Τριγύρω σου παντού θα βρεις φράουλες. Φράουλες κατακόκκινες που μοσχοβολάνε και είναι εδώ για να σημάνουν την έναρξη μιας εποχής που ένα είναι το κύριο χαρακτηριστικό της, η αφθονία. Έτσι λοιπόν και εγώ δεν μπόρεσα να αντισταθώ και γέμισα την κουζίνα μου με δαύτες. Πρωταγωνίστησαν σε ένα υπέροχο κέικ, πολύ ιδιαίτερο, και άκρως θρεπτικό. Ναι, ένα κέικ μπορεί να θρεπτικό όταν το αλεύρι που χρησιμοποιείς έχει πέντε δημητριακά, και είναι ολικής άλεσης.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν φέτος την άνοιξη θέλεις κι εσύ να απολαύσεις ένα κέικ το οποίο εκτός από νόστιμο είναι και θρεπτικό τότε δεν έχεις παρά να πάρει τα παρακάτω:
- Φαρίν απ με 5 δημητριακά
- Βούτυρο αγελάδος, στραγγιστό γιαούρτι και τυρί κρέμα
- Κρυσταλλική ζάχαρη και άχνη ζάχαρη
- Αυγά
- Λεμόνια
Στην περίπτωση που δεν θέλεις να βάλεις το γλάσο από τυρί κρέμα από πάνω, μπορείς να το παραλείψεις. Ωστόσο θα σου πρότεινα να μην το κάνεις, ειλικρινά το απογειώνει το κέικ. Αν λοιπόν θέλεις να απογειωθείς μαζί του τότε εκτός από τυρί κρέμα και βούτυρο αγελάδος φρόντισε να έχεις στο ψυγείο σου λίγες σταγόνες γάλα.
Φαριναπ με 5 δημητριακα
Το κέικ με φράουλες και γλάσο τυρί κρέμα αποφάσισα να το κάνω χρησιμοποιώντας το νέο φαριναπ, ένα νέο προϊόν από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου. Το αλεύρι Φαρίν απ με 5 δημητριακά, είναι ολικής άλεσης και συνδυάζει 5 διαφορετικά δημητριακά: μαλακό σίτο, ντίνκελ, ζην (δίκοκκο), βρώμη και κριθάρι. Στην αρχή η αλήθεια είναι πως προβληματίστηκα για το τελικό αποτέλεσμα. Αλλά η γεύση του είναι μοναδική, και απογειώνει οποιοδήποτε γλύκισμα μπορείτε να φανταστείτε.
Τώρα πλέον που είναι και ο μικρός Φίλιππος στη ζωή μου, η εύρεση και η χρήση τέτοιων προϊόντων είναι απαραίτητη. Γιατί κάτι εκτός από την ιδιαίτερη γεύση του τα τελικά αρτοπαρασκευάσματα με αλεύρι Φαρίν απ με 5 δημητριακά, αποτελούν πηγή εδώδιμων (φυτικών) ινών για τον οργανισμό μας. Υπάρχει κάτι καλύτερο;
Γιατι προσθετουμε αλευρι στις φραουλες;
Αν αποφασίσεις να κάνεις αυτό το υπέροχο κέικ με φράουλες, ένα είναι το πράγμα που θέλω να προσέξεις. Αφού πλύνεις πολύ καλά τις φράουλες και τις κόψει μικρότερα κομμάτια, θα πρέπει να τις πασπαλίσεις με λίγο αλεύρι. Αυτό το κάνουμε για να αποφύγουμε το να κάτσουν οι φράουλες στον πάτο της φόρμας. Είναι ένα πολύ χρήσιμο tip το οποίο μπορείς να εφαρμόσεις σε οποιοδήποτε κέικ περιέχει φρέσκα φρούτα.
Κέικ με φράουλες και γλάσο τυρί κρέμα
Equipment
- 1 φόρμα κέικ 25 εκ. με τρύπα
Ingredients
- 380 γρ. φαρινάπ με 5 δημητριακά
- 170 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 gr στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες
- 50 ml χυμό λεμονιού
- 400 γρ. φρέσκες φράουλες, συν για το γαρνίρισμα
Για το γλάσο τυρί κρέμα
- 150 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 50 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κούπα άχνη ζάχαρη
- λίγο γάλα
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι μία φόρμα κέικ 25 εκ. με τρύπα.
- Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, χτυπάμε του βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει .170 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου, 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- Έπειτα προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι και τα αυγά, ένα-ένα.ξύσμα από 1 λεμόνι, 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και το χυμό από το λεμόνι.300 gr στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες, 50 ml χυμό λεμονιού
- Χαμηλώνουμε λίγο την ταχύτητα και προσθέτουμε το φαρινάπ με 5 δημητριακά.380 γρ. φαρινάπ με 5 δημητριακά
- Αφού έχουμε πλύνει καλά τις φράουλες, τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε.400 γρ. φρέσκες φράουλες,
- Προσθέτουμε τις φράουλες στο μείγμα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι απαλά. Προσθέτουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, για 50-60 λεπτά, ή μέχρι ένα μαχαίρι να βγει καθαρό. Επειδή έχουμε τις φράουλες ίσως να έχει λίγη υγρασία.
- Ξεφορμάρουμε το κέικ μετά από 15 λεπτά και αφού κρυώσει περιχύνουμε με το γλάσο τυρί κρέμα.
Για το γλάσο τυρί κρέμα
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.150 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου, 50 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου, 1 κούπα άχνη ζάχαρη, λίγο γάλα
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για σήμερα. Ένα κέικ πολύ ανοιξιάτικο, θρεπτικό και πεντανόστιμο. Κέικ με φράουλες και γλάσο τυρί κρέμα, ένα κέικ το οποίο όσες φορές και αν ψήσω εξαφανίζεται μέσα σε ελάχιστη ώρα.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση