Γεμιστά θράψαλα με τυριά Mastelo, κόκκινη πιπεριά και δυόσμο. Ή αλλιώς το ελληνικό καλοκαίρι στο τραπέζι σας.
Καλοκαίρι στην Ελλάδα για πολλούς σημαίνει κολύμπι και θάλασσα. Ε και για μένα πάνω κάτω αυτό σημαίνει. Απλά όπου κολύμπι βάλε φαγητό. Είμαι αυτή στην παρέα που όταν θα συζητήσουμε το σε ποια παραλία θα πάμε, θα ρωτήσει “Εκεί γύρω τι καλό έχει να φάμε;”. Και επειδή μια τέτοια εικόνα αργεί λιγάκι σκέφτηκα να τη φέρω λίγο πιο κοντά.
Αρχικά σκέφτηκα να κάνω γεμιστά καλαμάρια, αλλά ο ψαράς μου εκείνη τη μέρα είχε μόνο θράψαλα. Και τα δύο είδη ανήκουν στην οικογένεια των μαλακίων, τα οποία συναντάμε στις ελληνικές θάλασσες. Το καλαμάρι θεωρείται ανώτερο ποιοτικά, πράγμα που αποτυπώνεται και στην τιμή του η οποία είναι σχεδόν διπλάσια.
Η γεμιση
Έτσι λοιπόν, αφού κατέληξα με θράψαλα αντί για καλαμάρι σκέφτηκα να τα “αναβαθμίσω” λίγο. Σύμμαχος μου σε αυτή την προσπάθεια για ακόμη μια φορά τα τυριά Mastelo. Και πιο συγκεκριμένα το μαλακό τυρί αγελαδινό αλλά και το μαλακό τυρί κατσικάκι.
Η επιλογή δεν ήταν τυχαία καθώς τα συγκεκριμένα τυριά δεν “εξαφανίζονται” με το ψήσιμο. Τι εννοώ; Αν γεμίσεις ένα καλαμάρι π.χ. με τυρί φέτα και το ψήσεις, τότε η φέτα σχεδόν θα γίνει υγρή, ενώ η σχάρα σου θα γεμίσει ζουμιά. Το αποτέλεσμα θα είναι να καταλήξεις σε ένα σχεδόν άδεια γεμιστό καλαμάρι που ίσως να μοιάζει σα να έβρασε αντί να ψήθηκε.
Ενώ, τα συγκεκριμένα τυριά αντέχουν στην υψηλή θερμοκρασία του ψησίματος, μαλακώνουν και αποκτούν μαστιχωτή υφή, αλλά δε λιώνουν. Το αποτέλεσμα σε αυτή την περίπτωση θα είναι ένα πραγματικά γεμιστό καλαμάρι που κάθε μπουκιά έχει τις γεύσεις που θέλεις.
Τι να προσεξεις στη συνταγη
Εκτός από την επιλογή τυριών για τη γέμιση σου θα πρέπει να προσέξεις και το ψήσιμο. Θα χρειαστείς μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήσιμο για περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Ενώ, το θράψαλο μπορεί να γίνει πιο μαλακό αν μαριναριστεί σε χυμό πορτοκαλιού από την προηγούμενη ημέρα.
Πριν τα αγοράσεις μη ξεχάσεις να ζητήσεις από τον ψαρά σου να τα καθαρίσει. Διαφορετικά πριν τα γεμίσεις θα πρέπει μόνη σου να αφαιρέσεις εντόσθια, το στόμα αλλά και τη μεμβράνη τους.
Γεμιστά θράψαλα με τυριά Mastelo
Ingredients
- 1 κιλό θράψαλα ή καλαμάρια
- 150 γρ αγελαδινό τυρί Mastelo
- 150 γρ κατσικίσιο τυρί Mastelo
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- λεμόνι
Instructions
- Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα θράψαλα, αφαιρούμε τη μεμβράνη, τα εντόσθια και το στόμα του (αν δεν το έχει κάνει ήδη ο ψαράς). Τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε ανάποδα να στραγγίσουν.
- Κόβουμε τα υλικά της γέμισης σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζουμε κάθε θράψαλο με τη γέμιση και κλείνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα.
- Ψήνουμε τα θράψαλα στη σχάρα για 7΄περίπου από κάθε πλευρά.
- Αφήνουμε στην άκρη για 2-3 λεπτά και κόβουμε σε ροδέλες. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι και φρέσκο δυόσμο.
Αν αγαπάς και συ όπως και εγώ τα τυρία Mastelo τότε θα λατρέψεις τη συνταγή για σαγανάκι με γαρίδες αλλά και το burger παντζαριού. Συνταγή για σαγανάκι θα βρεθείς εδώ, ενώ το burger σε περιμένει εδώ.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τo δω όμως με ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hastag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Απάντηση