Το χούμους είναι μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές της μεσογειακής και μεσανατολικής κουζίνας. Κρεμώδες, αρωματικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, αποτελεί το ιδανικό ντιπ για λαχανικά, πίτα ή ψωμί, αλλά και μια εξαιρετική βάση για sandwiches και wraps.
Αν έχεις δοκιμάσει μόνο έτοιμο χούμους από το σούπερ μάρκετ, αξίζει πραγματικά να φτιάξεις τη δική σου σπιτική εκδοχή. Με λίγα απλά υλικά και ένα μπλέντερ μπορείς να φτιάξεις ένα χούμους πολύ πιο γευστικό και κρεμώδες από το έτοιμο.
Το μυστικό βρίσκεται στον σωστό τρόπο ανάμειξης των υλικών και σε μερικά μικρά tips που κάνουν τη διαφορά στην υφή.
Τι είναι το χούμους
Το χούμους είναι μια κρεμώδης πάστα από ρεβύθια, ταχίνι, λεμόνι και ελαιόλαδο. Είναι βασικό στοιχείο της κουζίνας της Μέσης Ανατολής και τα τελευταία χρόνια έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.
Εκτός από τη γεύση του, ξεχωρίζει και για τη διατροφική του αξία:
-
είναι πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη
-
περιέχει καλά λιπαρά από το ταχίνι και το ελαιόλαδο
-
είναι χορταστικό και ιδανικό για υγιεινά σνακ
Μικρά μυστικά για τέλειο χούμους
Χρησιμοποίησε φρέσκο λεμόνι
Ο φρέσκος χυμός κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση.
Χτύπα το ταχίνι πρώτο μαζί με το λεμόνι
Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά tips για πιο κρεμώδη υφή.
Πρόσθεσε λίγο κρύο νερό
Βοηθά το χούμους να γίνει πιο αφράτο.
Δοκίμασε και διόρθωσε τη γεύση
Μερικές φορές χρειάζεται λίγο παραπάνω λεμόνι ή αλάτι για να ισορροπήσει.
Ένα extra βήμα για ακόμα πιο κρεμώδες χούμους
Αν θέλεις το χούμους σου να γίνει πραγματικά βελούδινο, υπάρχει ένα μικρό μυστικό: να αφαιρέσεις τις φλούδες από τα ρεβύθια. Αφού τα βράσεις, μπορείς να τα τρίψεις απαλά μέσα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Με αυτόν τον τρόπο οι λεπτές φλούδες αποκολλώνται πολύ εύκολα από τα ρεβύθια. Στη συνέχεια απλώς τις απομακρύνεις και χρησιμοποιείς τα ρεβύθια στη συνταγή.
Το βήμα αυτό δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά κάνει μεγάλη διαφορά στην υφή. Χωρίς τις φλούδες, το χούμους γίνεται πιο λείο και κρεμώδες, με αποτέλεσμα να θυμίζει περισσότερο το χούμους που σερβίρεται σε καλά εστιατόρια της Μέσης Ανατολής.
Πώς να σερβίρεις το χούμους
Το χούμους ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Μερικοί από τους αγαπημένους τρόπους να το απολαύσεις είναι:
-
με πίτα ή αραβικό ψωμί
-
με φρέσκα λαχανικά όπως καρότα και αγγούρι
-
μέσα σε wraps ή sandwiches
-
δίπλα σε ψητά λαχανικά ή φαλάφελ
Είναι επίσης ιδανικό για τραπέζια με μεζέδες, γιατί συνδυάζεται εύκολα με πολλές γεύσεις.
Πώς να το αποθηκεύσεις
Το χούμους διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για περίπου μία εβδομάδα. Μπορείς επίσης να το καταψύξεις για περίπου έναν μήνα, καλύπτοντας την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.
Xούμους από ρεβύθια
Ingredients
- 250 γρ. βρασμένα ρεβύθια
- 80 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
- 80 ml ταχίνι
- 1 ταχίνι
- 40 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. κύμινο
- 40 ml νερό ή νερό που έβρασαν τα ρεβύθια
- αλάτι
Για το σερβίρισμα
- πάπρικα
- σησαμέλαιο
- σουσάμι
- κόλιανδρος
Instructions
- Βάζουμε στο μπλέντερ το ταχίνι και τον χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε για περίπου ένα λεπτό. Με αυτό το βήμα το ταχίνι αφρατεύει και βοηθά το χούμους να αποκτήσει πιο κρεμώδη υφή. Με μια σπάτουλα καθαρίζουμε τα πλαϊνά και ξαναχτυπάνε .
- Αφού βράσουμε τα ρεβύθια, τα τοποθετούμε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα τρίβουμε απαλά. Οι λεπτές φλούδες αποκολλώνται εύκολα και μπορούμε να τις αφαιρέσουμε. Με αυτό το μικρό βήμα το χούμους γίνεται πολύ πιο λείο και βελούδινο.
- Ρίχνουμε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο και λίγο αλάτι και χτυπάμε ξανά μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
- Βάζουμε τα ρεβύθια και χτυπάμε για περίπου ένα λεπτό.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά 2–3 κουταλιές κρύο νερό όσο το μπλέντερ λειτουργεί. Το χούμους γίνεται πιο ελαφρύ, αφράτο και βελούδινο.
- Μεταφέρουμε το χούμους σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο από πάνω και πασπαλίζουμε με πάπρικα, κόλιανδρο και σουσάμι.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου για το χούμους από ρεβύθια, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Αφήστε μια απάντηση