Αν ένα είναι το κέικ που πρέπει να κάνεις το χειμώνα τότε σίγουρα είναι αυτό, κέικ με ολόκληρα πορτοκάλια. Ένα κέικ απόλυτα μυρωδάτο, ζουμερό και ιδανικό για να συνοδεύσει τον πρωινό σου καφέ.
Τι πορτοκαλια πρεπει να χρησιμοποιησω;
Καθώς στη συγκεκριμένη συνταγή πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε ολόκληρο το πορτοκάλι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ακέρωτο. Επίσης, πριν τα βράσουμε θα πρέπει να τα πλύνουμε πολύ προσεκτικά με ένα σφουγγάρι.
Ενώ, όσον αφορά την ποσότητα των πορτοκαλιών που θα χρειαστούμε είναι περίπου δύο μέτρια πορτοκάλια, που συνολικά ζυγίζουν 300 γραμμάρια. Αν είναι λίγο παραπάνω, ή λίγο λιγότερο δεν πειράζει. Στην πρώτη περίπτωση το κέικ θα βγει λίγο πιο ζουμερό και στη δεύτερη λιγότερο ζουμερό. Προσοχή όμως, αναφέρομαι σε μικρή απόκλιση της τάξεως των 20-30 γραμμαρίων.
Γιατι πρεπει να βρασουμε τα πορτοκαλια;
Το βράσιμο των πορτοκαλιών γίνεται για ένα λόγο, για να αποβάλλουν την πικρή επίγευση που αφήνουν. Για αυτό το λόγο μάλιστα, αυτό που προτείνω είναι κατά τη διάρκεια του βρασμού να ανανεώσουμε το νερό τουλάχιστον μια φορά.
Τι εξοπλισμο χρειαζομαι;
Για την προετοιμασία του κέικ δυστυχώς είναι απαραίτητη η χρήση ενός blender, αλλά και ενός μίξερ. Με το blender θα κάνουμε τα πορτοκάλια μας πουρέ, πράγμα αδύνατο να γίνει μόνο με μαχαίρι.
Ενώ, η χρήση μίξερ κρίνεται απαραίτητη καθώς θα πρέπει να χτυπήσουμε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Αντέχεις να το κάνεις με το χέρι; Δύσκολο μου ακούγεται…
Τέλος, αν και εγώ έψησα το κέικ μου σε στρόγγυλη φόρμα χωρίς τη χαρακτηριστική τρύπα στη μέση, θα πρότεινα εσείς να κάνετε το αντίθετο. Αν χρησιμοποιήσετε μια κλασσική στρόγγυλη φόρμα του κέικ, ή μια μακρόστενη θα έχετε ένα πιο ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ.
Τι πρεπει να προσεξω στη συνταγη;
Αφού βράσουμε τα πορτοκάλια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί ώστε να αφαιρέσουμε τυχόν κουκούτσια ή και μεγάλα κομμάτια λευκής σάρκας.
Κέικ με ολόκληρα πορτοκάλια
Ingredients
- 300 γρ. πορτοκάλια
- 225 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 αυγά, μεγάλα
- 275 αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 ½ κ.γ. baking powder
- ½ κ.γ. αλάτι
- 140 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Instructions
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και έπειτα ολόκληρα τα πορτοκάλια. Βράζουμε συνολικά 40 λεπτά. Αφού περάσουν τα πρώτα είκοσι λεπτά, ανανεώνουμε το νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο.
- Αφαιρούμε τα πορτοκάλια από το νερό και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Με τη βοήθεια ενός blender τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν σαν πουρές. Αφήνουμε στην άκρη.
- Στον κάδο του μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά. Χτυπάμε για 7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Προσθέτουμε στο μείγμα μας τον πουρέ πορτοκάλι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε το μείγμα μας για 1-2 λεπτά.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μια αλευροβουτυρωμένη φόρμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C αέρα, για 50-60 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο, τρυπάμε με ένα μαχαίρι το κέικ μέχρι το μαχαίρι να βγει καθαρό.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και έπειτα ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Κέικ με ολόκληρα πορτοκάλια, ένα κέικ που αυτόν το χειμώνα δεν πρέπει με τίποτα να προσπεράσεις. Η κουζίνα σου θα μοσχοβολήσει, ο πάγκος σου θα στολιστεί με ένα ζουμερό κέικ, ενώ ο καφές σου θα αποκτήσει την καλύτερη παρέα.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση