Η μαμά μου είναι ένας άνθρωπος ο οποίος θέλει να εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια. Από την άλλη ο μπαμπάς μου είναι ένας άνθρωπος ο οποίος αρέσκεται στο καλό φαγητό. Σε γενικότερες γραμμές ο συνδυασμός αυτών των δύο ανθρώπων μας δίνει το απόλυτο. Αλλά και σε ειδικότερες και συγκεκριμένες γραμμές, όπως αυτές της κουζίνας. Σε αυτές λοιπόν τις γραμμές θα βρεις συνταγές οι οποίες γίνονται εύκολα, γρήγορα και είναι πεντανόστιμες. Μία τέτοια συνταγή είναι και η σημερινή. Κολοκυθάκια σαν γεμιστά.
Τα κολοκυθάκια σαν γεμιστά όπως μαρτυρά και το όνομα τους είναι σχεδόν ίδια με τα κολοκυθάκια γεμιστά, αλλά στην πιο εύκολη εκδοχή τους. Μάλιστα η αρχική τους εκδοχή ήταν πολύ πιο απλή. Η μητέρα μου δεν έβαζε ούτε κιμά, αλλά ούτε και αυγολέμονο. Τις τελευταίες μέρες όμως τις πέρασα στο χωριό μαζί της και σκεφτήκαμε να δοκιμάσουμε να βάλουμε και κιμά και αυγολέμονο.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Αυτό που προσωπικά με ταλαιπωρούσε πάντα στην συνταγή για κολοκυθάκια γεμιστά ήταν το άδειασμα των κολοκυθιών. Συνήθως κατέληγα να τα τρυπάω, να τα σπάω, η ακόμα χειρότερα να μην τα αδειάζω ομοιόμορφα. Έτσι λοιπόν η εκδοχή αυτή της μαμάς μου ήταν αυτό που έψαχνα. Μια συνταγή που δεν με αγχώνει, και παράλληλα μου δίνει την γεύση που θέλω. Εύκολη, δεν απαιτεί δεξιότητες κοπτοραπτικής, γρήγορη και απολαυστικότατη.
Τα υλικα της συνταγης
Αν θέλεις λοιπόν κι εσύ να δεχτείς αυτά πολύ εύκολα κολοκυθάκια γεμιστά τότε δεν έχεις παρά να προμηθευτής τα παρακάτω:
- κολοκυθάκια, λεμόνια κρεμμύδι και σκόρδο
- άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο
- ρύζι καρολίνα ή γλασέ
- μοσχαρίσιο κιμά
Ενώ, για το αυγολέμονο θα χρειαστείς επιπλέον λεμόνια, λίγο καλαμποκάλευρο αλλά και αυγά.
Κολοκυθάκια σαν γεμιστά
Ingredients
- 3-4 κολοκυθάκια
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 150 γρ. ρύζι καρολίνα
- 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- ⅓ ματσάκι μαϊντανό
- ⅓ ματσάκι δυόσμο
- ⅓ ματσάκι άνηθο
- χυμό από μισό λεμόνι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 400 γρ. νερό
Για το αυγολέμονο
- 2 αυγά
- 1-2 λεμόνια, το χυμό τους
- 2-3 κ.σ. καλαμποκάλευρο
Instructions
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ή μέχρι να μακαλώσουν.4 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας.150 γρ. ρύζι καρολίνα
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά στο ρύζι, και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά.400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.⅓ ματσάκι μαϊντανό, ⅓ ματσάκι δυόσμο, ⅓ ματσάκι άνηθο, χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και απλώνουμε τα μισά από αυτά στον πάτο μίας κατσαρόλας. Προσθέτουμε από πάνω το ρύζι και έπειτα τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.3-4 κολοκυθάκια
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το νερό, λίγο ελαιόλαδο και φέρνουμε σε βρασμό. Αφού βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά400 γρ. νερό
Για το αυγολέμονο
- Αφού βράσει το φαγητό, αφαιρούμε λίγο από το ζωμό της κατσαρόλας αφήνουμε στην άκρη.
- Στύβουμε τα λεμόνια και στον χυμό τους διαλύουμε το καλαμποκάλευρο. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τον χυμό από τα λεμόνια και με ένα σύρμα χειρός χτυπάμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα.2 αυγά, 1-2 λεμόνια, το χυμό τους, 2-3 κ.σ. καλαμποκάλευρο
- Προσθέτουμε σιγά σιγά τον χλιαρό ζωμό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αφού ρίξουμε όλο το ζωμό βάζουμε τη σάλτσα αυγολέμονο στο ρύζι με τα κολοκυθάκια σε χαμηλό μάτι και συνεχίζουμε για λίγα λεπτά το μαγείρεμα για να πήξει λίγο περισσότερο.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για σήμερα. Κολοκυθάκια σαν γεμιστά. Όλη η γεύση και η νοστιμιά από την αγαπημένη μας συνταγή για κολοκυθάκια γεμιστά, αλλά σε μια πιο απλή και εύκολη εκδοχή. Μάλιστα αν θέλεις μπορείς αν την απλουστεύσεις και άλλο αγνοώντας τον κιμά, αλλά και το αυγολέμονο.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση