Τι θα έλεγες να αξιοποιήσουμε τα κυδώνια; Να κάνουμε μια τάρτα, μια εύκολη τάρτα με ποσαρισμένα κυδώνια και μυρωδικά. Εύκολη τάρτα, ελαφριά και ποιος θα το πίστευε, αλλά κάθε μέρα γίνεται και καλύτερη.
Τα κυδώνια ομολογώ πως άργησα να τα αγαπήσω. Έχει δύο χρόνια που τα έχω εντάξει στη διατροφή μου. Τα θεωρούσα πολύ δύσκολο ως φρούτο, σχεδόν μη διαχειρίσιμο.
Με το που πιάσεις στα χέρια σου ένα κυδώνι καταλαβαίνεις πόσο μοναδικό και ιδιαίτερο φρούτο είναι. Το σχήμα του θυμίζει αχλάδι, αλλά σε μια πιο ατίθαση μορφή, σχεδόν ακανόνιστη. Ενώ η σάρκα του καλύπτεται από ένα απαλό χνούδι, σα να θέλει να προστατευτεί από το κρύο.
Αν το φέρεις κοντά σου και το μυρίσεις θα καταλάβεις πως με αυτό το φρούτο αξίζει να ασχοληθείς. Έχει μια όσο ζωντανή και φρέσκια μυρωδιά που αμέσως σε πείθει να συνεχίσεις να το επεξεργάζεται.
Όλα καλά μέχρι εδώ, τα δύσκολα ξεκινάνε μόλις προσπαθήσεις να το κόψεις. Αρκεί να σου πω πως στα πορτογαλικά το κυδώνι λέγεται marmelo, από την ελληνική λέξη μάρμαρο. Ναι σίγουρα, θα μπορούσε να πει κανείς πως η σάρκα του κυδωνιού είναι σα μάρμαρο.
Ευκολη ταρτα με ποσαρισμενα κυδωνια
Αν είσαι στην παρέα του Teti’s flakes καιρό θα έχει καταλάβει τη μεγάλη μου αγάπη για τις galette. Η galette είναι η πιο εύκολη και γρήγορα βάση για τάρτα που έχετε κάνει ποτέ σας.
Εύκολη στην παρασκευή της, καθώς η ζύμη δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την παρασκευή της ή το άνοιγμά της. Ενώ, δεν έχει απαιτήσεις για ειδικά σκεύη, μια λαδόκολλα αρκεί για να ξεδιπλωθούν μπροστά σας θεσπέσια αρώματα και γεύσεις. Θέλετε κάτι άλλο από μια ζύμη για τάρτα;
Τι πρεπει να προσεξω στη ζυμη
Η galette μπορεί να είναι εύκολη στην παρασκευή της αλλά όπως κάθε συνταγή έτσι και αυτή έχει τα μυστικά της. Αν λοιπόν αποφασίσετε να τη φτιάξετε τότε να έχει στο νου σας τα εξής:
- Θερμοκρασία: Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο και το νερό παγωμένο. Το νερό το διατηρούμε παγωμένο βάζοντας μπόλικα παγάκια στο μπολ. Αλλά τι γίνεται με το βούτυρο που πρέπει να είναι σε και κυβάκια και συνεπώς θα το ζεστάνουμε καθώς θα προσπαθούμε να το κόψουμε; Απλό: αφού το κόψουμε το βάζουμε πάλι στο ψυγείο. Οπότε φροντίζουμε να είναι το πρώτο μας βήμα, πριν ακόμα ξεκινήσουμε να ασχολούμαστε με το μείγμα.
- Υγρασία: Η υγρασία είναι πολύ σημαντική για το μείγμα. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην ποσότητα του υγρού στοιχείου. Οι περισσότερες συνταγές αναφέρουν ένα εύρος τιμών αναφορικά με την απαιτούμενη ποσότητα παγωμένου νερού. Οπότε προσθέτουμε μια-μια τις κουταλιές της σούπα ώστε να καταλήξουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα.
