Πάντα με δυσκόλευε το να μιλάω για τον εαυτό μου. Το να περιγράψω ποια είμαι φαντάζει λαβύρινθος. Δε ξέρω από που να ξεκινήσω και που να καταλήξω. Ας το πιάσω λοιπόν από την αρχή.
Λοιπόν, κατάγομαι από τη Φλώρινα, μια μικρή πόλη της Βόρειας Ελλάδας που ο χειμώνας διαρκεί σχεδόν μισό χρόνο. Εκεί έζησα μέχρι τα 18, και μέχρι τότε ανακατευόμουν συνέχεια στη μακρόστενη κουζίνα της μαμάς μου. Μόλις την έβλεπα να μπαίνει στην κουζίνα τσουπ από πίσω της. Κάπου εκεί λοιπόν ξεκίνησε η αγάπη μου για τη μαγειρική, γιατί η αγάπη μου για το φαγητό είχε ξεκινήσει πολύ νωρίτερα. Βλέπετε ήμουν από εκείνα τα παιδάκια που η μαμά τους τα κυνηγούσε και τους έλεγε “Σταμάτα να τρως παιδί μου“. Άχτι το ‘χω να ακούσω και ‘γω μια φορά το “Φάε κάτι, αδυνάτισες“. Αν και για αυτό έχω τη γιαγιά που πάντα με βρίσκει αδύνατη.
Τι λέγαμε όμως; Α ναι, για τη μακρόστενη κουζίνα της μαμάς μου. Η μαμά μου ως εργαζόμενη γυναίκα περνούσε λίγες ώρες στο σπίτι αλλά κατάφερνε να μεταμορφώσει τα πιο απλά υλικά σε ένα θεσπέσιο πιάτο στο άψε σβήσε. Πάντα πρακτική, με σεβασμό και αγάπη για τη γη και ό,τι αυτή είχε να της προσφέρει. Υπέρμαχος βλέπετε της εποχιακής μαγειρικής αλλά και του “δεν πετάμε τίποτα“.
Στα 18 μου έφυγα για σπουδές (Οικονομικά – καμία σχέση με μαγειρική) και δε ξαναγύρισα. Και ναι, μου έλειπαν οι δικοί μου αλλά μου έλειπε και το νόστιμο σπιτικό φαγητό. Πόσα τάπερ να στείλει αυτή η δόλια μάνα; Έτσι άρχισα σιγά σιγά να μπαίνω στην κουζίνα. Και μέχρι σήμερα – που πλέον ζω στη Θεσσαλονίκη – δεν έχω βγει.
Αν θέλεις να καταλάβεις ποια είμαι να έχεις στο μυαλό σου το εξής: για μένα μια καλή μέρα περιλαμβάνει μυρωδιές στην κουζίνα και αγαπημένα πρόσωπα γύρω από το τραπέζι. Οι μυρωδιές για να σου ξυπνήσουν όμορφες αναμνήσεις και τα αγαπημένα πρόσωπα για να φτιάξετε μαζί νέες ιστορίες. Αυτό είναι η μαγειρική για μένα, και έχει ξεκάθαρα αρχή, μέση και τέλος.
Στην αρχή είναι τα υλικά. Για να φτιάξεις ένα νόστιμο πιάτο πρέπει να έχεις άψογη πρώτη ύλη, ακόμα και για το πιο απλό. Μια ντοματοσαλάτα δε θα είναι ποτέ νόστιμη το χειμώνα, θέλει το καλοκαίρι της. Οπότε, δίνω πάντα σημασία στο τι έχει να μου προσφέρει η κάθε εποχή και εμπνέομαι από αυτή. Στο μενού του blog μου λοιπόν θα βρεις τις συνταγές μου ανά εποχή.
Στη μέση είναι η διαίσθηση. Ένας καλός μάγειρας οφείλει να κατέχει πολύ καλά βασικές μαγειρικές τεχνικές και συνταγές. Ένας εξαιρετικός μάγειρας όμως οφείλει να αναπτύξει τη δική του διαίσθηση στην κουζίνα, να πειραματιστεί αλλά και να προσαρμοστεί. Αυτό θα δεις και στο blog μου, τη δική μου προσπάθεια στο να γίνω μια εξαιρετική μαγείρισσα.
Στο τέλος είναι το τραπέζι. Για μένα, σκοπός του φαγητού δεν είναι μόνο να χορτάσει το σώμα αλλά να χορτάσει και η ψυχή. Κάθε πιάτο, απλό ή περίπλοκο, πρέπει να συνοδεύεται από ένα όμορφο τραπεζομάντηλο, το καλό μας σερβίτσιο, ένα λουλούδι αλλά και αγαπημένα μας πρόσωπα. Θα το δεις και αυτό στο blog, μέσα από τις φωτογραφίες μου που συνοδεύουν κάθε συνταγή.
Πάνω κάτω αυτή είμαι λοιπόν. Μια κοπέλα που μαγειρεύει με τον δικό της τρόπο, παίρνοντας έμπνευση από την κάθε εποχή, με σκοπό να δημιουργήσει νόστιμες ιστορίες γύρω από ένα τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα της πρόσωπα.
Ελπίζω να σας αρέσουν οι συνταγές που θα βρείτε στο blog και πάνω από όλα να σας εμπνεύσω ώστε να μπείτε στην κουζίνα και να μαγειρέψετε με τον δικό σας τρόπο.
Με αγάπη,
Τέτη
