Βελούδινη και απαλή φάβα, ένα ορεκτικό το οποίο δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Απαραίτητη προϋπόθεση να σερβιριστεί με λιαστές ντομάτες, κάπαρη, και ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.
Όταν ήμουνα μικρή κάθε που πλησιάζει η Καθαρά Δευτέρα ανησυχούσα για το αν θα έχει καλό καιρό ο όποιος θα μας επέτρεπε να πειραματιστούμε με το πέταγμα του αετού. Δυστυχώς όμως τις περισσότερες φορές ο καιρός δεν ήταν με το μέρος μας. Βλέπεις μεγάλωσα στη Φλώρινα, και συνήθως την Καθαρά Δευτέρα το κρύο ή ακόμα και τα χιόνια, μας συντρόφευαν κατά την έναρξη της Σαρακοστής.
Λίγο ο χειμωνιάτικος καιρός, λίγο η έμφυτη μου τάση προς το φαγητό, η κύρια ανησυχία μου κατέληξε να είναι το τι θα φάμε. Ως βουνίσιοι δεν τα πηγαίναμε καλά με τα θαλασσινά, ωστόσο αυτή τη μέρα δεν μπορούσαν να μην έχουν την τιμητική τους. Σε μικρή ποσότητα βέβαια. Το τραπέζι μας κύριος γέμιζε με σαλάτες βασισμένες στα όσπρια αλλά και νηστίσιμα ορεκτικά. Θέλοντας λοιπόν να τιμήσω την παράδοση της οικογένειας μου φέτος την Καθαρά Δευτέρα το τραπέζι μου θα περιλαμβάνει τα παρακάτω.
Η λατρεμενη μου φαβα
Πρωταγωνιστής του τραπεζιού δεν θα μπορούσε να μην είναι η λατρεμένη μου φάβα. Ένα ορεκτικό το οποίο έχει μια μοναδική βελούδινη υφή, αλλά ακόμα πιο μοναδική γεύση. Καθώς είμαι άνθρωπος των αντιθέσεων, η βελούδινη αυτή υφή δε θα μπορούσε να μην παντρευτεί με λεπτοκομμένο τραγανό ξερό κρεμμύδι. Ενώ η γήινη γεύση της φάβας, αναδεικνύεται ακόμα περισσότερο από τη συνοδεία της λιαστής ντομάτας και της κάπαρης.
Τα απαραιτητα της Καθαρας Δευτερας
Μπορεί ο πρωταγωνιστής του τραπεζιού να ήταν η φάβα, αλλά για να λάμψει χρειάζεται άξιους συμπρωταγωνιστές. Έτσι από το τραπέζι μου δε θα μπορούσε να λείπει η λαγάνα αλλά και ο σπιτικός λευκός ταραμάς. Δίπλα τους θα βρεις μικροσκοπικά λαχταριστά σπιτικά ντολμαδάκια, που κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα. Την εμφάνιση του δεν θα μπορούσα να μη δεν κάνει και το χταπόδι. Το οποίο αυτή τη φορά το έκανα με ρύζι ακολουθώντας τη λογική αυτής εδώ της συνταγής. Ενώ το καρέ συμπληρώνεται από μία σαλάτα με βάση τα όσπρια, η οποία μοιάζει πολύ με αυτή που έχω κάνει στο παρελθόν και μπορείτε να βρείτε εδώ. Συνταγή για χαλβά μπορεί να μην έχω αλλά έχω για χαλβά σιμιγδαλένιο με σοκολάτα, την οποία μπορείτε να βρείτε εδώ.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν αυτή την Καθαρά Δευτέρα θα ήθελες κι εσύ να γευτείς αυτό το βελούδινο ορεκτικό τότε δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- Φάβα
- Καρότο
- Κρεμμύδι
- Λεμόνι
Ο δικός μου τρόπος σερβιρίσματος περιλαμβάνει οπωσδήποτε λιαστές ντομάτες, κάπαρη και πολύ λεπτοκομμένο ξερό κρεμμύδι.
Βελούδινη και απαλή φάβα
Ingredients
- 8 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, κομμένο στον τρίφτη
- 200 γρ φάβα
- 1,2-1,4 lt βραστό νερό
- αλάτι
- πιπέρι
- χυμό λεμονιού από ένα λεμόνι
Για το σερβίρισμα
- λιαστές ντομάτες
- κάπαρη
- ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
Instructions
- Σε μία κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί. Έπειτα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.
- Έπειτα προσθέτουμε τη φάβα, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε κατευθείαν 1,2 λίτρα βραστό νερό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μαλακώσει η φάβα. Αν χρειαστεί προσθέτω και τα υπόλοιπα 200 ml.
- Ρίχνουμε την φάβα στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Σερβίρουμε με λιαστές ντομάτες, κάπαρη και κρεμμύδια. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Αυτή λοιπόν ήταν η πρόταση μου για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Βελούδινη και απαλή φάβα, ένα ορεκτικό το οποίο δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι σας. Απαραίτητη προϋπόθεση να σερβιριστεί με λιαστές ντομάτες, κάπαρη, και ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση