Πάσχεις κι εσύ από το στερητικό σύνδρομο των εορτών; Όχι δε μου λείπουνε τα φωτάκια και χριστουγεννιάτικο στόλισμα σου. Μου λείπει το γεγονός ότι τις ημέρες των εορτών πάντα κάτι μασουλούσα. Αν λοιπόν είμαστε στην ίδια πλευρά τότε συνέχισε να διαβάζεις. Αυτή η συνταγή είναι για σένα. Είναι εύκολη, είναι γρηγόρη, είναι νόστιμη, είναι ιδανική για όλες τις ώρες. Εύκολα κριτσίνια με Grana Padano.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Νομίζω πως στην εισαγωγή τα είπα όλα για αυτή τη συνταγή. Αυτό που σίγουρα όμως δεν είπα είναι πως θα χρειαστείς μόνο τέσσερα υλικά. Τέσσερα υλικά αρκούν για ένα από τα πιο εθιστικά snacks που έχεις φάει ποτέ σου. Αλλά ας τα πάρουμε τα πράγματα απ’την αρχή. Θα χρειαστείς σίγουρα αλεύρι. Προσωπικά επέλεξα να χρησιμοποιήσω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Και αυτό γιατί ήθελα να κάνω τα κριτσίνια μου σε μία πιο αφράτη εκδοχή. Βλέπεις πλέον στη ζωή μας είναι και ο σχεδόν δύο ετών Φ. ο οποίος τρελαίνεται να μασουλάει οτιδήποτε περιέχει τυρί. Για αυτό δεν ήθελα το κριτσίνι να είναι το γνωστό σκληρό μπαστουνάκι, και γι’ αυτό και επέλεξα να προσθέσω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Αν εσύ προτιμάς το κριτσίνι σου σε μία πιο τραγανή εκδοχή, τότε χρησιμοποίησε κανονικό αλεύρι.
Τα υλικα της συνταγης
Αυτά λοιπόν τα πολύ εθιστικά κριτσίνια μπορούν να γίνουνε πολύ εύκολα χρησιμοποιώντας μονάχα τέσσερα υλικά τα οποία και κατά πάσα πιθανότητα έχεις στο σπίτι σου. Ποια είναι αυτά;
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Τυρί Grana Padano
- Ελαιόλαδο, χλιαρό
- Νερό, χλιαρό
Κανονικά θα έπρεπε να λέω πως η συνταγή βασίζεται μόνο σε τρία υλικά καθώς το νερό τις περισσότερες φορές δεν το μετράμε καν. Τρία ή τέσσερα τα υλικά λίγη σημασία έχει.
Αυτό που έχει σημασία είναι πως μέσα σε 20 λεπτά έχεις ένα από τα πιο νόστιμα, γευστικά και απολαυστικά σνακ. Ένα κριτσίνι το οποίο μπορεί να σε συνοδεύσει στο γραφείο, στίβου στην απογευματινή βόλτα, ή ακόμα και στο βραδινό κρασί. Δεν θα αναφέρω πάλι την περίπτωση των μικρών μας φίλων. Ο Φ. πραγματικά τα λάτρεψε καθώς το τυρί Grana Padano δίνει μια υπέροχη απαλή τυρένια γεύση, την οποία και λατρεύει. Και γιατί να μην τη λατρεύει άλλωστε;
ΓΝΩΡΙΖΟΝΤΑΣ ΤΗ GRANA PADANO DOP
Πάμε όμως να μάθουμε κάποια πράγματα παραπάνω για αυτό το λατρεμένο τυρί; Η Grana Padano είναι ένα τυρί με τεράστια ιστορία. Μάλιστα, παράχθηκε για πρώτη φορά περίπου 1000 χρόνια πριν από τους Κινστεριανούς μοναχούς της μονής του Chiaravalle, στο Μιλάνο. Πρόκειται για ένα από τα πιο γνωστά τυριά της Ιταλίας: σκληρό, αργής ωρίμανσης, ημιλιπαρό, με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης και διάρκεια ζωής έως και 2 έτη (ενίοτε και παραπάνω).
