Τώρα που περνάμε παραπάνω χρόνο στο σπίτι, προσωπικά το εκμεταλλεύομαι ώστε να μου ετοιμάζω πλουσιοπάροχο πρωινό. Όπως για παράδειγμα κρέπες με αγελαδινό Μαστέλο και μανιτάρια.
Οι κρέπες είναι από τα αγαπημένα μου πρωινά, μη σου πω και απογευματινά. Εύκολες, γρήγορες και πάνω από όλα σου δίνουν τη δυνατότητα να τις φας σε αλμυρή αλλά και σε γλυκιά εκδοχή.
Συνήθως αυτό που κάνω είναι να τρώω δύο αλμυρές και έπειτα μια γλυκιά. Βέβαια μετά καταλήγω να θέλω πάλι κάτι αλμυρό. Σας συμβαίνει και εσάς ε; Μεγάλο μπέρδεμα.
Στο σημερινό μου post νικήτρια στην παραπάνω μάχη ήταν η αλμυρή τους εκδοχή. Και αυτό γιατί όταν η γέμιση περιλαμβάνει το αγελαδινό μαλακό τυρί Μαστέλο δεν μπορώ να μείνω μόνο σε δύο. Οπότε καταλήγω να τρώω τουλάχιστον τρεις. Καταλαβαίνεις πως μετά δεν υπάρχει χώρος για γλυκιά.
Κρεπες με ξινογαλα
Όπως ακριβώς στη συνταγή μου για pancakes (μπορείς να τη βρεις εδώ), έτσι και σε αυτή τη συνταγή προτιμώ στο μείγμα το ξινόγαλα από το κλασικό γάλα. Και αυτό γιατί το ξινόγαλα δίνει μια χαρακτηριστική αψάδα στις κρέπες που προσωπικά λατρεύω. Δοκίμασε το μια φορά και θα γίνεις οπαδός του.
Ποσες μερες διατηρειται το μειγμα στο ψυγειο;
Το παρακάτω μείγμα για κρέπες, σε ένα κανονικό τηγάνι, αρκεί για περίπου 12 κρέπες. Επειδή προσωπικά 12 κρέπες δεν μπορώ να φάω, φαντάζομαι ούτε και εσύ, και επειδή μου αρέσει να τρώω τις κρέπες μου ζεστές, προτιμώ να το κάνω σε δύο δόσεις.
Αν λοιπόν συμφωνείς μαζί μου, να ξέρεις πως το μείγμα σου είναι ασφαλές στο ψυγείο μέχρι και δύο μέρες. Έτσι, κάθε πρωί, εύκολα και γρήγορα μπορείς να έχεις λαχταριστές φρεσκοψημένες κρέπες.
Κρέπες με αγελαδινό Μαστέλο και μανιτάρια
Ingredients
Για τις κρέπες
- 600 ml ξινόγαλα
- 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 4 αυγά, μεσαία
- 50 γρ. λιωμένο βούτυρο αγελάδος
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- ¼ κ.γ. αλάτι
- σπορέλαιο για το τηγάνι
Για τη γέμιση
- 200 γρ. αγελαδινό τυρί Mastelo
- αλλαντικά της αρεσκείας προαιρετικά
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 150 γρ. λευκά φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
Για τα μανιτάρια
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ. βούτυρο και αφού λιώσει προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη.
Για τις κρέπες
- Σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο αγελάδος. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το μείγμα κρέπες και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο.
- Μόλις κάψει λίγο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά, παίρνουμε ποσότητα από το μείγμα ίση με ¾ μιας κουτάλας της σούπας, και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο τηγάνι. Σηκώνουμε το τηγάνι και με κυκλικές κινήσεις φροντίζουμε να απλωθεί ομοιόμορφα το μείγμα.
- Μετά από περίπου 2-3 λεπτά θα αρχίσει να ξεκολλάει από το τηγάνι και τότε τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά να ψηθεί.
- Προσθέτουμε το αγελαδινό τυρί Mastelo, 1 κ.σ. μανιτάρια, αλλαντικά επιπλέον φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και διπλώνουμε.
- Σερβρίρουμε με τριμμένο αγελαδινό τυρί Mastelo από πάνω και επιπλέον μανιτάρια.
Αυτή λοιπόν ήταν η δική μου πρόταση για ένα περιποιημένο, χορταστικό και ταυτόχρονα λαχταριστό πρωινό. Κρέπες με αγελαδινό Μαστέλο και μανιτάρια. Μη διστάσετε να προσθέσετε και το αγαπημένο σας αλλαντικό. Γιατί αν μη τι άλλο, το πρωί πρέπει να τρώμε σαν βασιλιάδες.
Αν αγαπάς και συ όπως και εγώ τα τυριά Mastelo τότε θα λατρέψεις τη συνταγή για σαγανάκι με γαρίδες, το αλμυρό τσουρέκι αλλά και το burger παντζαριού.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση