Δροσερή σαλάτα με φασόλια, μαϊντανό και ντομάτα

Όσπρια και καλοκαίρι δεν πάνε μαζί ε; Και όμως πάνε. Ειδικά αν δοκιμάσεις αυτή τη δροσερή σαλάτα με φασόλια, μαϊντανό και ντομάτα θα αλλάξεις γνώμη.

Είμαι σίγουρη πως με μέσο όρο τους 35*C τους καλοκαιρινούς μήνες το μυαλό σου δεν πηγαίνει στα όσπρια όταν σκέφτεσαι το τι θα μαγειρέψεις την επόμενη μέρα. Και θα συμφωνήσω απόλυτα.

Όμως τα όσπρια, και ειδικά τα φασόλια, που είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης και μπορούν επάξια να αντικαταστήσουν το κρέας, είναι η απόλυτη λύση. Συνδυάζεις τα φασόλια με τον άρχοντα του καλοκαιριού, ή αλλιώς την γνωστή μας ντομάτα, προσθέτεις και φρεσκομμένο από τη γλάστρα σου μαϊντανό και έτοιμο το απόλυτο γεύμα. 

Την όλη νοστιμιά και φρεσκάδα στη συγκεκριμένη σαλάτα τη δίνει το λεμόνι και η ρίγανη. Και είναι από τις λίγες φορές που προτιμώ τη ξερή ρίγανη παρά τη φρέσκια. Πιστεύω πως δένει καλύτερα η ξερή ρίγανη στην εν λόγω σαλάτα καθώς δίνει την απαραίτητη σπιρτάδα. 

Τι να προσέξεις σε αυτή τη συνταγή

  1. Φυσικά όταν ακούς φασόλια φαντάζομαι πως έχεις ένα πράγμα στο μυαλό σου. Και αυτό δεν είναι άλλο από τον απαραίτητο χρόνο μουλιάσματος του φασολιού.
  2. Εγώ χρησιμοποίησα μέτριο φασόλι, μπορείς όμως να χρησιμοποιήσεις και μικρό.

Αυτά θα πρέπει να προσέξετε, δεν έχει κάτι άλλο. Είναι πολύ απλή συνταγή, νόστιμη και δροσερή. 

Δροσερή σαλάτα με φασόλια, μαϊντανό και ντομάτα

Course Σαλάτα
Cuisine Ελληνική
Keyword φασόλια
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Χρόνος αναμονής 12 hours
Total Time 12 hours 40 minutes
Servings 4
Author Teti

Ingredients

  • 250 γρ. φασόλια λευκά μέτρια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
  • 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 4-5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ρίγανη, ξερή
  • ανθό αλατιού

Instructions

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο κρύο νερό και μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.

  2. Βράζουμε τα φασόλια σε καθαρό αλατισμένο νερό για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας να μη λιώσουν. Σε περίπτωση που αφρίζει το νερό, ξαφρίζουμε με μια κουτάλα.

  3. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε στην άκρη.

  4. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμύδι. Αφήνουμε στην άκρη.

  5. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το χυμό από το λεμόνι και το λάδι.

  6. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια, το μαϊντανό, την ντομάτα και το φρέσκο κρεμμύδι.

  7. Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με το λαδολέμονο, προσθέτουμε τον ανθό αλατιού και τη ρίγανη.

σαλάτα με φασόλια

Αυτή η συνταγή είχε ως στόχο να σας κάνει να μην αποφεύγετε τα όσπρια κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών ζεστών μηνών.  Με λίγη οργάνωση (βλέπε μούλιασμα από το προηγούμενο βράδυ) θα έχετε μια απίστευτα δροσερή σαλάτα με φασόλια, μαϊντανό και ντομάτα. Και την απαραίτητη σπιρτάδα από το λεμόνι και τη ρίγανη. 

Θα χαρώ πολύ να ακούσω τους δικούς σας τρόπους αξιοποίησης των οσπρίων τους καλοκαιρινούς μήνες. Είτε πρόκειται για δροσιστικές σαλάτες, είτε για καλοκαιρινές σούπες. Οπότε, μη διστάσετε να μου στείλετε μήνυμα στο Instagram  ή στη σελίδα μου στο Facebook   για τυχόν απορίες. 

1 Comment

  1. […] Δροσερή σαλάτα με φασόλια, μαϊντανό και ντομάτα […]

Αρέσει σε %d bloggers: