Από τότε που ήμουν μικρή η κολοκύθα μεταμορφωνόταν. Τότε, από κολοκύθα σε άμαξα, τώρα από κολοκύθα στην πιο νόστιμη και γλυκιά κολοκυθόπιτα με σπιτικό φύλλο.
Η κολοκύθα είναι ένα από τα αγαπημένα μου υλικά. Τόσο βολική και προσαρμόσιμη. Θέλεις να φας ριζότο; Φτιάχνεις ριζότο με μπέικον και κολοκύθα. Θέλεις κέικ; Φτιάχνεις κέικ κολοκύθας με σπιτική καραμέλα. Θέλεις σούπα; Φτιάχνεις μια βελουτέ σούπα με μπέικον (ω ναι, πάλι μπέικον) και φασκόμηλο. Θέλεις πίτα; Φτιάχνεις μια γλυκιά κολοκυθόπιτα με σπιτικό φύλλο.
Πως μπορείς να μην την αγαπήσεις;
Στα προτερήματά της να προσθέσω και την ανθεκτικότητά της. Μπορεί να σε περιμένει καρτερικά εβδομάδες μέχρι να τη μαγειρέψεις. Μην την ξεχάσεις όμως τελείως, ρίχνε της που και που καμιά ματιά μήπως και αρχίσει να μαραζώνει.
Γλυκιά κολοκυθόπιτα λοιπόν, πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη και κανέλα, μπορεί να συνοδεύσει άψογα τον ζεστό πρωινό σου καφέ.
Η συνταγή χωρίζεται στα εξής δύο μέρη:
- την προετοιμασία της κρέμας και
- την προετοιμασία του φύλλου.
Για τη συγκεκριμένη πίτα ακολούθησα τη συνταγή για σπιτικό φύλλο πίτας που μπορείτε να βρείτε εδώ, ενώ για την κρέμα κολοκύθας ακολούθησα μια πολύ απλή διαδικασία που το μόνο που με ταλαιπώρησε ήταν το να τρίψω την κολοκύθα. Το καλό βέβαια είναι ότι προετοίμασα την κρέμα κολοκύθας μια μέρα πριν κάνω την πίτα οπότε και η όποια κούραση είχε εξαφανιστεί. Σας το προτείνω.
Σημειώσεις για τη γλυκιά κολοκυθόπιτα
- Χρησιμοποίησα και ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ.
- Στην πίτα που θα δείτε στις φωτογραφίες η δόση για την κρέμα κολοκύθας είναι διπλάσια από αυτή που δίνω στη συνταγή, δηλαδή ένα κιλό κολοκύθας. Προτείνω όμως να μειωθεί η δόση στο μισό και αυτό γιατί δε μου άρεσε και τόσο πολύ η αναλογία φύλλου κρέμας. Αν θέλετε όμως μπορείτε να διπλασιάσετε τις ποσότητες που θα βρείτε παρακάτω.
- Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της κρέμας κολοκύθας να έχετε στο μυαλό σας να διαλύσετε το νισεστέ στο μισό της ποσότητας του γάλακτος. Μην το προσθέτετε απευθείας στην κρέμα κολοκύθας, δεν θα διαλύεται σωστά, θα σβολιάσει την κρέμα.
- Θυμηθείτε να ελέγξετε τα απαραίτητα συστατικά για το ζυμάρι της πίτας, δεν αναφέρονται στην παρακάτω συνταγή. Μπορείτε να το βρείτε εδώ.
Γλυκιά κολοκυθόπιτα με σπιτικό φύλλο
Γλυκιά κολοκυθόπιτα
Ingredients
- 1 δόση φύλλων για πίτα
- 500 γρ κολοκύθα, τριμμένη
- 500 ml γάλα, πλήρες
- 1/2 κούπα ζάχαρη, για πιο γλυκό αποτέλεσμα μπορείτε να αυξήσετε τη δόση σε 1 κούπα
- 5 κ.σ. νισεστέ
- 2 βανίλιες
- 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη (προαιρετικό)
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη (προαιρετικό)
Για το σερβίρισμα
- άχνη ζάχαρη
- κανέλα σε σκόνη
Instructions
A. Προετοιμασία της ζύμης
- Για τη ζύμη της πίτας χρησιμοποίησα για μια ακόμη φορά τη συνταγή που μπορείς να βρεις εδώ.
B. Προετοιμασία της κρέμας κολοκύθας
- Αρχικά κόβουμε την κολοκύθα μας σε κομμάτια και την τρίβουμε στον τρίφτη. Αν έχει πολλά υγρά τότε τη βάζουμε σε ένα στραγγιστήρι ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε την κολοκύθα και τη μισή ποσότητα του γάλακτος και τα βράζουμε. Την άλλη μισή ποσότητα του γάλακτος την κρατάμε ώστε να διαλύσουμε το νισεστέ , το οποίο θα προσθέσουμε προς το τέλος ώστε να δέσει η κρέμα μας.
- Μετά από περίπου 15 λεπτά και αφού έχει μαλακώσει η κολοκύθα μας προσθέτουμε στο μείγμα τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ώστε να λιώσει η ζάχαρη.
- Εν συνεχεία, προσθέτουμε το γάλα που κρατήσαμε στην άκρη αφού διαλύσουμε σε αυτό το νισεστέ.
- Τέλος προσθέτουμε τις βανίλιες, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
- Απομακρύνουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια διαφανής μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
Γ. Προετοιμασία της πίτας
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C και βάζουμε τη σχάρα του φούρνου στην πιο χαμηλή θέση.
- Σε ένα στρόγγυλο ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών ή σε ένα ορθογώνιο ταψί 35 x 30 εκατοστών απλώνουμε τη βάση της πίτας μας. Προσθέτουμε την κρέμα κολοκύθας και εν συνεχεία την καλύπτουμε με το πάνω μέρος της πίτας.
- Πασπαλίζουμε την πίτα μας με μαργαρίνη και έπειτα χαράζουμε την πίτα μας με ένα μαχαίρι στα επιθυμητά κομμάτια.
- Ψήνουμε στην πιο χαμηλή σχάρα προθερμασμένου φούρνου, στους 200* C για 45-60 λεπτά στις αντιστάσεις ή μέχρι να γίνει τραγανή και πάρει χρώμα.
- Όταν είναι έτοιμη και τη βγάλουμε από το φούρνο την τοποθετούμε (χωρίς το ταψί) σε μια σχάρα ώστε να μην «ιδρώσει» η βάση της.
- Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε την κολοκυθόπιτα με άχνη ζάχαρη και μπόλικη κανέλα.
Στην κρέμα κολοκύθας φυσικά μπορείτε να παραλείψετε τα μυρωδικά που προτείνω και να προσθέσετε τις δικές σας αγαπημένες πινελιές. Χμ, τώρα που το σκέφτομαι μια “τσιμπιά” τζίντζερ θα του έδινε μια ιδιαίτερη σπιρτάδα.
Ελπίζω να σας έπεισα και να μπείτε στην κουζίνα για να φτιάξετε τη δική τη γλυκιά κολοκυθόπιτα με σπιτικό φύλλο ή τη δική σας γέμιση. Θα χαρώ να ακούσω νέα σας είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook!
Απάντηση