Ευκολες φακες σουπα

Είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Αυτό που από μικρή χαιρόμουν όταν το έβλεπα στο τραπέζι μας. Και ακόμα χαίρομαι και τις λαχταρώ. Γιατί αυτές είναι οι πιο νόστιμες, γρήγορες και εύκολες φακές σούπα που έχεις φάει ποτέ σου. 

Ποια ποικιλια φακης να χρησιμοποιησω;

Η φακή είναι ένα όσπριο το οποίο καλλιεργείται παραδοσιακά στην ελληνική ύπαιθρο για αιώνες. Είναι ετήσια φθινοπωρινή καλλιέργεια η οποία και καλλιεργείται τους χειμερινούς μήνες. Οι κυριότερες ποικιλίες φακής που καλλιεργούνται στην Ελλάδα είναι οι εξής: Δήμητρα, Σάμος, Αθηνά, Θεσσαλία και Ικαρία. Οι εν λόγω ποικιλίες έχουν χαρακτηριστικό πλατύ σχήμα με χρώμα ανοιχτό πράσινο ή υπόξανθο. Καμία από τις παραπάνω δεν είναι γενετικά τροποποιημένη, ενώ όλες τους έχουν πολύ καλά ποιοτικά χαρακτηριστικά ως προς το χρόνο βρασμού. 

Στον υπόλοιπο κόσμο καλλιεργούνται όμως και άλλες ποικιλίες φακής, με τις κυριότερες να είναι οι κόκκινου τύπου, οι πράσινο-καφέ τύπου και οι μαύρες. Οι κόκκινες φακές είναι χωρίς φλοιό, και τείνουν να αποσυντίθενται σε ένα παχύ πολτό, που οδηγεί σε εντελώς διαφορετικά πιάτα.

Οι φακες ως μπαχαρικο

Εσύ το ήξερες πως οι φακές σε κάποιες κουζίνες χρησιμοποιούνται και ως μπαχαρικό; Πιο συγκεκριμένα στην Ινδική κουζίνα οι φακές χρησιμοποιούνται και για την μπαχαρική τους ιδιότητα. Πιο συγκεκριμένα χρησιμοποιούνται οι φακές channa, είναι ένα όσπριο μπαχαρικό όπως και το τσιμένι. Οι συγκεκριμένες φακές μοιάζουν αρκετά με τη φάβα καθώς έχουν κίτρινο χρώμα. 

Επιπλέον χρησιμοποιούνται οι φακές urad. Θα τις βρεις με το μαύρο τους περίβλημα, είτε αποφλοιωμένες, οπότε έχουν ένα απαλό «κρεμώδες χρώμα». Οι συγκεκριμένες φακές έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα, που δεν έχει διαφύγει καθόλου της προσοχής των Ινδών γι’αυτό άλλωστε τις χρησιμοποιούν και αυτές ως ένα όσπριο μπαχαρικό.   

Γιατι προσθετουμε ολοκληρο το κρεμμυδι;

Η συγκεκριμένη συνταγή δημιουργήθηκε από τη μητέρα μου μια μέρα που δεν υπήρχε ο απαραίτητος χρόνος ούτε για τα βασικά. Εκείνη τη μέρα λοιπόν, η μητέρα μου ούσα εργαζόμενη και μαμά με άπειρες υποχρεώσεις, δεν προλάβαινε να μας μαγειρέψει. Το να καταφύγει στην λύση του delivery ήταν κάτι αδιανόητο για αυτή. Οπότε και έκανε τις πιο γρήγορες αλλά και νόστιμες φακές που έχει κάνει ποτέ. Απλώς ξεφλούδισε το κρεμμύδι, έκοψε σε ροδέλες το καρότο, και πέταξε δυο σκελίδες σκόρδο στην κατσαρόλα. Εγώ και η αδερφή μου τις λατρέψαμε τότε, τις λατρεύουμε ακόμα και τώρα.

Και πρέπει να ομολογήσω πως τις συγκεκριμένες φακές τις έχουν αγαπήσει και άτομα που παλαιότερα δεν τις έτρωγαν. Χαρακτηριστικό παράδειγμα ο Άλκης, ο σύζυγος. Έχει να το λέει. Ή ακόμα και η Μαρία, η συμφοιτήτρια μου στο μεταπτυχιακό. Όταν άκουσε η μαμά της πως τρώει φακές ήθελε να έρθει να μου δώσει συγχαρητήρια. Ίσως να φταίει το γεγονός ότι μέσα σε μια κουταλιά γεύεσαι τα πάντα αλλά αισθάνεσαι μόνο την φακή. Ίσως πάλι να φταίει το γεγονός πως οι συγκεκριμένες φακές είναι αποτέλεσμα μιας μαμάς που πάντα ήθελε να δίνει τα πάντα στα παιδιά της παρά τις δυσκολίες.

Ποσο νερο να προσθεσω στην κατσαρολα;

Οι φακές είναι ένα πιάτο που ανήκουν στην κατηγορία της σούπας. Προσωπικά όμως τις προτιμώ με όσο το δυνατόν λιγότερο νερό. Για αυτό θα δείτε πως στη συνταγή δίνω ένα εύρος για το νερό, από ένα λίτρο ως ενάμιση για 250 γρ. φακές. Αν θέλετε μπορείτε να ξεκινήσετε το βράσιμο με το ένα λίτρο και στην πορεία να προσθέσετε το υπόλοιπο. 

Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή για τις πιο εύκολες φακές σούπα, γνωστές και ως οι φακές της μαμάς μου. Μια σούπα όπου τα λαχανικά μπαίνουν σχεδόν ολόκληρα στην κατσαρόλα και δίνουν όλη τη νοστιμιά και τη θρέψη τους. Μια σούπα γεμάτη αγάπη.

Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τις φακές της μαμάς μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook. 

ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES

Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού. 

Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.