Ποια χειμωνιάτικη μυρωδιά αγαπάς πιο πολύ; Εγώ θα σου πω μια γενικότερη κατηγορία, η οποία δεν είναι απαραίτητα χειμωνιάτικη. Λατρεύω, υπερβολικά πολύ, τη μυρωδιά ενός φρεσκοψημένου κέικ. Ο τρόπος που γεμίζει και αγκαλιάζει κάθε γωνιά του σπιτιού με τρελαίνει. Αυτή τη φορά η μυρωδιά από ένα κέικ με κλημεντίνες ήταν αυτή που μου έκλεψε την καρδιά.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Αυτό το κέικ θα σε κάνει να θέλεις μια ξυλόσομπα στο πλάι για να βάλεις τις φλούδες από τις κλημεντίνες. Για να ενισχύσεις ακόμα πιο πολύ την υπέροχη μυρωδιά που θα γεμίσει το χώρο σου. Είναι ένα εύκολο κέικ και μπορεί να γίνει ακόμα πιο εύκολο αν αποφασίσεις να παραλείψεις τις ποσαρισμένες κλημεντίνες.
Θα χρειαστείς ένα μίξερ για να αφρατέψεις το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη. Έπειτα θα προσθέσεις το ξύσμα από τις κλημεντίνες και τα αυγά, ένα-ένα. Για πότε θα βάλεις στον κάδο του μίξερ όλα σου τα υλικά ούτε που θα το καταλάβεις. Αν θέλεις μπορείς να το σταματήσεις εδώ. Αν όχι, θα πάρεις ένα τηγάνι και θα κάνεις ένα γρήγορο σιρόπι. Θα προσθέσεις λίγο λικέρ με άρωμα πορτοκαλιού και λίγο ακόμα νερό. Θα βράσεις το σιρόπι για λίγο ακόμα και σε λίγο θα είναι έτοιμο να υποδεχτεί τις κλημεντίνες σου.
Μπορω να χρησιμοποιησω μανταρινια αντι για κλημεντινες;
Η μεγαλύτερη διαφορά ανάμεσα στις κλημεντίνες και τα μανταρίνια είναι ότι οι κλημεντίνες είναι πιο γλυκές. Οπότε πριν αποφασίσεις να τα προσθέσεις στο κέικ σου καλύτερα ξανασκέψου το. Ή τουλάχιστον δοκίμασε το χυμό τους, και πρόσθεσε λίγη επιπλέον ζάχαρη ή και μέλι.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν θα ήθελες και εσύ να γευτείς αυτό το σπιρτόζικο κέικ τότε δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- αλεύρι γ.ο.χ., baking powder, μαγειρική σόδα, ζάχαρη, και αλάτι
- βούτυρο και γιαούρτι
- αυγά
- κλημεντίνες
- σταφίδες
Αν θέλεις μπορείς να σταματήσεις τη λίστα σου εδώ. Διαφορετικά μπορείς να προσθέσεις λίγα ακόμα υλικά και να προσθέσεις στην κορυφή του ποσαρισμένες κλημεντίνες. Τι λες; Δεν είναι κάτι σπουδαίο, λίγο cointreau θα χρειαστείς.
Κέικ με κλημεντίνες
Equipment
- 1 φόρμα κέικ 10 cups
Ingredients
- 80 γρ. σταφίδες
- 180 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 αυγά, μεσαία
- ξύσμα από 3 κλημεντίνες
- 60 ml χυμό από κλημεντίνες
- 110 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες
- 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
Για τις ποσαρισμένες κλημεντίνες
- 6 κλημεντίνες
- 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 50 ml νερό
- 50 ml cointreau
- 50 ml νερό (επιπλέον)
- πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
- τριμμένο φυστίκι Αιγίνης
Instructions
- Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τις σταφίδες μαζί με χλιαρό νερό. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά και έπειτα στραγγίζουμε.80 γρ. σταφίδες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι μία φόρμα κέικ 10 cups.
- Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, χτυπάμε του βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Έπειτα προσθέτουμε το ξύσμα από τις κλημεντίνες και τα αυγά, ένα-ένα.180 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 4 αυγά, μεσαία, ξύσμα από 3 κλημεντίνες
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και το χυμό από τις κλημεντίνες.60 ml χυμό από κλημεντίνες, 110 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες
- Χαμηλώνουμε λίγο την ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και τη μαγειρική σόδα.350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., 2 κ.γ. baking powder, 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- Προσθέτουμε τις σταφίδες στο μείγμα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι απαλά. Προσθέτουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, για 40-50 λεπτά, ή μέχρι ένα μαχαίρι να βγει καθαρό.
- Ξεφορμάρουμε το κέικ μετά από 15 λεπτά και το αφήνουμε σε μια σχάρα.
Για τις ποσαρισμένες κλημεντίνες
- Ξεφλουδίζουμε τις κλημεντίνες. Κόβουμε τις μισές οριζόντια και στις υπόλοιπες ξεχωρίζουμε τις φέτες. Αφήνουμε στην άκρη.6 κλημεντίνες
- Προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και φέρνουμε σε βρασμό. Ανακατεύουμε συχνά. Μόλις βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει χωρίς να ανακατεύουμε για 10 λεπτά. Προσέχουμε να μην καραμελώσει.150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 50 ml νερό
- Προσθέτουμε το cointreau, το νερό και αλάτι. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.50 ml cointreau, 50 ml νερό (επιπλέον), πρέζα αλάτι
- Προσθέτουμε τις κλημεντίνες στο τηγάνι για δύο λεπτά. Αναποδογυρίζουμε ώστε το σιρόπι να πάει παντού.
- Περιχύνουμε το κέικ με το σιρόπι, προσθέτουμε στην κορυφή τις κλημεντίνες μαζί με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης.τριμμένο φυστίκι Αιγίνης
Αυτό λοιπόν ήταν ένα κέικ που αξιοποιεί στο έπακρο τις μυρωδάτες κλημεντίνες που κοσμούν τους πάγκους της αγοράς. Πλούσιο σε γεύση, με αντιθέσεις μα και αρμονία. Ένα κέικ που πρέπει να κάνεις φέτος το χειμώνα.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Πολύ ωραία συνταγή. Ιδιαίτερη θα έλεγα. Μπράβο.
Ευχαριστώ πολύ πολύ!
Τέλειο φαίνεται! Ωραιες φωτογραφίες!
Ευχαριστώ πολύ!