Γαριδες σαγανακι με αγελαδινο τυρι Mastelo

Γαρίδες σαγανάκι με αγελαδινό Mastelo. Μια συνταγή που αρχικά είχε ως σκοπό να σας κάνει να μείνετε στο σπίτι σας και να απολαύσετε σπιτικές γαρίδες σαγανάκι με αγελαδινό Mastelo. Να σας κάνω να μείνετε μέσα, πόσο αστείο ακούγεται. 

Τώρα ποιος είναι ο σκοπός αυτής τη συνταγής; Σκοπός της συνταγής είναι να δώσουμε γεύση στις ημέρες της καραντίνας. Γιατί για αυτό είμαι εδώ, για να δίνω γεύση στο τραπέζι σας. 

Και δεν είμαι μόνη μου σε αυτό, αυτή τη φορά έχω μαζί μου το Mastelo. Με το Mastelo έχουμε ξαναμαγειρέψει μαζί, κάναμε μοσχομυριστά και αφράτα πεϊνιρλί με τυρία Mastelo. Τη συνταγή μπορείς να τη βρεις εδώ. 

Τι ειναι ομως το Mastelo;

Το μαστέλο είναι το εμπορικό σήμα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που φτιάχνονται στη Χίο αποκλειστικά από τον Κωνσταντίνο Τουμάζο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, φρέσκο πλήρες Χιώτικο αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα.

Η λέξη μαστέλο, στην κυριολεξία σημαίνει τον ξύλινο κάδο που χρησιμοποιούσαν για τη συλλογή του γάλακτος και είναι ενετικής προέλευσης. Το μαστέλο από το 1994 είναι κατοχυρωμένο εμπορικό σήμα στην Ελλάδα και στην Ευρώπη, για όλα τα προϊόντα της επιχείρησης. Η εταιρεία παράγει 6 προϊόντα, 6 ξεχωριστά και πεντανόστιμα τυριά.

Η νοστιμιά τους πηγάζει από την άψογη πρώτη ύλη καθώς τοπικοί παραγωγοί αγελαδινού και γίδινου γάλακτος προμηθεύουν την επιχείρηση καθημερινά γάλα υψηλής ποιότητας και γεύσης. Στην υψηλή ποιότητα των προϊόντων συμβάλλει και ο αγνός τρόπος παρασκευής τους, μακριά από κάθε τι βιομηχανοποιημένο.  

Εγώ θα έλεγα πως η νοστιμιά τους κρύβεται και στην αγάπη των ανθρώπων που βρίσκονται πίσω από το όνομα Mastelo. Και θα το αφήσω εδώ, γιατί αν δεν τους γνωρίσεις από κοντά τα λόγια είναι φτωχά. 

Αυτή τη φορά έχοντας στο μυαλό μου το τραπέζι της 25ης Μαρτίου χρησιμοποίησα το αγελαδινό τυρί Mastelo στις γαρίδες σαγανάκι. Το μαλακό τυρί Μαστέλο από αγελαδινό γάλα είναι το πιο περιζήτητο και το πιο αγαπητό.

Γιατί όμως επέλεξα το αγελαδινό τυρί για αυτή τη συνταγή; Το επέλεξα λόγω της σύστασής του καθώς το μαλακό αγελαδινό τυρί Μαστέλο όταν ψήνεται, αναδύει την γαλατένια γεύση του που το χαρακτηρίζει. Το πιο εντυπωσιακό όμως είναι ότι δε λιώνει, αποκτώντας μαστιχωτή υφή χωρίς να χάνει το σχήμα του. Έτσι, δε χάνεται μέσα στη σάλτσα από το σαγανάκι και κάθε γεύση είναι διακριτή στο τελικό πιάτο.  

Τι να προσεξεις στη συνταγη

Για τις γαριδες

Όταν χρησιμοποιώ γαρίδες σε μια συνταγή συνηθίζω να τις μαγειρεύω με το κέλυφος. Γιατί; Γιατί πιστεύω πως αν κρατήσω το κέλυφος τότε η σάλτσα μου θα έχει παραπάνω γεύση από θάλασσα. Το κακό είναι πως είναι λίγο να άβολο το τελικό πιάτο, καθώς θα πρέπει να καθαριστούν τότε οι γαρίδες. 

Αν κρατήσετε το κέλυφος της γαρίδας τότε θα πρέπει να τις σοτάρετε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αν όμως το αφαιρέσετε, τότε θα πρέπει ο χρόνος να μειωθεί στο μισό.

Ό,τι και να αποφασίσετε μη ξεχάσετε να αφαιρέσετε το έντερο από τη γαρίδα. Πως; Αφού γείρουμε λίγο το κεφάλι της, ισιώνουμε με τα δάχτυλα μας το σώμα της γαρίδας, σπάμε λίγο την ουρά και τραβάμε το έντερο από την κορυφή.

Αν κρατήσουμε το σώμα της γαρίδας τελείως ευθεία και έχουμε σπάσει την ουρά τότε το έντερο θα απομακρυνθεί πολύ εύκολα. Στην περίπτωση που σιχαίνεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα για να πιάσατε το έντερο.

Γαρίδες σαγανάκι με αγελαδινό τυρί Mastelo

Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για γαρίδες σαγανάκαι με αγελαδινό τυρί Mastelo. Ένα σαγανάκι στο οποίο γαρίδες και τυρί συνυπάρχουν αρμονικά, χωρίς να καλύπτει η μια γεύση την άλλη, καθώς το τυρί αποκτά μια μαστιχωτή υφή και δε λιώνει. 

Θα χαρώ πολύ να ακούσω τις δικές σας αγαπημένες συνταγές με τα τυριά Mastelo. Μη διστάσετε να αφήσετε το σχόλιο σας ή να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook για να μοιραστείτε τις ιδέες σας.