Το όνομα είναι ο συνδυασμός της ιταλικής λέξης grana, που δηλώνει τη χαρακτηριστική κοκκώδη υφή του τυριού, και το επίθετο Padano, προερχόμενο δηλαδή από την κοιλάδα του Πάδου (Po).
Χάρη στις πρώτες ύλες, η Grana Padano έχει εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες, ενώ είναι ένα τυρί ευέλικτο σε ποικίλες διατροφικές ανάγκες, εξυψώνοντας κάθε μπουκιά σε ένα τέλειο μείγμα θρεπτικών ουσιών. Περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας σε υψηλή συγκέντρωση, αντίστοιχα θρεπτικές με του γάλατος, αλλά σε συμπυκνωμένη μορφή.
ΤΟ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ
Το τυροκομείο Fattorie Cremona είναι ένας από τους σημαντικότερους κατασκευαστές της Grana Padano. Δημιουργήθηκε το 1933 στην καρδιά της κοιλάδας του Πάδου, στη Βόρειο Ιταλία, ως πρωτοβουλία μιας ομάδας 19 γαλακτοπαραγωγών της περιοχής. Το 2018 η PLAC ανανεώθηκε με το νέο της brand Fattorie Cremona. Ισχυρό σημείο της Grana Padano Fattorie Cremona είναι το γάλα, το οποίο μπαίνει στη διαδικασία της παραγωγής τη στιγμή που συλλέγεται από τους στάβλους των συνεταιριστών. Αξιοποιούνται περίπου 150 εκατομύρια λίτρα γάλα τον χρόνο από μία πολύ συγκεκριμένη περιοχή, που εξασφαλίζει και τη φρεσκάδα της πρώτης ύλης.
Συνταγες με Grana Padano
Ελπίζω να σε έπεισα και να αναζητήσεις κι εσύ αυτό το υπέροχο τυρί με τη χαρακτηριστική κοκκώδη υφή και να μπεις στην κουζίνα μαζί μου. Αν δεν έχεις όρεξη για κριτσίνια τότε μπορείς να φτιάξεις μια υπέροχη ψωμένια σούπα με Grana Padano, σπιτικά τορτελίνια σε ζωμό Grana Padano ή ακόμα καλύτερα παγωτό Grana Padano με crumble αχλαδιού και σιρόπι από βαλσάμικο.
Εύκολα κριτσίνια με Grana Padano
Ingredients
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 (170+30) γρ. Grana Padano, τριμμένη
- 150 ml νερό, χλιαρό
- 50 ml ελαιόλαδο, χλιαρό
Instructions
- Σε ένα μπρίκι προσθέτουμε το νερό μαζί με το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε ελαφρώς.150 ml νερό, χλιαρό, 50 ml ελαιόλαδο, χλιαρό
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με 170 γρ. τυρί Grana Padano και ανακατεύουμε με το χέρι καλά.250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 200 (170+30) γρ. Grana Padano, τριμμένη
- Προσθέτουμε στο μπολ τα υγρά στοιχεία και ζυμώνουμε με το χέρι για 3-4 λεπτά. Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης (περίπου 30 γρ.) και σχηματίζουμε μακρόστενα μπαστουνάκια. Πασπαλίζουμε το μπαστουνάκι με λίγο τριμμένο τυρί Grana Padano.
- Βάζουμε τα μπαστουνάκια σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε πρώτα προσθέσει μια λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 15 λεπτά.
Ήταν η πρώτη μου συνταγή του 2023. Εύκολα κριτσίνια με Grana Padano, η απόλυτη συντροφιά από το πρωί μέχρι το βράδυ. Είτε αναζητάς ένα σνακ, είτε συνοδευτικό για το κρασί σου. Έτοιμα σε λιγότερο από μισή ώρα, για την ακρίβεια σε 20 λεπτά, και χωρίς πολύ κόπο.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε αυτό το εξαιρετικό πιάτο, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση