Φαντάζομαι πως όπως και εγώ, έτσι και εσύ το καλοκαίρι αναζητάς εύκολες συνταγές. Εύκολες και νόστιμες συνταγές οι οποίες αξιοποιούν όσα έχει να σου προσφέρει το καλοκαίρι. Μια τέτοια συνταγή είναι και η σημερινή. Πεντανόστιμη και εύκολη τάρτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Ακούγοντας τη λέξη τάρτα λογικά θα πάει το μυαλό σου σε κάτι δύσκολο. Και όμως, η συγκεκριμένη συνταγή για τάρτα δεν είναι καθόλου δύσκολη καθώς μιλάμε για μια τάρτα galette. Οι galette είναι εύκολες στην παρασκευή τους, καθώς η ζύμη δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την παρασκευή της ή το άνοιγμά της. Ενώ για την παρασκευή της δεν απαιτούνται ειδικά σκεύη, μια λαδόκολλα αρκεί για να ξεδιπλωθούν μπροστά σου θεσπέσια αρώματα και γεύσεις. Θέλεις κάτι άλλο από μια συνταγή;
Όσον αφορά τη γέμιση της, αυτή και αν είναι απλή υπόθεση. Η έμπνευση μου για αυτή κρύβεται σε μια άκρως απολαυστική και καλοκαιρινή σαλάτα, την caprese. Οπότε αυτά που θα χρειαστείς είναι μοτσαρέλα, φρέσκα ντοματίνια, φρέσκο βασιλικός και λίγη κόκκινη σάλτσα.
Πως να πετυχεις την τελεια galette
Η galette μπορεί να είναι εύκολη στην παρασκευή της αλλά όπως κάθε συνταγή έτσι και αυτή έχει τα μυστικά της. Αν λοιπόν αποφασίσετε να τη φτιάξετε τότε να έχει στο νου σας τα εξής:
- Θερμοκρασία: Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο και το νερό παγωμένο. Το νερό το διατηρούμε παγωμένο βάζοντας μπόλικα παγάκια στο μπολ. Αλλά τι γίνεται με το βούτυρο που πρέπει να είναι σε και κυβάκια και συνεπώς θα το ζεστάνουμε καθώς θα προσπαθούμε να το κόψουμε; Απλό: αφού το κόψουμε το βάζουμε πάλι στο ψυγείο. Οπότε φροντίζουμε να είναι το πρώτο μας βήμα, πριν ακόμα ξεκινήσουμε να ασχολούμαστε με το μείγμα.
- Υγρασία: Η υγρασία είναι πολύ σημαντική για το μείγμα. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην ποσότητα του υγρού στοιχείου. Οι περισσότερες συνταγές αναφέρουν ένα εύρος τιμών αναφορικά με την απαιτούμενη ποσότητα παγωμένου νερού. Οπότε προσθέτουμε μια-μια τις κουταλιές της σούπα ώστε να καταλήξουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα.
Υλικα της συνταγης
Αν θέλεις λοιπόν να γευτείς κι εσύ αυτήν την πεντανόστιμη και πολύ εύκολη τάρτα τότε δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Γιαούρτι στραγγιστό, βούτυρο αγελάδος και φρέσκια μοτσαρέλα
- Ντοματίνια και φρέσκο βασιλικό
- Σάλτσα ντομάτας
Για το σερβίρισμα εγώ πρόσθεσα αποξηραμένη ρίγανη αλλά και χοντρό αλάτι.
Μπορω να χρησιμοποιησω ολοκληρες ντοματες;
Προσωπικά αγαπώ πολύ τα ντοματίνια, και τη γλυκά που βγάζουν. Ωστόσο, φυσικά και μπορείς αν θέλεις να χρησιμοποιήσεις ολόκληρη ντομάτες. Αρκεί αφού τις πλένεις καλά να τις κόψεις σε φέτες. Άφησε τες για λίγο να στραγγίξουν ώστε να μην έχουν πολλά υγρά. Έπειτα ακολούθησε την συνταγή ως έχει, και της απλώνεις στην επιφάνεια της τάρτας, πάνω από την μοτσαρέλα.
Εύκολη τάρτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
Ingredients
- 190 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 100 γρ. παγωμένο βούτυρο σε κύβους
- 60 ml παγωμένο νερό
- 30 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
Για τη γέμιση
- 125 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
- 20-25 ντοματίνια
- 3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
- φρέσκος βασιλικός
Για το σερβίρισμα
- χοντρό αλάτι
- αποξηραμένη ρίγανη
Instructions
Για τη ζύμη
- Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και απαλά με τα χέρια μας το ανακατεύομαι με το αλεύρι. Κάνουμε γρήγορες κινήσεις ώστε το βούτυρο να παραμείνει κρύο.190 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., ¼ κ.γ. αλάτι, 100 γρ. παγωμένο βούτυρο σε κύβους
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κρύο νερό με το γιαούρτι. Το αδειάζουμε μέσα στο μείγμα με το αλεύρι και πάλι με τα χέρια μας ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνεχίζουμε μέχρι να μην υπάρχει μέρος του αλευριού που να είναι στεγνό. Προσέχουμε όμως να μην το παρακάνουμε, δε θέλουμε να ζεστάνουμε με τα χέρια μας το βούτυρο.60 ml παγωμένο νερό, 30 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- Τυλίγουμε με ένα κερομάντηλο (λέμε όχι στην πλαστική μεμβράνη) και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αν θέλουμε, μπορούμε να συντηρήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι και 2 μέρες, ενώ στην κατάψυξη μπορεί να μείνει μέχρι και 2 μήνες.
Για την τάρτα
- Αλευρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και τοποθετούμε το ζυμάρι μας. Αν είναι πολύ σκληρό τότε το αφήνουμε για 5 με 10 λεπτά για να μαλακώσει ώστε να μπορεί να δουλευτεί. Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε διάμετρο περίπου 30 εκατοστών.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας στο κέντρο και μετά απλώνουμε φροντίζοντας να αφήσουμε κενό περίπου 2 εκατοστά από τις άκρες. Έπειτα προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και στη συνεχεία τα ντοματίνια και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Διπλώνουμε τη ζύμη που έχουμε αφήσει κενή γύρω από τη γέμιση ώστε να “κλείσει”. Μεταφέρουμε στη σχάρα με τη λαδόκολλα.125 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες, 20-25 ντοματίνια, 3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας, φρέσκος βασιλικός
- Ψήνουμε στους 200°C για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί ωραίο χρώμα.
Για το σερβίρισμα
- Μόλις βγει από το φούρνο πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και αποξηραμένη ρίγανη.χοντρό αλάτι, αποξηραμένη ρίγανη
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για μία εύκολη τάρτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα. Μια τάρτα η οποία αξιοποιεί στο έπακρο τα ντοματίνια που είναι στα καλύτερά τους το καλοκαίρι. Ενώ, θυμίζει γευστικά μία πίτσα και ταυτόχρονα τη σαλάτα caprese.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση