Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες λεμονάτες. Ένα από τα πιο αγαπημένα Κυριακάτικα γεύματα που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
Μια από τις αιώνιες μάχες που είχα με την αδερφή μου Δήμητρα όταν ήμασταν μικρές, ήταν το κοτόπουλο στο φούρνο λεμονάτο VS κοτόπουλο στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας. Ήμουν – και ακόμα είμαι – οπαδός του κοτόπουλου με λεμόνι, η Δήμητρα ήταν – και εξακολουθεί να είναι – οπαδός κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας. Η μητέρα μου; Η μητέρα μου όπως πάντα προσπαθούσε – και ακόμα προσπαθεί – να ευχαριστήσει τους πάντες.
Τώρα, που πλέον έχω τη δική μου κουζίνα το κοτόπουλο χωρίς δεύτερη κουβέντα γίνεται πάντα με στο φούρνο με πατάτες λεμονάτες. Και είμαι σίγουρη πως αν η Δήμητρα τη δοκιμάσει θα αλλαξοπιστήσει.
Σημειωσεις συνταγης
Ένα από τα πράγματα που αγαπώ όσο τίποτα στο κοτόπουλο είναι η τραγανή του πέτσα. Ειδικά όταν αυτό μαγειρεύεται σε σούβλα. Σούβλα όμως δεν έχουμε (μήπως να πάρουμε;), οπότε έπρεπε να προσπαθήσω να φέρω την εκδοχή του φούρνου όσο πιο κοντά γινόταν σε αυτή της σούβλας.
Για να έχετε ένα ομοιόμορφο ψήσιμο στην πέτσα του κοτόπουλου αρκεί να το στερεώσετε σε ένα μισογεμάτο κουτάκι μπύρας. Έτσι το κοτόπουλο θα σταθεί όρθιο και θα ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές του.
Κάπως όμως πρέπει να ενισχύσουμε και την τραγανότητα της πέτσας. Και εκεί έρχεται το αγαπημένο μου λαρδί. Με το λαρδί δημιουργώ μια πάστα με την οποία και αλείφω το κοτόπουλο, πάνω από το δέρμα του αλλά και κάτω. Δηλαδή ενδιάμεσα από το δέρμα και τη σάρκα. Αυτό το κάνω όχι για την πέτσα, αλλά για να γίνει ζουμερό το ψαχνό του. Ειδικά το στήθος τη χρειάζεται την ένεση λιπαρότητας.
Αν δεν έχετε λαρδί μπορείτε να κάνετε το δικό σας. Το πως θα το δείτε εδώ, στη συνταγή μου για σπιτικό λαρδί. Στο εμπόριο δε θα το βρείτε, ή τουλάχιστον δε θα το βρείτε εύκολα.
Τέλος, καλό είναι αν έχουμε ένα κομμάτι σπάγκο να δέσουμε μεταξύ τους τα πόδια. Αυτό θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο και στο να μη σκιστεί η πέτσα.
Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες λεμονάτες
Ingredients
- 6 πατάτες
- χυμό από δύο λεμόνια
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ρίγανη
- 70 ml ελαιόλαδο
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο
Για την πάστα
- 2 κ.σ. λαρδί ή μαργαρίνη
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ρίγανη
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες. Τις αραδιάζουμε στο ταψί.
- Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ρίγανη και ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Για την πάστα
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λαρδί ή τη μαργαρίνη, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τη ρίγανη.
- Απλώνουμε τη μισή ποσότητα της πάστας στο κοτόπουλο, πάνω από το δέρμα αλλά και κάτω. Δηλαδή ενδιάμεσα από το δέρμα και τη σάρκα.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες και καλύπτουμε με μια λαδόκολλα και έπειτα με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε προθεσμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για μια ώρα. Έπειτα αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά. Φροντίζουμε να αλείφουμε το κοτόπουλο με την υπόλοιπη μισή ποσότητα της πάστας όσο το ψήνουμε.
Αυτή λοιπόν ήταν η δική μου εκδοχή για το αγαπημένο σε όλους μας Κυριακάτικο γεύμα, το κοτόπουλο στο φούρνο με λεμονάτες πατάτες. Μια συνταγή βγαλμένη από το παρελθόν, καθώς βασίζεται σε λίγα και καλά υλικά για τη νοστιμιά του.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε φωτογραφία με το δικό σας κοτόπουλο. Για να τις δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Συνήθως μαγειρεύω στους 180 στον αέρα ποια διαφορά κάνουν οι αντιστάσεις; Μια προσπάθεια που ειχα κανει γεμιστά και τα έβαλα στον αέρα στις δυο ωρες δεν είχαν γίνει.
Καλησπέρα Γεωργία! Σε μερικές συνταγές νιώθω πως ο αέρας έχει αρνητικό αποτέλεσμα, σα να τα ξεραίνει τα φαγητά. Οι αντιστάσεις για μένα είναι λίγο πιο οποίες, και πιο «γλυκιές» με τα φαγητά. Δε ξέρω αν βγάζει νόημα αυτό που λέω 😂