Ιδιαίτερη εισαγωγή για τη λαγάνα δε νομίζω ότι χρειάζεται να κάνω. Αγαπημένο και εύκολο είδος ψωμιού, που αναρωτιέσαι γιατί το κάνεις μόνο μια φορά το χρόνο. Ορίστε λοιπόν και η δική μου συνταγή για εύκολη λαγάνα.
Όπου να’ναι, πλησιάζει η Καθαρά Δευτέρα. Ό,τι και αν κάνεις, όπου και αν αποφασίσεις να πετάξεις το χαρταετό σου είναι κάτι που δεν μπορεί να λείπει. Και αυτό το κάτι δεν είναι άλλο από την αγαπημένη σε όλους λαγάνα.
Η λαγάνα είναι ένα είδος επίπεδου ψωμιού, με όχι ιδιαίτερα πολύ ψίχα. Συνηθίζεται να παρασκευάζεται μόνο μια φορά το χρόνο, την Καθαρά Δευτέρα. Το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό “λάγανον” και η εμφάνισή της σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η παρασκευή της λαγάνας είναι μια σχετικά εύκολη υπόθεση. Όμως όπως κάθε ζύμη, έτσι και αυτή, χρειάζεται λίγη προσοχή σε ορισμένα σημεία:
- Υφή της ζύμης: Είτε αποφασίσετε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια, είτε στο μίξερ να έχετε κατά νου πως πρέπει να καταλήξουμε με ένα ζυμάρι το οποίο θα κολλάει στα χέρια. Για να την πιάσετε θα χρειαστεί είτε λίγο αλεύρι, είτε λίγο λάδι.
- Μαγιά: Θα πρέπει να φροντίσετε το περιβάλλον στο οποίο θα κάνετε τις λαγάνες σας να είναι ζεστό. Αυτό θα οδηγήσει σε μια πιο γρήγορη ενεργοποίηση της μαγιάς, αλλά και στο φούσκωμα της ζύμης.
- Αλάτι: Το αλάτι δεν είναι ιδιαίτερα φίλος με τη μαγιά, οπότε και θα πρέπει να προστεθεί προς το τέλος του ζυμώματος.
- Διαστάσεις: Αν θέλετε μια πιο “γεμάτη” λαγάνα από τη δική μου, τότε μειώστε λίγο τις διαστάσεις της λαγάνας και αυξήστε τα λεπτά ψησίματος της.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν φέτος θέλεις να φτιάξεις τη δική σου λαγάνα τότε δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω απαραίτητα υλικά:
- σκληρό αλεύρι Νο 1 Μύλοι Άγιου Γεωργίου
- ξηρή μαγιά, Μύλοι Άγιου Γεωργίου
- ζάχαρη, αλάτι
- ελαιόλαδο
- σουσάμι, λευκό ή και μαύρο
Αν θέλεις μπορείς να δοκιμάσεις να βάλεις και άλλα είδη σπόρων. Τι θα έλεγες αν έβλεπες λίγο παπαρουνόσπορο; Δεν είναι αρκετά παιχνιδιάρικο;
Εύκολη λαγάνα
Ingredients
- 500 γρ. σκληρό αλεύρι Νο 1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 350 ml χλιαρό νερό
- 12 γρ. μαγιά ξηρή Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- ¼ κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- σουσάμι, λευκό
Instructions
- Στο μπολ του μίξερ προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.350 ml χλιαρό νερό, 12 γρ. μαγιά ξηρή Μύλοι Αγίου Γεωργίου, ¼ κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- Περιμένουμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Αφού βεβαιωθούμε ότι έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά (θα πρέπει να έχουν δημιουργηθεί φυσαλίδες) προσθέτουμε το αλεύρι και το λάδι και χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο για περίπου 5-7 λεπτά. Στην αρχή χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και μετά δυναμώνουμε τη ταχύτητα.500 γρ. σκληρό αλεύρι Νο 1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου, 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Μόλις περάσουν τα πρώτα 3-4 λεπτά προσθέτουμε και το αλάτι. Δεν το προσθέτουμε από την αρχή διότι θα καταστέψει τη μαγιά.1 κ.γ. αλάτι
- Χτυπάμε για άλλα 3-4 λεπτά και έπειτα προσθέτοντας λίγο λάδι ή αλεύρι στα χέρια μας απομακρύνουμε τη ζύμη από το μπολ. Θέλουμε η ζύμη να κολλάει στα χέρια. Βάζουμε λίγο λάδι στο μπολ του μίξερ και επιστρέφουμε το ζυμάρι μας.
- Αλείφουμε με λίγο λάδι και την επάνω επιφάνεια της ζύμης, καλύπτουμε με κερομάντηλο και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη (περίπου για 1 ½ ώρα).
- Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και τη χωρίζουμε σε 2 ίσα κομμάτια. Απλώνουμε το κάθε κομμάτι πάνω σε μία λαδόκολλα. Ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλευριού σε λαγάνες, 30*20 εκατοστά.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη για να φτιάξουμε το ζαχαρόνερο. Αλείφουμε τις λαγάνες με το ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.2 κ.σ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου, 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική , σουσάμι, λευκό
- Περιμένουμε για 20 λεπτά να φουσκώσουν οι λαγάνες μας. Αφού φούσκωσαν τις πιέζουμε με το δάχτυλο μας κάνοντας τους δαχτυλιές για να πάρουν το χαρακτηριστικό σχήμα της λαγάνας.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C στον αέρα, πασπαλίζουμε τις λαγάνες με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Αυτή λοιπόν ήταν η δική μου συνταγή για τη βασίλισσα της Σαρακοστής, τη λαγάνα. Με την απαιτούμενη προσοχή όσον αφορά τη θερμοκρασία και το αλάτι θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μη ξεχάσετε, να συνοδεύσετε τη λαγάνα με σπιτική ταραμοσαλάτα, συνταγή εδώ.
Θα χαρώ πολύ να ακούσω τις δικές σας σαρακοστιανές αγαπημένες συνταγές. Η δική μου αγαπημένη είναι οι κοκκινιστοί μοσχιοί με κοφτό μακαρονάκι. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή εδώ.
Μη διστάσετε να αφήσετε το σχόλιο σας ή να επικοινωνήσετε μαζί μου. Είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook για να μοιραστείτε τις ιδέες σας!
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση