Αναμφίβολα είναι η εποχή που βλέπεις κολοκύθες παντού. Προσωπικά δεν μπορώ, αλλά και δεν θέλω, να τους αντισταθώ. Γι’ αυτό μετά από πολλές συνταγές με κολοκύθες σήμερα επέλεξα να προσθέσω σε αυτές αυτό το υπέροχο συστατικό σε ένα ψωμί. Ένα ψωμί που γίνεται πολύ εύκολα, χωρίς ζύμωμα και κόπο. Εύκολο ψωμί χωρίς ζύμωμα με κολοκύθα.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Όπως ίσως ήδη έχεις καταλάβει από τον τίτλο της συνταγής το ψωμί αυτό γίνεται πολύ εύκολα καθώς δεν απαιτεί ζύμωμα. Θα χρειαστείς ένα μπολ για να ανακατέψεις τα στερεά και υγρά υλικά της συνταγής και ένα ξύλινο κουτάλι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και περιμένουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Για ταχύτερο αποτέλεσμα μπορείς να βάλεις το ζυμάρι σου στο φούρνο, στους 20-30 βαθμούς, στις αντιστάσεις. Όχι στον αέρα γιατί μπορεί το ζυμάρι να ξεραθεί. Αφού διπλασιαστεί σε όγκο το πλάθεις με τα χέρια σου σε ένα ωραίο στρογγυλό σχήμα και το βάζεις σε ένα μικρό σκεύος που μπαίνει στο φούρνο. Περιμένεις και πάλι να φουσκώσει το ζυμάρι και έπειτα το ψήνεις μαζί με το σκεύος.
Τι αλευρι να χρησιμοποιησω;
Πάντα υπάρχει η επιλογή για τη χρήση ενός αλευριού για όλες τις χρήσεις. Ωστόσο πάντα υπάρχει η ανάγκη για το καλύτερο αποτέλεσμα σε κάθε συνταγή. Οπότε και εγώ έψαξα ανάμεσα στα πολλά ομολογουμένως εκλεκτά προϊόντα των Μύλων Αγίου Γεωργίου και βρήκα το κατάλληλο αλεύρι για τη σημερινή μου συνταγή. Καθώς ήθελα ένα ψωμί που να έχει φουσκώσει καλά, να είναι τραγανό και ταυτόχρονα αφράτο στο εσωτερικό του η χρήση ενός και μόνο αλευριού ήταν μονόδρομος. Ποιο ήταν αυτό; Το Ζυμωτό αλεύρι από σκληρό σιτάρι. Οι ζύμες του χαρακτηρίζονται για την ελαστικότητά τους και τις υψηλές απορροφήσεις σε νερό. Έτσι το συγκεκριμένο αλεύρι δίνει προϊόντα αφράτα, καλοδιογκωμένα και τραγανά. Το ιδιαίτερο κίτρινο χρώμα του οφείλεται στην άλεση σκληρού σίτου.
Υλικα της συνταγης
Αν θέλεις λοιπόν κι εσύ φέτος το φθινόπωρο να ψησεις το πιο ιδιαίτερο και εύκολο ψωμί τότε θα πρέπει να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- Ζυμωτό αλεύρι και ξηρή μαγιά των Μύλων Αγίου Γεωργίου
- μέλι
- αλάτι
- πουρέ και σπόρους κολοκύθας
Η χρήση των σπόρων είναι προαιρετική, αν θέλεις μπορείς να τους παραλείψεις.
ΠΩΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΠΟΥΡΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ
Υπάρχουν δύο τρόποι με τους οποίους μπορούμε να κάνουμε πουρέ κολοκύθας. Ο ένας τρόπος είναι να βράσουμε την κολοκύθα, και ο δεύτερος να την ψήσουμε στο φούρνο. Προσωπικά προτιμώ τον δεύτερο τρόπο, και αυτό γιατί θεωρώ πως με το βρασμό αλλοιώνεται κάπως η γεύση της. Αισθάνομαι πως το νερό επηρεάζει κατά κάποιον τρόπο την πυκνότητα της γεύσης. Οπότε και συνηθίζω να την ψήνω. Δε σου κρύβω πως τώρα τελευταία δεν θα ανάψω το φούρνο μόνο για την κολοκύθα. Καταλαβαίνεις φαντάζομαι το λόγο και ίσως και να ταυτίζεσαι. Έτσι λοιπόν αν βάλω να ψήσω κάτι στον αέρα, στην από κάτω σχάρα ίσως βρεις και κολοκύθες.
Εύκολο ψωμί χωρίς ζύμωμα με κολοκύθα
Ingredients
- 450 γρ. Ζυμωτό Αλεύρι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¾ κούπα σπόρους κολοκύθας και σταφίδες
- 1 κούπα νερό, χλιαρό
- 1 κ.σ. μέλι
- ⅔ κούπα πουρέ κολοκύθας
Instructions
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το Ζυμωτό Αλεύρι, τη ξηρή μαγιά, το αλάτι και τους σπόρους με τις σταφίδες. Ανακατεύουμε με το χέρι.450 γρ. Ζυμωτό Αλεύρι Μύλοι Αγίου Γεωργίου, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου, ½ κ.γ. αλάτι, ¾ κούπα σπόρους κολοκύθας και σταφίδες
- Προσθέτουμε στην κούπα με το νερό το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι. Προσθέτουμε και τον πουρέ κολοκύθας και με τη βοήθεια μιας ξύλινης σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχει στεγνό αλεύρι. Αν χρειαστεί βοηθάμε με το χέρι.1 κούπα νερό, χλιαρό, 1 κ.σ. μέλι, ⅔ κούπα πουρέ κολοκύθας
- Καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια πλάθουμε το ζυμάρι μας σε στρογγυλό σχήμα. Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα μικρό κατσαρολάκι το οποίο μπαίνει στο φούρνο. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Ψήνουμε το ψωμί μέσα στο σκεύος που χρησιμοποιήσαμε πριν, στους 200°C, για περίπου 40 λεπτά.
- Απομακρύνουμε από το φούρνο και αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσει.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για ένα πολύ εύκολο ψωμί, με ιδιαίτερη γεύση και τραγανή κρούστα χάρη στο Ζυμωτό Αλεύρι των Μύλων Αγίου Γεωργίου. Η παρασκευή του θα σας εντυπωσιάσει με την απλότητα της, ενώ η μυρωδιά του θα σας μείνει αξέχαστη.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση