Κοχύλια με καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά, bacon και πεκόρινο. Μια μακαρονάδα όπου η γλύκα του καλαμποκιού και της κόκκινης πιπεριάς δένει αρμονικά με το bacon και το πεκορίνο.
Οι μακαροναδες του Σαββατου
Θυμάστε τις μακαρονάδες του Σαββάτου; Οι πιστοί αναγνώστες του blog δεν μπορεί, θα τις θυμάστε.
Οι μακαρονάδες του Σαββάτου έχουν κάτι από την παιδική μου ηλικία. Καθώς όταν ήμουν μικρή το Σάββατο ήταν η μέρα των ζυμαρικών. Βλέπετε η μαμά μου ήταν μια εργαζόμενη μητέρα, όπου δούλευε και το Σάββατο. Έτσι, τα ζυμαρικά έγιναν ο καλύτερός της φίλος. Εύκολα, γρήγορα και πάνω από όλα πεντανόστιμα.
Έχοντας τα παραπάνω τρία χαρακτηριστικά κατά νου, ούσα ενήλικη πλέον, αφιερώνω και εγώ το Σάββατο μου στα ζυμαρικά. Έτσι, κάθε Σάββατο στο μενού του σπιτιού μας έχει ζυμαρικά. Γεγονός το οποίο οδήγησε στη δημιουργία της συγκεκριμένης στήλης, τη μακαρονάδα του Σαββάτου.
Η συγκεκριμένη στήλη λοιπόν επανέρχεται με τον καλύτερο τρόπο, για δύο λόγους. Ένας είναι η ίδια η συνταγή, μια συνταγή που σίγουρα θα αγαπήσετε και θα σημαδέψει τα καλοκαίρια σας. Ποια είναι αυτή; Κοχύλια με καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά, bacon και πεκορίνο. Μια μακαρονάδα άκρως καλοκαιρινή όπου η γλύκα του καλαμποκιού και της κόκκινης πιπεριάς δένει αρμονικά με το bacon και το πεκορίνο.
Ο δεύτερος λόγος είναι τα ζυμαρικά τα οποία και επέλεξα να πρωταγωνιστήσουν στο τραπέζι μου. Τα οποία ζυμαρικά είναι αυτά που πρωταγωνιστούσαν και όταν ήμουν παιδί το τραπέζι μας και σίγουρα πρωταγωνιστούν σε πολλά σπίτια, τα ζυμαρικά MISKO.
Ενώ σαν πρώτη σκέψη είχα να χρησιμοποιήσω πένες τελευταία στιγμή άλλαξα γνώμη και επέλεξα τα Κοχύλια MISKO τα οποία και αποδείχτηκαν εξαιρετική επιλογή. Τα κοχύλια MISKO με το ιδιαίτερο κόψιμο τους αιχμαλώτισαν άψογα τη γλύκα από τα καλαμπόκια και την πιπεριά, τη δροσιά του βασιλικού αλλά και την αλμύρα από το bacon. Κάτι σαν τα κοχύλια που κρατούσαμε μικροί στα βάζα για να μας θυμίζει το ξένοιαστο καλοκαίρι.
Μπορω να χρησιμοποιησω καλαμποκι σε κονσερβα;
Στη συγκεκριμένη συνταγή εγώ χρησιμοποίησα καλαμπόκι κατευθείαν από τον κήπο των γονιών μου, from farm to table που λένε. Όμως καθώς υπάρχει πιθανότητα να μη βρείτε ή να μη θέλετε να το χρησιμοποιήσετε τότε μπορείτε να βάλετε καλαμπόκι από κονσέρβα. Σε αυτή την περίπωση όμως καλύτερα να το προσθέσετε στο τηγάνι αφού το στραγγίξετε καλά από τα υγρά του.
Πως μπορει να γινει η μακαροναδα vegan;
Για να γίνει η μακαρονάδα μας vegan τρια είναι τα συστατικά πρέπει να αντικαταστήσουμε, το βούτυρο, το bacon και το πεκορίνο. Αντί για βούτυρο μπορείτε να χρησιμοποίησετε μαργαρίνη. Προτείνω τη μαργαρίνη αντί για ελαιόλαδο καθώς η σύσταση της θα μας βοηθήσει στο να δημιουργηθεί η σάλτσα μας.
Όσον αφορά το bacon λέω να αντικαταστήσουμε και όχι να αφαιρέσουμε καθώς αν βγάλουμε τελείως το bacon τότε η μακαρονάδα μας θα γίνει πολύ γλυκιά. Έτσι για όσους είναι vegan ή για κάποιον άλλο λόγο θέλουν να αποφύγουν το bacon τότε μπορούν να το αντικαταστήσουν με μανιτάρια. Ενώ αντί για το πεκορίνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο αντίστοιχο τυρί το οποίο είναι dairy free.
Ποση ωρα θα πρεπει να βρασουν τα ζυμαρικα;
Οι συσκευασίες των ζυμαρικών MISKO αναφέρουν πάντα δύο χρόνους βρασμού, ο ένας χρόνος αφορά το al dente βράσιμο και ο άλλος το κανονικό. Προσωπικά προτιμώ τα ζυμαρικά μου al dente για αυτό και πάντα τα βράζω στο λιγότερο προτεινόμενο χρόνο. Ειδικά όταν πρόκειται να τελειώσω τη μακαρονάδα μου στο τηγάνι με τη σάλτσα όπως σε αυτή την περίπτωση. Οπότε για τα Κοχύλια Misko δέκα λεπτά βρασμού είναι υπέρ αρκετά καθώς θα μαγειρευτούν και λίγο στο τηγάνι.
Κοχύλια με καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά, bacon και πεκορίνο
Ingredients
- 500 γρ. Κοχύλια MISKO
- 3 κ.σ. βούτυρο
- 170 γρ. bacon, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- 2 καλαμπόκια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης (μεγάλη), κομμένη σε κυβάκια
- 50 ml λευκό κρασί
- ½ κούπα από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά
- ¾ κούπα πεκορίνο Αμφιλοχίας, τριμμένο
- βασιλικός, ψιλοκομμένος
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μπούκοβο (προαιρετικά)
Instructions
- Σε μια ρηχή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το bacon και το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, την κόκκινη πιπεριά και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά μας να μαλακώσουν και το καλαμπόκι να πάρει ένα χρυσό χρώμα.
- Παράλληλα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε 5 λίτρα νερό, προσθέτουμε 35g αλάτι και βράζουμε τα Κοχύλια MISKO για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία μείον 1 λεπτό.
- Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Περιχύνουμε με το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά και έπειτα προσθέτουμε το πεκορίνο σταδιακά. Όσο προσθέτουμε ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να δημιουργηθεί η σάλτσα.
- Μεταφέρουμε τα βρασμένα ζυμαρικά κατευθείαν από την κατσαρόλα που έβρασαν στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του βασιλικού και ανακατεύουμε απαλά και με γρήγορες κινήσεις. Προσθέτουμε επιπλέον νερό από τα ζυμαρικά που έβραζαν αν χρειαστεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά πασπαλίζοντας τα με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο βασιλικό και μπούκοβο (προαιρετικά).
Αυτή λοιπόν ήταν η μακαρονάδα του Σαββάτου, κοχύλια MISKO με καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά, bacon και πεκορίνο. Μια μακαρονάδα άκρως καλοκαιρινή όπου η γλύκα του καλαμποκιού και της κόκκινης πιπεριάς και η αλμύρα από το bacon και το πεκορίνο αιχμαλωτίζονται άψογα από τα κοχύλια.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε αυτή την εναλλακτική καλοκαιρινή μακαρονάδα, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση