Καραβίδες στο φούρνο με λάδι τρούφας. Αν όχι το πιο νόστιμο, ένα από τα πιο νόστιμα ορεκτικά θαλασσινών που έχετε γευτεί. Σας το εγγυώμαι.
Ήμουν λίγο αναποφάσιστη για το ποια συνταγή θα δημοσιεύσω σήμερα στο Teti’s flakes. Και έτσι αναποφάσιστη όπως ήμουν κατέβηκα και στην αγορά, και πιο συγκεκριμένα στον ψαρά μου, τον Νίκο.
Φτάνοντας λοιπόν στον πάγκο του μπερδεύτηκα ακόμα πιο πολύ. Δεν ήξερα τι να πρωτοδιαλέξω. Και έτσι κατέληξα να κουβαλάω πίσω στο σπίτι μέσα στην πάνινη μου τσάντα τρία διαφορετικά πράγματα. Γαύρο, καλαμαράκια και καραβίδες. Σκέφτηκα να πάρω λίγο από όλα και όποιο βγει πιο νόστιμο να σας το σερβίρω.
Αν και ο γαύρος, μαζί με την αθερίνα, αποτελούν αγαπημένη μου επιλογή, οι καραβίδες μου έκλεψαν την καρδιά. Ομολογώ πως ακόμα τις σκέφτομαι.
Στην αρχή σκέφτηκα να τις κάτω στο τηγάνι, ακολουθώντας τη λογική της καραβιδομακαρονάδας (συνταγή θα βρεις εδώ). Αλλά μετά θυμήθηκα πως είχα στο ντουλάπι μου λάδι τρούφας, αλλά και αλάτι τρούφας. Ε, ήταν και κατειλημμένα τα τηγάνια με το γαύρο και τα καλαμαράκια, δεν ήθελα πολύ, μπήκαν στο φούρνο.
Σημεια προσοχης της συνταγης
Η συνταγή είναι πάρα πολύ εύκολη και γρήγορη. Όπως κάθε συνταγή που σέβεται το εαυτό της όμως έχει και αυτή τα σημεία προσοχής. Οπότε, αν αποφασίσετε να τη δοκιμάσετε – δοκιμάστε την, είναι φανταστική – θα πρέπει να προσέξετε τα εξής:
- Προετοιμασία καραβίδας: Πριν αλείψουμε την καραβίδα μας με την πάστα τρούφας πρέπει να την προετοιμάσουμε κατάλληλα. Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού κόβουμε στη μέση τη ράχη της και αφαιρούμε το έντερο. Έτσι ανοιγμένη όπως είναι αλείφουμε με την πάστα τρούφας. Το κόψιμο της καραβίδας γίνεται για δύο λόγους. Πρώτον, για να αφαιρέσουμε το έντερο και δεύτερον για να εισχωρήσει η γεύση της τρούφας στη σάρκα της. Το κέλυφος της καραβίδας είναι αρκετά σκληρό, και ο χρόνος μαγειρέματος λίγος. Οπότε, με αυτό τον τρόπο βοηθάμε τη γεύση να διεισδύσει.
- Χρόνος μαγειρέματος: Όπως οι γαρίδες, έτσι και οι καραβίδες δε θέλουν πολύ χρόνο μαγειρέματος. Για να έχετε ένα ζουμερό αποτέλεσμα 7-10 λεπτά στο φούρνο είναι υπέρ-αρκετά. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τηγάνι, θα πρότεινα να μειώσετε το χρόνο στο μισό.
Καραβίδες στο φούρνο με λάδι τρούφας
Ingredients
- 6 καραβίδες
- 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
- 1 κ.σ. λάδι τρούφας (λευκής ή μαύρης)
- ⅓ κ.γ. αλάτι
- ¼ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδου, με τη φλούδα, σπασμένη
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, αντιστάσεις.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο αγελάδος, το λάδι τρούφας, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σκοπός μας είναι να δημιουργήσουμε μια πάστα. Αφήνουμε στην άκρη.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ράχη της καραβίδας και αφαιρούμε το έντερο. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες.
- Απλώνουμε την πάστα του βουτύρου στις καραβίδες, ξεκινώντας πρώτα από το εσωτερικό τους. Όση πάστα περισσέψει την αλείφουμε στο κέλυφός τους.
- Απλώνουμε τις καραβίδες σε ένα μικρό ταψάκι ή σε τηγάνι κατάλληλο για φούρνο. Τυχόν υπόλοιπο βούτυρο το προσθέτουμε και αυτό στο ταψί.
- Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού σπάμε τη σκελίδα του σκόρδου και την βάζουμε στο ταψάκι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C στις αντιστάσεις για 7 με 10 λεπτά.
Αυτές οι καραβίδες στο φούρνο με λάδι τρούφας θα γίνουν οι αγαπημένες σας. Γιατί; Γιατί έχετε μέσα σε 15 λεπτά ένα από τα πιο εντυπωσιακά αλλά και πάνω από όλα νόστιμα ορεκτικά που έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε φωτογραφία με τις δικές σας καραβίδες. Για να τις δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Απάντηση