Δροσερή σαλάτα με φακές και κινόα. Είναι η σαλάτα που ψάχνεις αυτό το καλοκαίρι, εύκολη, δροσερή και πάνω από όλα θρεπτική.
Αυτή η σαλάτα είναι έτοιμη μόλις σε 20 λεπτά, αλλά αν θέλεις να απογειωθεί η γεύση της θα πρέπει να περιμένεις λίγο. Είναι από αυτά τα πιάτα που την επόμενη ημέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα και κάθε υλικό τους αποκτά ξεκάθαρο νόημα ύπαρξης.
Άλλωστε κακά τα ψέματα, ποιος απολαμβάνει ζεστά φαγητά το καλοκαίρι; Εγώ τουλάχιστον όχι. Εκτός και αν μιλάμε για ένα πιάτο ζυμαρικά. Εκεί όλα αλλάζουν.
Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποίησα ως βάση την επίσης αγαπημένη μου συνταγή για σαλάτα με φασόλια, μαϊντανό και ντομάτα. Τη συνταγή μπορείτε να τη βρείτε εδώ.
Σημειωσεις της συνταγης
Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και είμαι σίγουρη πως θα τη λατρέψετε. Όμως όπως συμβαίνει σε κάθε συνταγή, έτσι και σε αυτή υπάρχουν κάποιες λεπτομέρειες που πρέπει να προσέξετε.
- Προσθέτουμε τη σαλάτα μας την ντομάτα και το αγγούρι χωρίς τα σποράκια που έχουν στο εσωτερικό τους. Αυτό συμβαίνει γιατί τα σποράκια που έχουν στο εσωτερικό τους έχουν μεγάλο ποσοστό υγρασίας. Οπότε θα μεταφέρουν στη σαλάτα μας μια υγρασία η οποία θα την κάνει νερουλή. Μπορείτε όμως να κρατήσετε το εσωτερικό τους για κάποια σάλτσα, μην πάνε χαμένα.
- Η συγκεκριμένη σαλάτα ιδανικά τρώγεται κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο. Η παραμονή της στο ψυγείο δίνει στο δυόσμο, αλλά και στα υπόλοιπα υλικά, τον απαραίτητο χρόνο για να βγάλουν τα αρώματα τους.
Δροσερή σαλάτα με φακές και κινόα
Ingredients
- ⅓ κούπας κινόα
- ⅓ κούπας φακές
- 2 ντομάτες σφιχτές, κομμένη σε κυβάκια
- 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 10 φύλλα δυόσμο
- χυμό από 1 λεμόνι
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Σε ένα μικρό μπολ ξεπλένουμε 2-3 φορές την κινόα και τις φακές. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, την κινόα, τις φακές και αλάτι. Φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Αφού αφαιρέσουμε τα σπόρια από τη ντομάτα και το αγγούρι, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
- Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα φύλλα του δυόσμου.
- Αφού βράσουν η κινόα και οι φακές τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό ώστε να πέσει η θερμοκρασία τους.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα λαχανικά, την κινόα και τις φακές.
- Προσθέτουμε χυμό από 1 λεμόνι, ελαιόλαδο, επιπλέον αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και έπειτα σερβίρουμε.
Σαλάτα με φακές και κινόα. Μια πολύ δροσιστική επιλογή, η οποία θα σας λύσει τα χέρια τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού. Ιδανική επιλογή και για το λατρεμένο μας ταπεράκι του γραφείου.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε φωτογραφία με τη δική σας σαλάτα. Για να τις δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Απάντηση