Αν αγαπάτε τα παραδοσιακά, ζεστά γλυκά που μυρίζουν Ελλάδα, αυτοί οι εύκολοι λουκουμάδες είναι το απόλυτο street dessert που πρέπει να ξαναδοκιμάσετε!
Τραγανοί απ’ έξω, αφράτοι μέσα, με μέλι που λιώνει πάνω τους, λίγη κανέλα και μπόλικο καρύδι. Οι λουκουμάδες δεν είναι απλώς ένα γλυκό — είναι ανάμνηση, είναι πανηγύρι, είναι τα βράδια του καλοκαιριού στις πλατείες.
ΤΙ ΚΑΝΕΙ ΤΟΥΣ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΤΟΣΟ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟΥΣ;
Μέλι – όχι σιρόπι ζάχαρης, αλλά χρυσαφένιο μέλι που ρέει πάνω τους.
Καβουρδισμένο καρύδι – τραγανό, με ένταση και άρωμα, ισορροπεί τη γλύκα και “γεμίζει” τη μπουκιά.
Ζύμη με μαγιά – ελαφριά, φουσκωτή, έτοιμη να “χορέψει” στο καυτό λάδι και να κάνει κάθε λουκουμά να στριφογυρίσει μόνος του.
ΠΩΣ ΤΟΥΣ ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ;
Ακριβώς όπως παλιά:
-
Φρεσκοτηγανισμένους, ζεστούς, τραγανούς.
-
Με το μέλι να λιώνει από πάνω και την κανέλα να “αχνίζει” στο πιάτο.
-
Στο χέρι, με χαρτοπετσέτα ή με τη γνωστή οδοντογλυφίδα.
Και αν θες να τους απογειώσεις;
-
Ένα παγωτό βανίλια στο πλάι.
-
Ή μια πινελιά μαστίχας για το πιο “νησιώτικο” twist.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ ΠΟΥ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙΣ:
Με ταχίνι και καβουρδισμένο σουσάμι – για πιο “ανατολίτικο” αποτέλεσμα
Με σάλτσα από φρέσκες φράουλες & μέλι
Με σιρόπι πετιμέζι – για βαθύτερη, πλούσια γεύση
Οι λουκουμάδες είναι το γλυκό που μιλάει τη γλώσσα της καρδιάς. Μπορείς να τους φτιάξεις σε περίπου 1 ώρα, αλλά η γεύση τους θα μείνει στο μυαλό σου για ώρες.
Κάθε μπουκιά, ένα κομμάτι Ελλάδας.
Κάθε τηγάνισμα, ένα “γύρισμα” στο παρελθόν.
Από τον πάγκο στο πανηγύρι, μέχρι την κουζίνα σου.
Εύκολοι λουκουμάδες
Ingredients
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- κ.σ. 1 κ.σ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. αλάτι
- 500 ml χλιαρό νερό
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
Για το τηγάνισμα
- ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα
- μέλι
- κανέλα
- καρύδια ψιλοκομμένα ή σπασμένα
Instructions
- Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό. Αφήνουμε το 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το υπόλοιπο νερό. Ανακατεύουμε με κουτάλα ή στο χέρι – η ζύμη πρέπει να είναι πολύ υγρή και κολλώδης, σχεδόν σαν thick batter, όχι σαν ζύμη ψωμιού.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί.
- Ζεσταίνουμε μπόλικο ηλιέλαιο σε βαθιά κατσαρόλα στους 170-180°C. Βάζουμε ένα ποτήρι νερό δίπλα και ένα κουταλάκι – βουτάμε το κουταλάκι στο νερό, παίρνουμε λίγη ζύμη (σαν μπαλάκι) και ρίχνουμε στο λάδι.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές – πρέπει να “παίζουν” στο λάδι για να είναι τραγανοί. Βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί.
- Περιχύνουμε τους λουκουμάδες με μέλι, πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδι.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση