Εκτός από τις φακές και το κοκκινιστό που αλλού θα έβαζες δάφνη; Εγώ την πρόσθεσα σε ένα επιδόρπιο και το αποτέλεσμα ήταν πέρα για πέρα μοναδικό. Brownie με πουρέ κολοκύθας και δάφνη. Ένα επιδόρπιο όχι και τόσο γλυκό, ιδανικό για όσους λατρεύουν τις πικρές και γήινες γεύσεις.
Αν είσαι ένας άνθρωπος ο οποίος λατρεύει τα πολύ γλυκά επιδόρπια τότε σε παροτρύνω να πατήσεις το Χ και να κλείσεις αυτή τη σελίδα. Αυτή η συνταγή δεν είναι για σένα, δεν πρέπει να τη δοκιμάσεις. Κάνε πως δεν την είδες ποτέ. Αν τη δοκιμάσεις είναι πολύ πιθανό να είναι και το φινάλε της σχέση μας.
Αυτή τη συνταγή είτε θα τη λατρέψεις, είτε θα τη μισήσεις. Όσοι τη δοκίμασαν είχαν έντονα συναισθήματα για αυτή. Κάποιοι είχαν έντονη απέχθεια για αυτή την πικρή και γήινη γεύση. Άλλοι όμως έκλεισαν τα μάτια και ταξίδεψαν μέσα από τη μυρωδιά της δάφνης, της κανέλας, του μοσχοκάρυδου, του τζίντζερ, και το γαρύφαλλου. Εγώ αν μη τι άλλο ανήκω στους δεύτερους. Ο Άλκης στους πρώτους. Και δε σου κρύβω πως χαίρομαι γι’ αυτό. Γιατί απλούστατα θα μείνει περισσότερο brownie για μένα.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συνταγή για αυτό το brownie με κολοκύθα και δάφνη είναι πανεύκολη. Θα χρειαστείς μόνο δύο μπολ, ένα για να προσθέσεις τα στερεά στοιχεία της συνταγής και ακόμα ένα για τα υγρά στοιχεία της. Θα ανακατέψεις τα υγρά στοιχεία με έναν αυγοδάρτη, και θα προσθέσεις μέσα σε αυτά τα στέρεα. Εύκολο;
Μιλάω τόση ώρα για αυτή τη συνταγή με κολοκύθα αλλά δεν έχω κάνει καμία αναφορά μέχρι στιγμής σε αυτή. Ίσως γιατί είμαι από τους ανθρώπους που λατρεύουν την κολοκύθα και έχω πάντα στην κατάψυξη μερίδες με πουρέ κολοκύθας έτοιμο για χρήση. Αλλά ας πάμε να δούμε πως μπορούμε να κάνουμε πουρέ κολοκύθας.
Πως κανουμε πουρε κολοκυθας
Υπάρχουν δύο τρόποι με τους οποίους μπορούμε να κάνουμε πουρέ κολοκύθας. Ο ένας τρόπος είναι να βράσουμε την κολοκύθα, και ο δεύτερος να την ψήσουμε στο φούρνο. Προσωπικά προτιμώ τον δεύτερο τρόπο, και αυτό γιατί θεωρώ πως με το βρασμό αλλοιώνεται κάπως η γεύση της. Αισθάνομαι πως το νερό επηρεάζει κατά κάποιον τρόπο την πυκνότητα της γεύσης. Οπότε και συνηθίζω να την ψήνω. Δε σου κρύβω πως τώρα τελευταία δεν θα ανάψω το φούρνο μόνο για την κολοκύθα. Καταλαβαίνεις φαντάζομαι το λόγο και ίσως και να ταυτίζεσαι. Έτσι λοιπόν αν βάλω να ψήσω κάτι στον αέρα, στην από κάτω σχάρα ίσως βρεις και κολοκύθες.
Γιατι βαζουμε δαφνη στο brownie;
Αν προσθέσουμε φύλλα δάφνης σε νερό ή ζωμό, αναπτύσσεται μια γεύση που θυμίζει μέντα (κάτι μεταξύ δυόσμου και μενθόλης), με διακριτικές νότες μαύρου πιπεριού και πεύκου. Αυτές λοιπόν τις νότες ήθελα να τις γευτώ σε ένα επιδόρπιο το οποίο θα περιελάμβανε μυρωδικά που φωνάζουν φθινόπωρο, κολοκύθα αλλά και κακάο.
Τα υλικα της συνταγης
Μέχρι στιγμής έχω πει αρκετά για αυτή τη συνταγή αλλά ίσως να σε έχω μπερδέψει όσον αφορά τα υλικά. Γι’αυτό λοιπόν θα τα γράψω παρακάτω έτσι ώστε να έχεις μια καλύτερη εικόνα για αυτό το αμφιλεγόμενο “γλυκό”.
- πουρέ κολοκύθας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις και baking powder
- αυγά
- μέλι
- κακάο
- βούτυρο
- κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, τζίντζερ και φύλλα δάφνης
Αν θέλεις μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με κάποιο άλλο αλεύρι όπως παραδείγματος χάρη το αλεύρι αμυγδάλου.
Brownie με κολοκύθα και δάφνη
Equipment
- πυρίμαχο σκεύος 15*20cm
Ingredients
- 300 γρ. κολοκύθα
- 60 γρ. βούτυρο
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 60 γρ. μέλι
- 2 αυγά, μεγάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 45 γρ. κακάο σε σκόνη
- 1 κ.γ. baking powder
- ¾ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
- ¼ κ.γ. γαρίφαλλο σε σκόνη
- ¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
Instructions
- Τοποθετούμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα ταψί με μία λαδόκολλα με την σάρκα προς τα πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C , για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η σάρκα της κολοκύθας. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι απομακρύνουμε τη μαλακή πλέον σάρκα της κολοκύθας και την πολτοποιούμε στο μπλεντερ μέχρι να γίνει πουρές (ο πουρές θα πρέπει να είναι γύρω στα 250 γρ.).300 γρ. κολοκύθα
- Σε ένα μικρό μπρίκι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τα φύλλα δάφνης. Λιώνουμε το βούτυρο ανακατεύοντας συχνά ώστε να αρωματίζεται από τη δάφνη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.60 γρ. βούτυρο, 2-3 φύλλα δάφνης, 60 γρ. μέλι
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το baking powder, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά.100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., 45 γρ. κακάο σε σκόνη, 1 κ.γ. baking powder, ¾ κ.γ. κανέλα σε σκόνη, ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη, ¼ κ.γ. γαρίφαλλο σε σκόνη, ¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το περιεχόμενο από το μπρίκι αφού πρώτα απομακρύνουμε τη δάφνη. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε ζωηρά. Τέλος προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη.2 αυγά, μεγάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο ένα πυρίμαχο σκεύος 15*20cm, και προσθέτουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C αέρα, για 25 λεπτά.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για ένα διαφορετικό brownie. Ένα brownie με πουρέ κολοκύθας και δάφνη. Ένα επιδόρπιο όχι και τόσο γλυκό, ιδανικό για όσους λατρεύουν τις πικρές και γήινες γεύσεις.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση