Καραβιδομακαρονάδα με λευκή σάλτσα

Δε νομίζω πως μπορώ να περιγράψω με λόγια το πόσο ενθουσιασμένη είμαι με αυτή τη συνταγή. Πως να μην είμαι άλλωστε αφού μιλάμε για καραβιδομακαρονάδα με λευκή σάλτσα. 

Έχετε σκεφτεί ποτέ ποιο θα θέλατε να είναι το τελευταίο σας γεύμα; Ακούγεται λίγο μακάβριο αλλά αν μπορούσα να το επιλέξω τότε  η επιλογή μου θα ήταν σίγουρα μόνο μια: καραβιδομακαρονάδα με λευκή σάλτσα. Δαγκωτό. 

Ούσα μικρό και ανέμελο κορίτσι θεωρούσα δεδομένο ότι η γαρίδα / καραβίδα μαγειρεύεται πάντα και μόνο με κόκκινη σάλτσα. Όλα άλλαξαν όταν είδα σε κατάλογο μαγαζιού «Σπαγγέτι με θαλασσινά με λευκή σάλτσα». Το μυαλό μου πήγε στην κρέμα γάλακτος και ένα ίου ήχησε στα αυτιά μου. Δεν είμαι φαν της κρέμας γάλακτος, ειδικά σε σάλτσες. 

Ευτυχώς όμως η συγκεκριμένη σάλτσα δεν περιείχε ίχνος κρέμας γάλακτος. Ως λευκή σάλτσα εννοούσαν το ζουμί των θαλασσινών. Νομίζω πως ήταν η ωραιότερη μέρα της ζωής μου. ΤΙ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΗΤΑΝ ΑΥΤΗ ΠΑΝΑΓΙΑ ΜΟΥ; ΠΟΥ ΖΟΥΣΑ ΤΟΣΟ ΚΑΙΡΟ; 

Καραβιδομακαρονάδα με λευκή σάλτσα

Η καραβιδομακαρονάδα που θα βρείτε παρακάτω είναι εμπνευσμένη από εκείνη την άγια μέρα που βρήκα το φως μου. Τι θα πρέπει να προσέξετε: 

  1. Σάλτσα και μακαρόνια πρέπει να γίνουν ταυτόχρονα. Υπολογίστε καλά τους χρόνους σας ώστε όταν τα μακαρόνια θα είναι έτοιμα να βγούνε από την κατσαρόλα, το τηγάνι σας θα πρέπει να είναι έτοιμο να τα υποδεχτεί. 
  2. Πολλές μακαρονάδες με θαλασσινά περιέχουν μπισκ ή ζωμό θαλασσινών. Εγώ δεν έκανα, δεν είχα τον κατάλληλο χρόνο. Οπότε αυτό που έκανα ήταν να σπάσω με ένα βαρύ αντικείμενο (χρησιμοποίησα ένα μύλο πιπεριού) ελαφρώς τις δαγκάνες από τις καραβίδες ώστε να απελευθερώσουν άρωμα και γεύση όταν θα μπούνε στο τηγάνι. Μην τις διαλύσετε, ήρεμα. 
  3. Το δέσιμο της σάλτσας έγινε πολύ εύκολα και απλά. Χρειάστηκε το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια και βούτυρο. Αυτό το νερό, είναι υγρός χρυσός καθώς έχει το απαραίτητο άμυλο που χρειαζόμαστε για να δέσει η σάλτσα μας. 

Αυτά λοιπόν. Τι λέτε; Πάμε να την κάνουμε; 

Καραβιδομακαρονάδα

Ingredients

  • 500 γρ καραβίδες
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • 1/2 κούπα νερό που βράζουν τα μακαρόνια
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ βούτυρο
  • 500 γρ linguine
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό

Instructions

  1. Ξεκινάμε με το πλύσιμο της καραβίδας. Πλένουμε προσεκτικά και αφαιρούμε τα μουστάκια. Επειδή δε έκανα ζωμό με την καραβίδα (ο οποίος θα έδινε πολύ έντονη γεύση θαλασσινού στο πιάτο μας) προτίμησα να σπάσω με ένα βαρύ αντικείμενο (χρησιμοποίησα ένα μύλο πιπεριού) ελαφρώς τις δαγκάνες από τις καραβίδες ώστε να απελευθερώσουν άρωμα και γεύση. Αφήνουμε στην άκρη. 

  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό για να βράσουμε τα μακαρόνια μας. Εγώ προτίμησα linguine. 

  3. Παράλληλα, σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού έχουμε ψιλοκόψει το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά τα τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά, ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα το σκόρδο.

  4. Εν συνεχεία προσθέτουμε τις καραβίδες μας (έχουμε αφαιρέσει τα μουστάκια) και τις τσιγαρίζουμε το πολύ για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Μπορούμε επίσης να κλείσουμε το καπάκι από το τηγάνι. Ο ατμός θα βοηθήσει ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Οι καραβίδες, όπως και οι γαρίδες, δεν πρέπει να μαγειρευτούν πολύ ώρα. 

  5. Σβήνουμε με νερό από τα μακαρόνια που βράζουν. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και εν συνεχεία βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα τις καραβίδες και προσθέτουμε το βούτυρο ώστε να δέσει ελαφρώς η σάλτσα η σάλτσα.

  6. Με μια πηρούνα  μεταφέρουμε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα στο τηγάνι μας. Ανακατεύουμε καλά και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό. 

  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Επαναφέρουμε τις καραβίδες στο τηγάνι ή τις προσθέτουμε σε κάθε πιάτο ξεχωριστά.

καραβιδομακαρονάδα

Αυτή λοιπόν ήταν συνταγή για την υπέρτατη μακαρονάδα. Μια μακαρονάδα που αναδεικνύει απόλυτα την πρώτη ύλη, καθώς η γεύση της καραβίδας δεν καλύπτεται από άλλα υλικά ούτε μπουκώνεται με σάλτσες. Ίσα ίσα, εξυψώνεται.  

Αν λοιπόν θέλετε να τη δοκιμάσετε να ξέρετε πως ο Απρίλιος είναι η εποχή της καραβίδας οπότε και θα βρείτε άφθονες στην αγορά. Θα χαρώ να την δοκιμάσετε και να μου πείτε πως σας φάνηκε είτε στο Instagram  είτε στη σελίδα μου στο Facebook!

1 Comment

  1. […] (με τις οποίες έκανα την απόλυτη και πανεύκολη καραβιδομακαρονάδα) και ένα […]

Αρέσει σε %d bloggers: