Κέικ κολοκύθας με κομμάτια σοκολάτας και ganache μαύρης σοκολάτας. Μπορούμε να βρούμε καλύτερο τρόπο για να υποδεχτούμε το φθινόπωρο; Μάλλον όχι.
Η κολοκύθα για μένα είναι ένα από τα αγαπημένα μου φθινοπωρινά υλικά. Τόσο βολική και προσαρμόσιμη, ιδανική για αλμυρές και γλυκές γευστικές απολαύσεις.
Θέλεις να φας ριζότο; Φτιάχνεις ριζότο με μπέικον και κολοκύθα. Θέλεις κέικ; Φτιάχνεις κέικ κολοκύθας με σπιτική καραμέλα. Θέλεις σούπα; Φτιάχνεις μια βελουτέ σούπα με μπέικον (ω ναι, πάλι μπέικον) και φασκόμηλο. Θέλεις πίτα; Φτιάχνεις μια γλυκιά κολοκυθόπιτα με σπιτικό φύλλο.
Ας μην αναφέρω τη σχέση της κολοκύθας με τα ζυμαρικά. Αλλά γιατί να μην το κάνω; Είτε θελήσεις ραβιόλια με κολοκύθα, τυρί τρύπας και απάκι, είτε να φτιάξεις τα δικά σου φρέσκα ζυμαρικά με κολοκύθα θα βγεις κερδισμένος.
Νομίζω πως η αγάπη μου για την κολοκύθα είναι εμφανής, και ώρα είναι να σας αποκαλύψω και την άλλη μου αγάπη αυτής της συνταγής. Τη φόρμα του κέικ που χρησιμοποίησα. Με βρίσκετε υπερβολική; Για να δούμε αν θα αλλάξετε γνώμη.
Η τελεια φορμα για κεικ
Πάνε περίπου δύο χρόνια όταν άρχισα να παρατηρώ τα σχέδια από διάφορα κέικ που έβλαπα στο instagram αλλά και στο pinterest. Πάντα, μα πάντα όμως το μάτι μου σταματούσε σε κάποια συγκεκριμένα σχέδια, αυτά της Nordic Ware. Όλα ένα και ένα, άκρως εντυπωσιακά και πρωτότυπα.
Το επόμενο λεπτό με βρήκε να αναζητώ στο internet τα σκεύη της Nordic Ware στην Ελλάδα. Αμ δε, τίποτα. Η αναζήτηση συνεχίστηκε με εμένα να ανοίγω τα γεωγραφικά μου όρια σε αυτά της Ευρώπης. Και όντως στάθηκα τυχερή. Βρήκα κάποια καταστήματα που έκαναν και delivery στην Ελλάδα, αλλά – πάντα υπάρχει ένα αλλά – με πολύ μεγάλο κόστος.
Έτσι αποθαρρύνθηκα και άρχισα πάλι να πιστεύω στον Άγιο Βασίλη. Και ο Άγιος Βασίλης ήρθε δύο χρόνια μετά. Με με πιο σύγχρονη και γλυκιά μορφή. Της μορφής του Κυλικείου.
Το κυλικειο
Το Κυλικείο είναι ένα μικρό καφέ στην Κομοτηνή που πουλάει σε περαστικούς πελάτες όλα του τα προιόντα. Για την Αιμιλία και τον Γιώργο όμως που βρίσκονται πίσω από το αυτό, κάτι τέτοιο δεν ήταν αρκετό.
Έτσι δημιούργησαν το υπέροχο αυτό eshop. Στόχος τους είναι να μας φέρουν σε επαφή με προϊόντα ποιοτικά, με ευαισθησία στο περιβάλλον και τον άνθρωπο. Τους αρέσουν οι σοκολάτες, τα βιολογικά βότανα, οι όμορφες συσκευασίες με το εξαιρετικό περιεχόμενο.
Και κάπως έτσι δεν άργησαν να μας φέρουν σε επαφή με τα καταπληκτικά σκεύη της Nordic Ware. Η χαρά μου όταν είδα το πρώτο story τους στο instagram πραγματικά δεν περιγράφεται. Επιτέλους τα αξιοζήλευτα αυτά σκεύη θα μπορέσουν να γίνουν δικά μου. Και χρησιμοποιώ πληθυντικό γιατί μπορεί αρχικά να παρήγγειλα μια φόρμα, αλλά σίγουρα θα το επαναλάβω.
Η πρώτη φόρμα λοιπόν που πήρα είναι η Bavaria. Όπως κάθε φόρμα, έτσι και αυτή θα πρέπει να βουτυρωθεί και να αλευρωθεί σχολαστικά. Άλλωστε βλέποντας και μόνο το σχέδιο της δεν μπορεί να μη δεν το κάνεις. Για κανένα λόγο δεν πρέπει να χαθεί αυτό το σχέδιο. Και δε θα χαθεί. Οι φόρμες κέικ της Nordic Ware πραγματικά είναι εγγύηση.
Ο ρολος της κολοκυθας σε ενα κεικ
Λατρεύω την κολοκύθα στο κέικ. Βασικά τη λατρεύω σε πολλές συνταγές αλλά στο κέικ είναι το κάτι άλλο. Και αυτό γιατί του προσδίδει υπέροχη γεύση αλλά και την απαραίτητη υγρασία. Αξίζει να το δοκιμάσετε μια φορά, θα γίνει το αγαπημένο σας φθινοπωρινό κέικ.
Μπορείτε να προμηθευτείτε μια κολοκύθα και να την κάνετε πουρέ. Κρατήστε όση ποσότητα χρειάζεται για το κέικ και το υπόλοιπο μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Θα σας περιμένει με αγωνία ώστε να το χρησιμοποιήσετε στην επόμενη συνταγή με βάση την κολοκύθα.
Κέικ κολοκύθας με κομμάτια σοκολάτας
Ingredients
- 275 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.γ. baking powder
- 1 ½ κ.γ. κανέλα
- ¾ κ.γ. τζίντζερ
- ½ κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 140 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
- 3 μεγάλα αυγά
- 110 γρ. καστανή ζάχαρη
- 150 γρ. λευκή ζάχαρη
- 400 γρ. πουρέ κολοκύθας
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
Για την ganache μαύρης σοκολάτας
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
Instructions
Για τον πουρέ κολοκύθας
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και κόβουμε στη μέση την κολοκύθα και αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες με ένα κουτάλι.
- Τοποθετούμε τα 2 κομμάτια, με τη σάρκα προς τα πάνω σε μια λαδοκολλα, και ψήνουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Το ψήσιμο μπορει να διαρκέσει 30 έως 45 λεπτά.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι απομακρύνουμε τη μαλακή πλέον σάρκα της κολοκύθας και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
Για το κέικ
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τα μυρωδικά και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή και τη λευκή ζάχαρη. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ τον πουρέ κολοκύθας και τα αυγά.
- Στο τέλος προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε μέχρι να μην υπάρχει στεγνό αλεύρι.
- Ψιλοκόβουμε τη μαύρη σοκολάτα και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα κέικ.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175°C αέρα, για 50-55 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο, τρυπάμε με ένα μαχαίρι το κέικ μέχρι το μαχαίρι να βγει καθαρό.
Για την ganache μαύρης σοκολάτας
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, μέχρι να πάρει μια βράση.
- Προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα σε ένα μπολ.
- Έπειτα προσθέτουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος στη ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν όλα τα κομμάτια.
- Η ganache όσο είναι ζεστή είναι και ρευστή, ενώ όταν κρυώσει σταθεροποιείται.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή για το απόλυτο φθινοπωρινό κέικ. Κέικ κολοκύθας, με κομμάτια σοκολάτας και ganache μαύρης σοκολάτας. Το μόνο που μένει είναι να προμηθευτείτε μια Nordic Ware φόρμα από το Κυλικείο αλλά και τις σοκολάτες.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τo δω όμως με ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Απάντηση