαπημένο σας μαμαδίστικο φαγητό; Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook για να μοιραστείτε τις ιδέες σας!
Απάντηση