Είσαι σε δίλημμα για το τι θα ψήσεις, μπισκότα ή cupcakes; Σου έχω τη λύση! Gingerbread cupcakes με γλάσο κανέλας και μπισκότα. Ναι, είναι τόσο λαχταριστό όσο ακούγεται.
Το cupcake
Τα συγκεκριμένα cupcakes πραγματικά τα λάτρεψα. Ας ξεκινήσω από το αφράτο και μυρωδάτο μικρό κεκάκι. Αφράτο γιατί χρησιμοποίησα φαρίναπ από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου χωρίς να με προβληματίζει το πόσο baking powder ή της μαγειρική σόδα θα βάλω. Και αυτό γιατί ως γνωστόν το αλεύρι φαρίναπ φουσκώνει μόνο του. Μυρωδάτο γιατί χρησιμοποίησα όλα αυτά τα μυρωδικά μπαχαρικά τα οποία κάνουν τους χειμώνες μας πολύ πολύ ζεστούς και νοσταλγικούς. Κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο αλλά και τζίντζερ για την σπιρτάδα. Πως θα μπορούσα να μην βάλω άλλωστε τζίντζερ όταν μιλάμε για gingerbread cupcakes;
Το γλασο κανελας
Ας πάμε τώρα στο γλάσο κανέλας. Πώς να περιγράψει κανείς αυτό το γλάσο; Θα έλεγα πως είναι σα να τρως ένα σύννεφο. Ναι σίγουρα ένα σύννεφο. Ένα σύννεφο κανέλας! Το συγκεκριμένο γλάσο είναι τόσο ανάλαφρο αλλά ταυτόχρονα και δυναμικό. Έχει υπόσταση και χαρακτήρα. Σίγουρα θα το αγαπήσετε.
Το gingerbread μπισκοτο
Και επειδή είμαι ένας άνθρωπος οποίος λατρεύει τις αντιθέσεις, στην κορυφή αυτού του αφράτου cupcake θα βρεις ένα υπέροχο τραγανό gingerbread μπισκότο. Το συγκεκριμένο μπισκότο έχει παρόμοια υλικά με αυτά του cupcake. Δηλαδή υπέροχα μπαχαρικά και φαρίναπ από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου. Και αν επιλέξεις αυτές τις γιορτές να κάνεις τα συγκεκριμένα cupcakes να θυμάσαι πως θα πρέπει να ξεκινήσουμε από τα μπισκότα. Και αυτό γιατί θα πρέπει να κρυώσουν καλά πριν τα τοποθετήσουμε πάνω στο γλάσο κανέλας.
Με τι μπορω να αντικαταστησω την μελασα;
Θεωρητικά η μελάσα μπορεί να αντικατασταθεί από το μέλι. Και λέω θεωρητικά καθώς στη συγκεκριμένη συνταγή δεν το έχω δοκιμάσει. Παρόλα αυτά είναι πολλές οι φορές οι οποίες επέλεξα το μέλι αντί για μελάσα. Όπως έκανα πέρυσι στα gingerbread μπισκότα με τα οποία έφτιαξα ένα ολόκληρο χωριό. Αν θέλεις να το δοκιμάσεις τότε αντικατέστησε τη μελάσα με ίση ποσότητα μελιού.
Σε τι διαφερει το μελι απο την μελασα;
Το μέλι όπως όλοι γνωρίζουμε είναι ένα υλικό το οποίο μας χαρίζει απλόχερα η φύση. Από την άλλη η μελάσα είναι ένα βιομηχανοποιημένο προϊόν. Και τα δύο προϊόντα είναι γλυκά. Ωστόσο το μέλι έχει μία πιο λουλουδάτη και αέρινη θα έλεγα γεύση. Ενώ η μελάσα έχει μία πιο καπνιστή, πιο ζεστή γεύση.
Gingerbread cupcakes με γλάσο κανέλας και μπισκότα
Ingredients
- 200 γρ. φαριναπ Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 1 κ.γ. τζίντζερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ¼ κ.γ. γαρίφαλλο σε σκόνη
- 110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 110 γρ. καστανή ζάχαρη
- 100 γρ. μελάσα
- 1 αυγό
- ⅓ κούπα γάλα
Για τα μπισκότα
- 90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό
- 110 γρ. μελάσα
- 350 γρ. φαριναπ Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρίφαλλο σε σκόνη
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. τζίντζερ
Για το γλάσο κανέλας
- 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κούπες άχνη ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- λίγες σταγόνες γάλα
Instructions
Για τα μπισκότα
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά.
- Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το αυγό και στο έπειτα τη μελάσα. Χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα τα μπαχαρικά μας και το αλάτι.
- Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ανακατευτεί καλά.
- Τυλίγουμε με κερομάντηλο και αφήνουμε στο ψυγεία μια ώρα.
- Ανοίγουμε με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού τη ζύμη σε πάχος ίσο με ένα κέρμα. Κόβουμε τη ζύμη με τη βοήθεια κουπάτ στα αγαπημένα μας σχέδια.
- Μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
Για τα cupcakes
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε την φαριναπ και τα μπαχαρικά μας. Αφήνουμε στην άκρη.
- Με τη βοήθεια ενός μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με την καστανή ζάχαρη και την μελάσα για περίπου 3-5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το μείγμα με την φαριναπ.
- Bάζουμε στις θήκες για μάφιν τη ζύμη μέχρι περίπου τα ¾ του ύψους και ψήνουμε στους 170*C αέρα για περίπου 18-20 λεπτά.
Για το γλάσο κανέλας
- Ανακατεύουμε στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, την άχνη και το βούτυρο.
- Προσθέτουμε 1 κ.γ. κανέλα και χτυπάμε σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουμε μια κρεμώδη υφή.
- Τέλος, ρίχνουμε και το γάλα και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για gingerbread cupcakes με γλάσο κανέλας και μπισκότα. Μια συνταγή για όσους έχουν δίλημμα για το αν θα φτιάξουν cupcakes ή μπισκότα. Ένα cupcake που τα συνδυάζει όλα, αφράτη βάση, άερινο γλάσο και τραγανή κορυφή. Θα τα λατρέψετε.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση