Αν έχεις περίσσιο ανενεργό προζύμι και αναρωτιέσαι τι να το κάνεις, αυτό το κέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο είναι η πιο νόστιμη λύση. Ένα γρήγορο, αφράτο και απίστευτα αρωματικό κέικ που αξιοποιεί το προζύμι σου με τον πιο δημιουργικό τρόπο. Παρακάτω θα βρεις πλήρη οδηγό — από το γιατί λειτουργεί η συνταγή μέχρι tips, παραλλαγές και ολοκληρωμένη εκτέλεση.
Γιατί να χρησιμοποιήσεις ανενεργό προζύμι σε κέικ
Το ανενεργό προζύμι προσθέτει:
-
Ελαφριά οξύτητα που “απογειώνει” το άρωμα λεμονιού.
-
Υγρασία που κάνει το κέικ μαλακό για μέρες.
-
Βάθος γεύσης που δεν πετυχαίνεις με κανένα άλλο υλικό.
Αν έχεις προζύμι από ψωμί αλλά δεν θες να το πετάξεις, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τη μηδενική σπατάλη στην κουζίνα.
Τι θα χρειαστείς
-
Ανενεργό προζύμι (από το discard σου)
-
Φρέσκο ξύσμα και χυμό λεμονιού
-
Παπαρουνόσπορο για υπέροχη τραγανή υφή
-
Ελαιόλαδο
- Γιαούρτι
-
Αυγά, αλεύρι, και μέλι
Η τέλεια υφή — τι κάνει αυτή τη συνταγή να ξεχωρίζει
Το προζύμι λειτουργεί σαν φυσικός “υγραντήρας”, ο παπαρουνόσπορος δίνει μαστιχωτή, ενδιαφέρουσα υφή και το λεμόνι ισορροπεί κάθε γεύση. Το αποτέλεσμα; Ένα κέικ που δεν στεγνώνει την επόμενη μέρα και μυρίζει φρεσκάδα από μακριά.
Κέικ με ανενεργό προζύμι, λεμόνι και παπαρουνόσπορο
Ingredients
- 240 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 ½ κ.σ. παπαρουνόσπορο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 3 μεγάλα αυγά
- 180 γρ. μέλι
- 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 60 γρ. γιαούρτι, πλήρες
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 165 γρ. ανενεργό προζύμι
Instructions
- Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τον παπαρουνόσπορο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, το μέλι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το προζύμι και ανακατεύουμε για μια ακόμη φορά.
- Τέλος, βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.
- Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε μια φόρμα του κέικ 13*23, στην οποία έχουμε βάλει λαδόκολλα, και ψήνουμε στους 180℃ για 45-50 λεπτά.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια το σηκώνουμε προσεκτικά με τη λαδόκολλα και το μεταφέρουμε σε σχάρα. Το αφήνουμε να κρυώσει για άλλα 30 λεπτά, ή εντελώς, πριν το κόψουμε.
- Αποθηκεύουμε τα κομμάτια που περισσεύουν σε αεροστεγές δοχείο έως και 1 εβδομάδα· ή τα τυλίγουμε καλά και τα καταψύχουμε για 3 μήνες.
Tips για απόλυτη επιτυχία
-
Για πιο λεμονάτο αποτέλεσμα, πρόσθεσε μια γρήγορη λεμονάτη γλάσο με ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού.
-
Αν το προζύμι σου είναι πολύ όξινο, πρόσθεσε 1-2 κ.σ. ακόμα ζάχαρη.
-
Το κέικ διατηρείται άψογα για 3 μέρες καλά σκεπασμένο.
Παραλλαγές
-
Με πορτοκάλι αντί για λεμόνι: ταιριάζει εξαιρετικά.
SEO-friendly FAQ
Τι κάνω με το ανενεργό προζύμι;
Το χρησιμοποιείς σε γλυκά όπως κέικ, brownies, pancakes ή κράκερ.
Μπορώ να βάλω το προζύμι κατευθείαν στο κέικ;
Ναι, δεν χρειάζεται να είναι ενεργό — δίνει μόνο γεύση και υφή.
Πώς να κάνω το κέικ πιο ζουμερό;
Πρόσθεσε γλάσο λεμονιού ή αύξησε ελαφρώς το λάδι.
Περισσότερες συνταγές με ανενεργό προζύμι
Αν θέλεις να αξιοποιήσεις ακόμη περισσότερο το ανενεργό προζύμι σου, δοκίμασε κι αυτές τις δύο αγαπημένες μου συνταγές: μια υπέροχη γκρανόλα με ανενεργό προζύμι που θα βρεις εδώ και τα πιο τραγανά μπισκότα με ανενεργό προζύμι εδώ. Ιδανικές zero-waste επιλογές για κάθε στιγμή της ημέρας.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου για το κέικ λεμονιού με προζύμι, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση