Frozen yogurt φράουλας, ένα ανέλπιστα δροσιστικό επιδόρπιο που άξια αντικαθιστά το κλασικό παγωτό που όλοι αγαπάμε. Αρωματικό, κρεμώδες και λαχταριστό. Μπορείς να ζητήσεις κάτι άλλο;
Πρόκειται για μια συνταγή πολύ εύκολη που δε θα σας ταλαιπωρήσει. Αρκεί να έχετε παγωτομηχανή. Γιατί αν και υπάρχουν μέθοδοι να φτιάξεις παγωτό χωρίς παγωτομηχανή (χτυπάμε το μείγμα που το έχουμε βάλει στην κατάψυξη κάθε μισή ώρα, για 3-4 ώρες περίπου), στη συγκεκριμένη συνταγή δεν το δοκίμασα. Οπότε και δεν μπορώ να εγγυηθώ πως θα έχουμε το ίδιο κρεμώδες αποτέλεσμα και χωρίς την παγωτομηχανή.
Τι γιαουρτι να χρησιμοποιησω;
Για το frozen yogurt φράουλας θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί οπωσδήποτε στραγγιστό γιαούρτι. Μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πλήρες ή χαμηλών λιπαρών. Προσωπικά χρησιμοποίησα στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό παρά την έλλειψη λιπαρών.
Γιατι μαριναρουμε τις φραουλες;
Επέλεξα να μαρινάρω για ένα βράδυ τις φράουλες ώστε να αποβάλλουν την επιπλέον υγρασία και εν τέλει να μου δώσουν έναν πιο συμπαγή πουρέ. Επιπλέον, το υγρό που αποβάλλουν οι φράουλες κατά το μαρινάρισμά τους μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ώστε να κάνουμε ένα είδος σάλτσας. Πως; Με έναν πολύ απλό τρόπο.
Σε μια κατσαρόλα μπορούμε να το “δέσουμε” με λίγο καλαμποκάλευρο, περίπου 1/2 κ.σ., διαδικασία η οποία θα μας δώσει μια γευστικότατη παχύρευστη σάλτσα φράουλας. Προσοχή όμως, για να μη σβολιάσει πρώτα διαλύουμε το καλαμποκάλευρο με λίγο από το υγρό σε ένα μπολάκι και έπειτα το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη.
Μπορω να χρησιμοποιησω αλλα φρουτα;
Αν έχετε όρεξη για πειραματισμούς και θέλετε να προσθέσετε κάποιο άλλο φρούτο μπορείτε να το κάνετε. Βέβαια, αυτό που θα πρότεινα είναι να προσθέσετε κάποιο συγγενικό φρούτο όπως π.χ. τα σμέουρα. Να έχετε κατά νου πως αυτό που χρειάζεται η συγκεκριμένη συνταγή είναι 300 γρ. πουρές. Οπότε ή αφαιρείτε λίγες φράουλες και κάνετε το δικό σας μείγμα, ή βάζετε μόνο σμέουρα.
Γιατι χρησιμοποιουμε γλυκοζη;
Η χρήση γλυκόζης (ή αλλιώς σιροπιού καλαμποκιού) στο frozen yogurt ενισχύει τη γεύση ενώ παράλληλα βελτιώνει σημαντικά την υφή του, καθώς το κάνει πιο απαλό και κρεμώδες. Επιπλέον, η προσθήκη μικρής ποσότητας γλυκόζης μειώνει τη δημιουργία κρυστάλλων κατά τη ψύξη, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά τη δομή του.
Το σιρόπι γλυκόζης θα το βρείτε σχετικά εύκολα σε σούπερ μάρκετ. Καθώς το σιρόπι γλυκόζης φτιάχνεται από καλαμπόκι να έχετε κατά νου πως κατά πάσα πιθανότητα το βαζάκι θα έχει σήμα του το καλαμπόκι.
Frozen yogurt φράουλας
Ingredients
- 350 γρ. φράουλες (θα μας δώσουν 300 γρ. πουρέ)
- 1-2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.σ. λικέρ
- 150 γρ. μέλι
- 30 γρ. σιρόπι γλυκόζης
- 550 γρ. σταγγιστό γιαούρτι
Instructions
- Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες, τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τις βάζουμε σε ένα μπολ με καπάκι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λικέρ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε ένα βράδυ στο ψυγείο.
- Την επόμενη ημέρα βάζουμε τις φράουλες (χωρίς το ζουμί που έβγαλαν) στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει πουρές.
- Προσθέτουμε το μέλι και το σιρόπι γλυκόζης. Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε στον κάδο της παγωτομηχανής τον πουρέ φράουλας και το στραγγιστό γιαούρτι. Χτυπάμε για 20 λεπτά τουλάχιστον ή όσο ώρα ορίζουν οι οδηγίες της παγωτομηχανής.
- Προσθέτουμε το μείγμα σε ένα μπολ με καπάκι και βάζουμε στην κατάψυξη.
- Πριν σερβίρουμε βγάζουμε από την κατάψυξη μισή ώρα νωρίτερα.
- Σερβίρουμε με κομμάτια φράουλας και granola.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για ένα δροσιστικό φραουλένιο επιδόρπιο, frozen yogurt φράουλας. Ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Άκρως απαραίτητο για κάθε σπίτι, ειδικά αν σε αυτό κατοικούν και μικροί μπόμπιρες.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση