Κέικ πορτοκάλι με καραμελωμένα κάστανα. Ίσως το κέικ το οποίο περιλαμβάνει δύο από τα πιο αγαπημένα μου χειμωνιάτικα υλικά. Και λέω ίσως γιατί είναι τόσα πολλά που σίγουρα μπορεί να ξεχνάω κάποιο. Το πορτοκαλί με το κάστανο όμως είναι συνδυασμός που δεν ξεχνιέται εύκολα.
Το χειμώνα τα κάστανα ποτέ δεν έλειπαν από το σπίτι μας. Πως θα μπορούσε να λείπουν; Βουνίσια βλέπετε. Αρκούσε μια βόλτα στο πολύχρωμο βουνό της Φλώρινας ώστε να μαζέψει κάποιος την απαραίτητη ποσότητα. Βόλτα στο βουνό λοιπόν και μια σόμπα. Από αυτές που ακούς τα ξύλα να καίγονται και ζεσταίνεται η καρδιά σου.
Θυμάμαι χαρακτηριστικά τη γιαγιά μου να έχει στην αγκαλιά της ένα ξύλινο δίσκο γεμάτο με κάστανα και ένα τσίγκινο πιάτο στο πλάι. Να παίρνει ένα ένα τα κάστανα και να τα χαράζει ελαφρώς. Και μετά λίγα λίγα πάνω στη σόμπα. Πάντα με εντυπωσίαζε πως δε χρησιμοποιούσε τίποτα για να γυρίσει τα κάστανα και από την άλλη μεριά. Με ήρεμες κινήσεις και περισσή ψυχραιμία έπιανε προσεκτικά τα καυτά κάστανα και τα αναποδογύριζε. Χωρίς να καίγεται, χωρίς να βγάζει άχνα.
Λένε πως το σώμα μας έχει την ιδιότητα με την πάροδο του χρόνου να προσαρμόζεται στις εξωτερικές συνθήκες ώστε να προστατεύεται. Η γιαγιά μου δεν ήταν μια γυναίκα της πόλης. Ζούσε σε ένα μικρό ορεινό χωριό και δούλευε ως αγρότισσα. Και τα χέρια της είχαν δουλευτεί πολύ. Είτε στους στάβλους, είτε στα χωράφια. Το να πιάσει τα καυτά κάστανα από τη σόμπα δεν ήταν τίποτα για αυτή. Ούτε που αισθανόταν τη θερμοκρασία τους.
ΤΑ ΚΑΣΤΑΝΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΒΡΑΣΜΕΝΑ;
Πριν καραμελώσουμε τα κάστανα θα πρέπει πρώτα να τα βράσουμε. Η διαδικασία είναι απλή και έχει ως εξής. Με ένα μαχαιράκι κάνουμε μια χαρακιά στο πλαϊνό μέρος κάθε κάστανου από την κορυφή προς τη βάση. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Όσο τα κάστανα είναι ακόμα ζεστά τα ξεφλουδίζουμε. Τα κάστανα όταν είναι ζεστά καθαρίζονται πολύ εύκολα. Αν κρυώσουν αρκετά τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και τα ζεσταίνουμε ελαφρώς.
Ειναι απαραιτητη η προσθηκη του καστανου;
Αν το κάστανο δεν είναι ένα από τα αγαπημένα σας υλικά, τότε μπορείτε να το παραλείψετε. Το συγκεκριμένο κέικ πορτοκάλι είναι πολύ μυρωδάτο και εύγευστο οπότε και μπορείτε να το απολαύσετε και σκέτο.
Κέικ πορτοκάλι με καραμελωμένα κάστανα
Ingredients
- 150 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 αυγά, μεσαία
- 180 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 ½ κ.γ. baking powder
- ¾ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Για τα καραμελωμένα κάστανα
- 100 γρ. κάστανα, βρασμένα και ψιλοκομμένα
- 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- ¾ κ.σ. βούτυρο αγελάδος
- 1 πρέζα αλάτι
Instructions
Για τα καραμελωμένα κάστανα
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και τα κάστανα σε δυνατή φωτιά στην αρχή και ανακατεύουμε. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια μέχρι να αρχίσει η ζάχαρη να πήζει.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο και όταν λιώσει αποσύρουμε από τη φωτιά. Απλώνουμε τα κάστανα σε μια λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Για το κέικ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C αέρα και αλευροβουτυρώνουμε μια μκαρόστενη φόρμα 23cm.
- Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τα αυγά στον κάδο, ένα τη φορά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το ξύσμα από τα πορτοκάλια.
- Στο τέλος προσθέτουμε τα 3/4 από τα καραμελωμένα κάστανα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και από πάνω απλώνουμε τα υπόλοιπα κάστανα.
- Ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο, τρυπάμε με ένα μαχαίρι το κέικ μέχρι το μαχαίρι να βγει καθαρό.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και έπειτα ξεφορμάρουμε.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για αυτό το υπέροχο κέικ πορτοκάλι με καραμελωμένα κάστανα. Ένα κέικ που φωνάζει από μακριά χειμώνας καθώς στα κύρια υλικά του περιλαμβάνει το πορτοκάλι αλλά και τα κάστανα. Αν τα κάστανα δεν είναι στη λίστα των αγαπημένων σας υλικών τότε μπορείτε να τα παραλείψετε.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε αυτά το κέικ, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση