Κέικ με βουτυρόκρεμα χαμομηλιού και φράουλες. Ένα κέικ με μεταξένιο άρωμα, δροσερές φράουλες αλλά και αέρινη υφή.
Το κέικ αυτό έγινε με αφορμή τα γενέθλια της φίλης μου της Άννας. Η φίλη μου η Άννα ήταν αυτή που μου είχε πει πριν από κάποια χρόνια “Γιατί δεν κάνεις ένα blog;”. Ε νομίζω πως για αυτό και μόνο της αξίζει ένα κέικ γενεθλίων, ακόμα και αν τα γενέθλια της τα περάσαμε χωριστά.
Το κέικ γενεθλίων της Άννας λοιπόν θα πρέπει να είναι ξεχωριστό, όσο ξεχωριστή είναι και αυτή ως φίλη. Δε θα πρέπει να μοιάζει με τα άλλα και να μην είναι πολύ γλυκό.
Κέικ με βουτυρόκρεμα χαμομηλιού και φράουλες
Το κέικ
Το συγκεκριμένο κέικ έχει ως βάση μια από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές για κέικ. Συνταγή την οποία χρησιμοποίησα και στο κέικ με σμέουρα, κεράσια και βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας. Συνταγή μπορείς να βρεις εδώ. Μόνο που αυτή τη φορά μείωσα λίγο την ποσότητα της ζάχαρης, καθώς και αυτή του αλευριού.
Αυτό που κάνει το συγκερκιμένο κέικ ιδιαίτερο και αέρινο είναι η χρήση ξυνόγαλου. Το ξυνόγαλο σε συνδυασμό με τη μαγειρική σόδα δημιουργούν τις απαραίτητες φυσαλίδες και έτσι το κέικ γίνεται πιο ανάλαφρο. Μια δοκιμή θα σας πείσει.
Η βουτυρόκρεμα
Επηρεασμένη από προηγούμενη μου συνταγή στην οποία χρησιμοποίησα χαμομήλι, σκέφτηκα να το εντάξω και σε αυτή. Στην προηγούμενη μου συνταγή χρησιμοποίησα το χαμομήλι για να κάνω σιρόπι χαμομηλιού με το οποίο ράντισα μικρές μαρέγκες. Συνταγή μπορείς να βρεις εδώ. Εδώ, αποφάσισα να το εντάξω με τη μορφή της βουτυρόκρεμας.
Η βουτυρόκρεμα από χαμομήλι, ακολουθεί την ίδια λογική μιας τυπικής βουτυρόκρεμας. Μόνο που θα πρέπει πριν ξεκινήσουμε το οτιδήποτε να λιώσουμε το βούτυρο και να το αρωματίσουμε με χαμομήλι. Έπειτα θα πρέπει να το ξαναπαγώσουμε – όχι πολύ – και είναι έτοιμο να υποδεχτεί την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη.
Κέικ με βουτυρόκρεμα χαμομηλιού και φράουλες
Ingredients
- 1 κούπα καλαμποκέλαιο
- ½ κούπα στραγγιστό γιαούρτι
- 1 ½ κούπα ξινόγαλο
- 3 μεγάλα αυγά
- 300 γρ ζάχαρη
- 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. βανίλια
Για τη βουτυρόκρεμα χαμομηλιού
- 120 γρ βούτυρο
- 4 κ.σ. χαμομήλι
- 1 ½ κούπα άχνη ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
Για τη σύνθεση
- φράουλες ή οποιοδήποτε φρούτο εποχής
Instructions
Για τη βουτυρόκρεμα
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και λιώνουμε. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χαμομήλι. Αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Στραγγίζουμε το λιωμένο βούτυρο ώστε να αφαιρέσουμε το χαμομήλι. Τοποθετούμε το στραγγισμένο και λιωμένο βούτυρο στο ψυγείο για να κρυώσει για 45 λεπτά έως 1 ώρα. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει αλλά όχι σκληρά.
- Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη σε ψιλή σίτα και αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε σε ένα μπολ το μαλακό βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2′ να αφρατέψει.
- Χαμηλώνουμε ταχύτητα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε για 2′ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Δυναμώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε την κρέμα. Χτυπάμε το μείγμα για 1′ να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει. Αφήνουμε στην άκρη.
Για το κέικ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180*C αέρα και προετοιμάζουμε δύο στρόγγυλες φόρμες του κέικ 24 εκατοστών διαμέτρου.
- Στο μπολ του μίξερ προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το ξινόγαλο και τη ζάχαρη. Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα.
- Εν συνεχεία προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά. Αφού ομογενοποιηθεί προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα, το baking powder, το αλάτι και τέλος τη βανίλια.
- Προσθέτουμε το μείγμα στις στρόγγυλες φόρμες και ψήνομαι στο χαμηλό επίπεδο του φούρνου για 40-50 λεπτά, ανάλογα το φούρνο. Πριν το αφαιρέσουμε από το φούρνο κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι (καρφώνουμε το κέικ με ένα μαχαίρι, αν το μαχαίρι είναι καθαρό τότε το κέικ είναι εντάξει).
- Αφήνουμε τις φόρμες να κρυώσουν για 5 λεπτά και έπειτα αφαιρούμε τα κέικ και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα ώστε να κρυώσουν τελείως.
- Αφού έχουν κρυώσει (θα χρειαστεί περίπου 4-5 ώρες, ανάλογα το περιβάλλον) με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβουμε στη μέση, οριζοντίως τα κέικ, ώστε να δημιουργήσουμε δύο ομοιόμορφες στρώσεις.
Σύνθεση του κέικ
- Στο πιάτο/βάση που πρόκειται να σερβίρουμε το κέικ μας τοποθετούμε μια κουταλιά από τη βουτυρόκρεμα και την απλώνουμε ώστε να κολλήσει το κέικ και να μη γλιστρήσει.
- Τοποθετούμε τον πρώτο όροφο του κέικ και έπειτα ποσότητα ίση με το 1/2 από τη βουτυρόκρεμα και τις κομμένες φράουλες. Προσθέτουμε από πάνω το δεύτερο στρώμα.
- Με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα καλύπτουμε ελαφρώς το κέικ. Τοποθετούμε στην κορυφή τις υπόλοιπες φράουλες.
Αυτό λοιπόν ήταν το κέικ γενεθλίων που ετοίμασα για τη φίλη μου την Άννα. Ένα κέικ που δε θα μπορούσε να μην είναι εμπνευσμένο από τα πανέμορφα χαμομήλια και τις αρωματικές φράουλες. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε την παραπάνω συνταγή στην κάθε εποχή.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε φωτογραφία με τις δικές σας μαρέγκες. Για να τo δω όμως με ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Απάντηση