Καλοκαιρινή εύκολη τάρτα με λαχανικά. Η συνταγή που θα λατρέψετε και θα κάνετε ξανά και ξανά με κάθε λογής υλικά. Χωρίς μίξερ, χωρίς σκεύη, χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις. Έτσι ακριβώς όπως πρέπει να είναι η κουζίνα μας το καλοκαίρι.
Οι τάρτες galette είναι οι αγαπημένες μου. Γιατί; Μα γιατί είναι εύκολες στην παρασκευή τους, καθώς η ζύμη δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την παρασκευή της ή το άνοιγμά της. Ενώ δε χρειάζεται καν ταψί ή ταρτιέρα, μια λαδόκολλα αρκεί για να ξεδιπλωθούν μπροστά σας θεσπέσια αρώματα και γεύσεις. Θέλετε κάτι άλλο από μια συνταγή;
Σημειωσεις συνταγης
- Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο και το νερό παγωμένο. Το νερό το διατηρούμε παγωμένο βάζοντας μπόλικα παγάκια στο μπολ. Αλλά τι γίνεται με το βούτυρο που πρέπει να είναι σε και κυβάκια και συνεπώς θα το ζεστάνουμε καθώς θα προσπαθούμε να το κόψουμε; Απλό: αφού το κόψουμε το βάζουμε πάλι στο ψυγείο. Οπότε φροντίζουμε να είναι το πρώτο μας βήμα, πριν ακόμα ξεκινήσουμε να ασχολούμαστε με το μείγμα.
- Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε λαχανικά λαχταράτε. Ακόμα και πατάτες. Απλά φροντίστε να τα κόψετε αναλόγως. Δηλαδή, λαχανικά όπως η πατάτα και το καρότο θα πρέπει να κοπούν σε πιο λεπτές φέτες ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο με τα πιο μαλακά λαχανικά όπως π.χ. το κολοκυθάκι.
- Αν χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκι, αφού το κόψετε σε φέτες πασπαλίστε το με λίγο αλάτι και περιμένετε για 15 λεπτά περίπου. Το αλάτι θα βοηθήσει στο να αποβάλλει το κολοκυθάκι την επιπλέον υγρασία. Σκουπίζουμε τα κολοκυθάκια με χαρτί κουζίνας.
- Αν η σάλτσα ντομάτας έχει πολλά υγρά, τότε προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανία.
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, αφού συνθέσουμε την τάρτα και πριν τη βάλουμε στο φούρνο καλό είναι να την αφήσουμε μισή ώρα στο ψυγείο για να ξαναπαγώσει το βούτυρο.
Καλοκαιρινή εύκολη τάρτα με λαχανικά
Ingredients
Για την ζύμη
- 290 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. αλάτι
- 150 γρ παγωμένο βούτυρο σε κύβους
- 90 ml παγωμένο νερό
- 40 γρ γιαούρτι
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. ρίγανη
Για την γέμιση
- 1 κολοκυθάκι
- 1 μελιτζάνα
- 1 πράσινη πιπεριά
- 5-6 ντοματίνια
- 100 γρ ανθότυρο
- ελαιόλαδο
- 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
Για τα λαχανικά
- Κόβουμε τα λαχανικά μας σε λεπτές φέτες και απλώνουμε σε μια λαδόκολλα.
- Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.
Για τη σάλτσα ντομάτας
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέετουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Για την τάρτα
- Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και απαλά με τα χέρια μας το ανακατεύομαι με το αλεύρι. Κάνουμε γρήγορες κινήσεις ώστε το βούτυρο να παραμείνει κρύο.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κρύο νερό με το γιαούρτι. Το αδειάζουμε μέσα στο μείγμα με το αλεύρι και πάλι με τα χέρια μας ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνεχίζουμε μέχρι να μην υπάρχει μέρος του αλευριού που να είναι στεγνό. Προσέχουμε όμως να μην το παρακάνουμε, δε θέλουμε να ζεστάνουμε με τα χέρια μας το βούτυρο.
- Τυλίγουμε με ένα κερομάντηλο (λέμε όχι στην πλαστική μεμβράνη) και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αν θέλουμε, μπορούμε να συντηρήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι και 2 μέρες, ενώ στην κατάψυξη μπορεί να μείνει μέχρι και 2 μήνες.
- Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε διάμετρο περίπου 40 εκατοστών. Αν χρειαστεί κατά το άνοιγμα προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Πριν προσθέσουμε τα λαχανικά απλώνουμε με τη σάλτσα ντομάτας.
- Απλώνουμε τα λαχανικά φροντίζοντας να αφήσουμε κενό περίπου 2 εκατοστά από τις άκρες. Προσθέτουμε το ανθότυρο και τα ντοματίνια.
- Διπλώνουμε τη ζύμη που έχουμε αφήσει κενή γύρω από τη γέμιση ώστε να “κλείσει”.
- Μεταφέρουμε στη σχάρα με τη λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί ωραίο χρώμα.
Εύκολη τάρτα με λαχανικά λοιπόν, μην πω πανεύκολη και ακουστώ υπερβολική. Θα χρειαστεί λίγη προσχοή μόνο στη θερμοκρασία των υλικών κατά την παρασκευή της ζύμης και άπλετη φαντασία.
Αν σας άρεσε η ίδεα της galette στην αλμυρή της εκδοχή, τότε θα λατρέψετε και τη γλυκιά της. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή μου για εύκολη τάρτα galette με κεράσια πατώντας εδώ.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε φωτογραφία με τη δική σας εκτέλεση. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Απάντηση