Banana bread με μέλι, ελαιόλαδο και αλεύρι ολικής. Ένα ιδανικό snack που υπόσχεται να σε γλυκάνει αλλά και να σε γεμίσει με ενέργεια κατά τη διάρκεια μιας απαιτητικής ημέρας. Επίσης είναι ιδανικό για όσους αποφεύγουν την επεξεργασμένη μορφή ζάχαρης, καθώς περιέχει μόνο μέλι.
Παρακάτω θα βρεις διάφορες εναλλακτικές προτάσεις αναφορικά με το αλεύρι που μπορείς να χρησιμοποιήσεις, το λάδι αλλά και τι γίνεται αν δεν είσαι λάτρης των ξηρών καρπών.
Μπορω να χρησιμοποιησω καποιο αλλο ειδος αλευριου;
Θέλοντας να δώσω μια πιο υγιεινή νότα στο banana bread μου προτίμησα να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής άλεσης. Εσύ αν δε θέλεις μπορείς να το αντικαταστήσεις με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μη ξεχάσεις να χρησιμοποιήσεις ακριβώς την ίδια ποσότητα.
Ειναι η συνταγη καταλληλη για ατομα με δυσανεξια στη γλουτενη;
Αν αντιμετωπίζεις δυσανεξία στη γλουτένη τότε θα χαρείς αν σου πω πως αυτή η συνταγή είναι για εσένα. Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι που χρησιμοποίησα με ισόποση ποσότητα αλευριού χωρίς γλουτένη.
Μπορω να χρησιμοποιησω αλλο ειδος λαδιου;
Όπως και στις παραπάνω περιπτώσεις, έτσι και σε αυτή του ελαιόλαδου υπάρχει ευελιξία. Έτσι λοιπόν, αντί για ελαιόλαδο μπορείς να χρησιμοποιήσεις ηλιέλαιο. Ενώ αν θέλεις να δώσεις μια άλλη νότα στο banana bread μπορείς να προσθέσεις λάδι καρύδας.
Περιεχει το banana bread ζαχαρη;
Η συγκεκριμένη συνταγή δεν περιέχει ζάχαρη με τη γνωστή σε όλους μας μορφή, δηλαδή αυτή της κρυσταλλικής ζάχαρης. Επέλεξα να μη χρησιμοποιήσω κρυσταλλική ζάχαρη και πρόσθεσα μέλι καθώς το μέλι έχει σχετικά χαμηλό στον γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας το ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα της.
Σύμφωνα με μελέτες η αντικατάσταση της κρυσταλλικής ζάχαρης με μέλι θα μπορούσε στην πραγματικότητα να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να αποτρέψει την αύξηση βάρους ή να βοηθήσει ακόμα και στην απώλεια του.
Σύμμαχος μου σε αυτές μου τις σκέψεις ήταν για μια ακόμα φορά το αγαπημένο μου μέλι από την όμορφη Χίο. Και δεν είναι άλλο από το μέλι The Queen & the Sea το οποίο και ξεχωρίζει με διαφορά από όσα έχω δοκιμάσει. Μόνο κοιτώντας το χρώμα του καταλαβαίνεις πως μιλάμε για ένα μέλι γεμάτο σε γεύση και αρώματα.
Μπορω να χρησιμοποιησω το μειγμα για να κανω muffins;
Αν είσαι σε μια πιο παιχνιδιάρικη διάθεση μπορείς αντί για ένα banana bread να κάνεις muffins! Φυσικά αυτό που θα πρέπει να προσαρμόσεις είναι ο χρόνος ψησίματος του μείγματος. Για τα muffins θα χρειαστείς περίπου το μισό χρόνο ψησίματος, δηλαδή 22-25 λεπτά.
Γινεται να αφαιρεσω τους ξηρους καρπους;
Το μείγμα για το συγκεκριμένο banana bread με μέλι περιέχει και μια μικρή ποσότητα σε μείγμα ξηρών καρπών. Το δικό μου μείγμα αποτελούνταν από καρύδια, αμύγδαλα και κάσιους. Αν θέλεις όμως μπορείς να παραλείψεις το μείγμα ξηρών καρπών, ή να προσθέσεις μόνο ένα είδος π.χ. μόνο καρύδια.
Δεν εχω μιξερ, μπορω να το κανω στο χερι;
Ναι, φυσικά. Αν δεν έχεις μίξερ η συγκεκριμένη συνταγή είναι πολύ εύκολο να γίνει και στο χέρι, με τη χρήση ενός απλού αυγοδάρτη.
Banana bread με μέλι, ελαιόλαδο και αλεύρι ολικής άλεσης
Equipment
- μακρόστενη φόρμα για κέικ 34cm*10cm
Ingredients
- 120 ml ελαιόλαδο
- 270 γρ. μέλι The Queen & the Sea
- 3 αυγά, μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες (περίπου 330 γρ)
- 190 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 330 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- ⅔ κούπα μείγμα ξηρών καρπών (καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους)
- 1 ½ κ.γ. σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα και αλευροβουτυρώνουμε μια μακρόστενη κέικ φόρμα 34cm*10cm.
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μέλι. Ανακατεύουμε.
- Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά, τις πολτοποιημένες μπανάνες και το στραγγιστό γιαούρτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, τους ξηρούς καρπούς, τη σόδα, το αλάτι και τέλος την κανέλα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και ψήνουμε στην προτελευταία σχάρα του φούρνου για 50-60 λεπτά στους 170°C στον αέρα. Για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο, τρυπάμε με ένα μαχαίρι το κέικ μέχρι το μαχαίρι να βγει καθαρό.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και έπειτα ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Banana bread με μέλι, ελαιόλαδο και αλεύρι ολικής άλεσης. Ένα ιδανικό snack που υπόσχεται να σε γλυκάνει αλλά και να σε γεμίσει με ενέργεια κατά τη διάρκεια μιας απαιτητικής ημέρας. Ιδανικό επίσης για όσους αποφεύγουν την επεξεργασμένη μορφή ζάχαρης, καθώς έχει μόνο μέλι.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση