Μία εύκολη αλλά πολύ ιδιαίτερη συνταγή που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στη γλυκύτητα της ψητής γλυκοπατάτας, τη δροσερή κρέμα με τόνο και αβοκάντο και τα αρωματικά μυρωδικά. Είναι από εκείνα τα πιάτα που μπορούν να σταθούν εξίσου όμορφα σαν ελαφρύ μεσημεριανό, χορταστικό βραδινό ή ακόμη και σαν healthy brunch στο τραπέζι.

Η γλυκοπατάτα φούρνου όταν ψήνεται σωστά γίνεται βελούδινη στο εσωτερικό και ελαφρώς καραμελωμένη εξωτερικά, ενώ η sauce αποκτά απίστευτη ισορροπία χάρη στην κάπαρη, το λεμόνι και τα μυρωδικά. Το αποτέλεσμα θυμίζει κάτι ανάμεσα σε comfort food και πιο σύγχρονο café-style πιάτο.

Print Recipe

Γλυκοπατάτα φούρνου με creamy sauce τόνου, αβοκάντο & ζατάρ

Ψητή γλυκοπατάτα φούρνου γεμιστή με creamy sauce από τόνο, αβοκάντο, γιαούρτι, μυρωδικά και ζατάρ. Εύκολη, healthy και απίστευτα γευστική συνταγή για lunch ή ελαφρύ βραδινό.

Prep Time10 minutes mins

Cook Time1 hour hr

Total Time1 hour hr 10 minutes mins

Course: Κυρίως πιάτο

Servings: 1

Ingredients

• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• αλάτι

Για τη sauce

• 2 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
• ¼ ώριμο αβοκάντο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 50 γρ. τόνο σε ελαιόλαδο ή νερό, στραγγισμένο
• 1 κ.γ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• 1 πρέζα μπούκοβο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ζατάρ
• 1 αυγό μελάτο

Instructions

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
• Πλένουμε πολύ καλά τη γλυκοπατάτα, την αλείφουμε με το ελαιόλαδο και αλάτι.
• Τη ψήνουμε για 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως στο κέντρο και η φλούδα να γίνει ελαφρώς καραμελωμένη.

Για τη sauce

• Σε multi χτυπάμε το γιαούρτι, το αβοκάντο, το ελαιόλαδο, την κάπαρη, τον κόλιανδρο, τον βασιλικό, το σχοινόπρασο, τη σκόνη σκόρδου και το μπούκοβο και τον χυμό λεμονιού μέχρι να έχουμε ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.
• Προσθέτουμε τον τόνο και ανακατεύουμε απαλά ώστε να κρατήσει λίγο texture ο τόνος.

Για το σερβίρισμα

• Ανοίγουμε τη γλυκοπατάτα κατά μήκος χωρίς να τη χωρίσουμε τελείως και πιέζουμε ελαφρά τα πλαϊνά ώστε να ανοίξει το εσωτερικό της. Γεμίζουμε με τη sauce, προσθέτουμε από πάνω ένα αυγό μελάτο κομμένο στη μέση, και ολοκληρώνουμε με έξτρα μυρωδικά, κάπαρη και αρκετό ζατάρ.

Tips για τέλεια ψητή γλυκοπατάτα

• Η σωστά ψημένη γλυκοπατάτα πρέπει να είναι πολύ μαλακή στο κέντρο. Δεν βιαζόμαστε να τη βγάλουμε από τον φούρνο — όσο ψήνεται αποκτά πιο συμπυκνωμένη γεύση και φυσική γλυκύτητα.
• Αν θέλουμε πιο “bright” αποτέλεσμα, προσθέτουμε λίγο ξύσμα λεμονιού στο τέλος πριν το σερβίρισμα.
• Για πιο spicy χαρακτήρα, μπορούμε να βάλουμε λίγη smoked paprika μαζί με το μπούκοβο στη sauce ή επάνω στη γλυκοπατάτα πριν το ψήσιμο.
• Το αβοκάντο λειτουργεί σαν φυσικός τρόπος να δώσουμε σώμα και κρεμώδη υφή στη sauce χωρίς να θυμίζει βαριά mayo-based γέμιση.
• Η κάπαρη, τα μυρωδικά και το ζατάρ ισορροπούν ιδανικά τη γλυκύτητα της γλυκοπατάτας και κάνουν το πιάτο πολύ πιο σύνθετο γευστικά.

Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου για τη γλυκοπατάτα φούρνου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.