Μπορω να κανω vegan τη ζύμη;
Αν θέλετε να μετατρέψετε τη βάση της τάρτα σε vegan αυτό μπορεί να γίνει πολύ εύκολα. Αρκεί να αντικαταστήσετε το βούτυρο αγελάδος με κάποιο vegan.
Ενώ, όσον αφορά το γιαούρτι, αυτό μπορείτε να το παραλείψετε τελείως ή να το αντικαταστήσετε. Μπορείτε να αναζητήσετε κάποιο vegan αντίστοιχο προϊόν, ή μια φυτική κρέμα γάλακτος. Στην περίπτωση όμως που επιλέξετε να το παραλείψετε θα χρειαστεί να αυξήσετε λίγο το βούτυρο.
Τι να προσεξω στη συνταγη;
Στη συγκεκριμένη συνταγή, εκτός της προσοχής που πρέπει να δοθεί στη ζύμη, απαιτεί και προσοχή στο χρόνο βρασμού των κυδωνιών. Θέλουμε τα κυδώνια να βράσουν τόσο όσο να μπορούμε να τα κόψουμε σε φέτες.
Αν τα παραβράσουμε δε θα μπορέσουν να σταθούν, πόσο μάλλον να κοπούν σε φέτες για την τάρτα μας. Προσωπικά έβρασα τα δικά μου γύρω στη μισή ώρα. Αλλά μπορεί, ανάλογα με το φρούτο, να χρειαστείτε λιγότερο ή περισσότερο. Για αυτό, μια δοκιμή με το πιρούνι θα σας δείξει το πότε πρέπει να τα αποσύρετε από τη φωτιά.
Εύκολη τάρτα με ποσαρισμένα κυδώνια
Ingredients
- 1 δόση ζύμη για galette
- 2-3 κυδώνια
- 2 κ.σ. φουντούκια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. σταφίδες (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή μια βανίλια)
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Για το σερβίρισμα
- μέλι
- παγωτό βανίλια
Instructions
- Προετοιμάζουμε τη ζύμη μας για την galette. Συνταγή θα βρείτε εδώ.
- Όσο η ζύμη ξεκουράζεται προετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε πολύ καλά τα κυδώνια μέχρι να φύγει το χνούδι. Τα κόβουμε σε τέσσερα κομμάατια και αφαιρούμε τα κουκούτσια και το σκληρό εσωτερικό τους.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό βράζουμε τα κυδώνια για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τα κόψουμε σε φέτες. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα κυδώνια αφού τα κόψουμε σε λεπτές φέτες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
- Αλευρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και τοποθετούμε το ζυμάρι μας. Αν είναι πολύ σκληρό τότε το αφήνουμε για 5 με 10 λεπτά για να μαλακώσει ώστε να μπορεί να δουλευτεί.
- Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε διάμετρο περίπου 30 εκατοστών.
- Απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο και μετά το απλώνουμε φροντίζοντας να αφήσουμε κενό περίπου 2 εκατοστά από τις άκρες.
- Διπλώνουμε τη ζύμη που έχουμε αφήσει κενή γύρω από τη γέμιση ώστε να “κλείσει”. Αλείφουμε την τάρτα με τον κρόκο του αυγού και πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. ζάχαρη.
- Μεταφέρουμε σε μια σχάρα με τη λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200°C, προθερμασμένο φούρνο, για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί ωραίο χρώμα.
- Σερβίρουμε με μέλι ή παγωτό βανίλια.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για μια εύκολη τάρτα με ποσαρισμένα κυδώνια. Μια τάρτα εύκολη και ασυναγώνιστη νόστιμη. Μάλιστα, δε σου κρύβω πως τη δεύτερη μέρα ήταν πιο νόστιμη από την πρώτη. Περίεργο ε;
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση