Αυτή η συνταγή για φακόρυζο με καραμελωμένα κρεμμύδια (mujadara) είναι το κάτι άλλο και μας έρχεται από τη Μέση Ανατολή.
Αυτή η συνταγή ξεχωρίζει για τον πλούσιο συνδυασμό φακών, ρυζιού και καραμελωμένων κρεμμυδιών, που δημιουργούν μια γεύση βαθιά, γήινη και απόλυτα χορταστική. Η δική μου εκδοχή διατηρεί την αυθεντικότητα του πιάτου, ενώ ενισχύει τη νοστιμιά με αρωματικά μπαχαρικά όπως κύμινο και κόλιανδρο.
Η mujadara δεν είναι μόνο απλή και οικονομική, αλλά και θρεπτική! Ο συνδυασμός φακής και ρυζιού προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, καθιστώντας την ένα από τα πιο αγαπημένα νηστίσιμα πιάτα της Μέσης Ανατολής.
Η Mujadara έχει μια συναρπαστική ιστορία. Πρόκειται για ένα από τα αρχαιότερα πιάτα της περιοχής, με αναφορές που χρονολογούνται από την εποχή των Αββασιδών. Σήμερα, κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή, στην Παλαιστίνη τη σερβίρουν με χοντρό σιτάρι αντί για ρύζι, ενώ στον Λίβανο τη συνοδεύουν με σαλάτα από γιαούρτι και δυόσμο.
Φακόρυζο με καραμελωμένα κρεμμύδια (mujadara)
Ingredients
- 150 ml ελαιόλαδο
- 3 κρεμμύδια, λευκά, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κούπα φακές
- ½ κούπα ρύζι basmati
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
- 4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1-2 λεμόνια
Instructions
- Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε σταδιακά τα κρεμμύδια μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Αν δούμε πως έχει εξατμιστεί η υγρασία τότε προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι.
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και τις φακές. Φέρνουμε σε βρασμό και βράζουμε για 5 λεπτά. Σουρώνουμε τις φακές και τις επιστρέφουμε στην άδεια πλέον κατσαρόλα. Έπειτα προσθέτουμε και πάλι νερό μέχρι να σκεπαστούν οι φακές και λίγο παραπάνω και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Ξεπλένουμε το ρύζι μας και έπειτα, αφού οι φακές έχουν βράσει συνολικά 15 λεπτά, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με 1 κ.γ. αλάτι. Αφού πάρει μια βράση, ανακατεύουμε, και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Ελέγχουμε κατά τη διάρκεια του βρασμού αν χρειάζεται επιπλέον νερό. Αν χρειάζεται προσθέτουμε ζεστό νερό για να μη σταματήσει ο βρασμός.
- Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, ανοίγουμε το καπάκι και αν έχει ακόμα νερό σουρώνουμε το φακόρυζο. Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, κύμινο και κόλιανδρο. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σερβρίρουμε σε μια πιατέλα προσθέτοντας από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια, φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγο ακόμα μαϊντανό και φρεσκοστυμμένο λεμόνι.
Για να απογειώσεις τη γεύση της συνταγής για φακόρυζο με καραμελωμένα κρεμμύδια, σέρβιρέ το με λίγο φρέσκο λεμόνι, τραγανή πράσινη σαλάτα ή ακόμα και μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι. Ένα πιάτο τόσο ταπεινό, αλλά ταυτόχρονα γεμάτο ιστορία και γεύση! 🥄✨
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση