Πασχαλιές, πασχαλιές…παντού μυρωδάτες και πανέμορφες πασχαλιές. Πως θα μπορούσα να αντισταθώ και να μην τις εντάξω στην κουζίνα μου κάνοντας ένα αφράτο κέικ βανίλιας αρωματισμένο με σιρόπι πασχαλιάς.
Το σιρόπι πασχαλιάς δε θα το προμηθευτούμε από κάπου, θα το κάνουμε εμείς. Το μόνο που θα χρειαστείς είναι τι άλλο; Πασχαλιές. Πασχαλιές και υπομονή. Καθώς θα πρέπει με απαλές κινήσεις να μαδήσουμε προσεκτικά την πασχαλιά. Και λέω προσεκτικά γιατί στο σιρόπι θα πρέπει να προστεθούν μόνο τα άνθη και όχι οτιδήποτε άλλο, πχ τα πράσινα μέρη του κλαδιού. Διαφορετικά το σιρόπι θα πικρίσει.
Τι μπορω να κανω με το σιροπι πασχαλιας;
Στη συγκεκριμένη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε 80 ml από το σιρόπι πασχαλιάς. Παρόλα αυτά στη συνταγή θα βρεις αναλογίες για μεγαλύτερη ποσότητα. Και αυτό γιατί αν κάνεις σιρόπι πασχαλιάς θα το λατρέψεις και θα θέλεις να πειραματιστείς. Μπορείς αν θέλεις να το προσθέσεις σε κάποια τσάι, ή κάποιο ανοιξιάτικο κοκτέιλ. Μη διστάσεις να κάνεις ακόμα και μικρές μαρέγκες, να τις ανακατέψεις με φρούτα εποχής και τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Όπως ακριβώς έκανα στην συνταγή μου για μίνι μαρέγκες με φράουλες και σιρόπι χαμομηλιού. Αν πάλι δεν έχεις διάθεση για πειράματα τότε μείωσε την ποσότητα των υλικών για το σιρόπι τουλάχιστον στο μισό.
Τα λουλουδια στην κουζινα μας
Περίπου πριν ένα χρόνο ήταν η πρώτη φορά που πειραματίστηκα με τα λουλούδια στην κουζίνα. Τότε ήταν το ταπεινό χαμομήλι. Με το οποίο χαμομήλι έφτιαξα ένα μεταξένιο κέικ με βουτυρόκρεμα χαμομηλιού και φράουλες, καθώς και μίνι μαρέγκες με φράουλες και σιρόπι χαμομηλιού.
Οι εντυπώσεις μου; Οι καλύτερες! Έτσι λοιπόν αποφάσισα φέτος να πειραματιστώ με την πανέμορφη πασχαλιά. Στο συγκεκριμένο κέικ αποφάσισα να προσθέσω το λατρεμένο αυτό άνθος όχι μόνο στο σιρόπι, αλλά και στο μείγμα. Η πασχαλιά δεν επηρέασε τη γεύση του κέικ, αλλά μπλεγμένη με τη βανίλια μου χάρισε ένα πολύ διαφορετικό και ντελικάτο άρωμα. Άρωμα το οποίο ενισχύθηκε από το σιρόπι πασχαλιάς που προστίθεται στο κέικ όταν αυτό είναι ακόμα ζεστό.
Μπορω να μειωσω την ποσοτητα της αχνης ζαχαρης;
Στο αφράτο κέικ πασχαλιάς έρχεται να προστεθεί και μια βουτυρόκρεμα βανίλιας. Συνήθως οι βουτυρόκρεμες είναι πολύ γλυκιές εξαιτίας της άχνης ζάχαρης. Όμως όπως θα δείτε παρακάτω, δίνω ένα εύρος για την ποσότητα της άχνης ζάχαρης και αυτό γιατί προσωπικά την προτιμώ όχι και τόσο γλυκιά. Αν συμφωνείτε μαζί μου μπορείτε να μειώσετε λίγο την ποσότητα της και για να μη χαλάσει η σύσταση της βουτυρόκρεμας να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο.
Κέικ βανίλιας αρωματισμένο με σιρόπι πασχαλιάς
Ingredients
- 1 ½ κούπα αλεύρι γ.ο.χ. (220 γρ)
- 1 ½ κ.γ. baking powder
- ½ κ.γ. αλάτι
- ½ κούπα βούτυρο (125 γρ)
- 1 κούπα πασχαλιές
- 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη (200 γρ)
- 3 μεγάλα αυγά
- ½ κούπα κεφίρ (150 ml)
Για το σιρόπι
- 1/2 κούπα πασχαλιές
- 1 κούπα νερό
- 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
Για τη βουτυρόκρεμα βανίλιας
- 70 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 140-160 γρ. άχνη ζάχαρη
- 20 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή μια βανιλίνη)
Instructions
Για το κέικ
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Αφήνουμε στη άκρη.
- Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάμε το βούτυρο, τις πασχαλιές και τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα κάθε φορά. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό κεφίρ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Επαναλαμβάνουμε με ένα άλλο τρίτο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια το τελευταίο μισό του κεφίρ, τελειώνοντας με το τελευταίο τρίτο του αλευριού. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μια αλευροβουτυρωμένη στρόγγυλη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C αέρα, για 35-40 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο, τρυπάμε με ένα μαχαίρι το κέικ μέχρι το μαχαίρι να βγει καθαρό.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και έπειτα ξεφορμάρουμε.
- Αλείφουμε 80 ml από το σιρόπι πασχαλιάς στο κέικ ενώ είναι ακόμα ζεστό. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
Για τη βουτυρόκρεμα βανίλιας
- Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη σε ψιλή σίτα.
- Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- Προσθέτουμε στο βούτυρο την άχνη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν και στη συνέχεια σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά.
Για το σιρόπι πασχαλιάς
- Αφαιρούμε τα μικροσκοπικά λουλουδάκια τραβώντας τα απαλά από το κύριο στέλεχος. Φροντίζουμε να απομακρύνουμε πράσινα μικρά φυλλαράκια καθώς θα κάνουν το σιρόπι πικρό.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τις πασχαλιές, ανακατεύουμε απαλά και καλύπτουμε με το καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει με το καπάκι. Όσο παραπάνω μείνει η πασχαλιά στο σιρόπι, τόσο περισσότερο άρωμα θα του χαρίσει. Δεδομένου ότι είναι ένα λεπτό λουλούδι, θα χρειαστούν 3 έως 8 ώρες.
Έτσι λοιπόν είπα να αποχαιρετήσω σιγά σιγά την αγαπημένη μου εποχή. Με ένα αφράτο κέικ βανίλιας αρωματισμένο με σιρόπι πασχαλιάς. Ένα κέικ διαφορετικά από τα υπόλοιπα όπου το άρωμα της πασχαλιάς μπλεγμένο με αυτό της βανίλιας θα σας σαγηνεύσει.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση