Κοτοπουλο στο φουρνο με πατατες λεμονατες

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες λεμονάτες. Ένα από τα πιο αγαπημένα Κυριακάτικα γεύματα που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. 

Μια από τις αιώνιες μάχες που είχα με την αδερφή μου Δήμητρα όταν ήμασταν μικρές, ήταν το κοτόπουλο στο φούρνο λεμονάτο VS κοτόπουλο στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας. Ήμουν – και ακόμα είμαι – οπαδός του κοτόπουλου με λεμόνι, η Δήμητρα ήταν – και εξακολουθεί να είναι – οπαδός κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας. Η μητέρα μου; Η μητέρα μου όπως πάντα προσπαθούσε – και ακόμα προσπαθεί – να ευχαριστήσει τους πάντες. 

Τώρα, που πλέον έχω τη δική μου κουζίνα το κοτόπουλο χωρίς δεύτερη κουβέντα γίνεται πάντα με στο φούρνο με πατάτες λεμονάτες. Και είμαι σίγουρη πως αν η Δήμητρα τη δοκιμάσει θα αλλαξοπιστήσει.

Σημειωσεις συνταγης

Ένα από τα πράγματα που αγαπώ όσο τίποτα στο κοτόπουλο είναι η τραγανή του πέτσα. Ειδικά όταν αυτό μαγειρεύεται σε σούβλα. Σούβλα όμως δεν έχουμε (μήπως να πάρουμε;), οπότε έπρεπε να προσπαθήσω να φέρω την εκδοχή του φούρνου όσο πιο κοντά γινόταν σε αυτή της σούβλας. 

Για να έχετε ένα ομοιόμορφο ψήσιμο στην πέτσα του κοτόπουλου αρκεί να το στερεώσετε σε ένα μισογεμάτο κουτάκι μπύρας. Έτσι το κοτόπουλο θα σταθεί όρθιο και θα ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές του. 

Κάπως όμως πρέπει να ενισχύσουμε και την τραγανότητα της πέτσας. Και εκεί έρχεται το αγαπημένο μου λαρδί. Με το λαρδί δημιουργώ μια πάστα με την οποία και αλείφω το κοτόπουλο, πάνω από το δέρμα του αλλά και κάτω. Δηλαδή ενδιάμεσα από το δέρμα και τη σάρκα. Αυτό το κάνω όχι για την πέτσα, αλλά για να γίνει ζουμερό το ψαχνό του. Ειδικά το στήθος τη χρειάζεται την ένεση λιπαρότητας. 

Αν δεν έχετε λαρδί μπορείτε να κάνετε το δικό σας. Το πως θα το δείτε εδώ, στη συνταγή μου για σπιτικό λαρδί. Στο εμπόριο δε θα το βρείτε, ή τουλάχιστον δε θα το βρείτε εύκολα.  

Τέλος, καλό είναι αν έχουμε ένα κομμάτι σπάγκο να δέσουμε μεταξύ τους τα πόδια. Αυτό θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο και στο να μη σκιστεί η πέτσα. 

Αυτή λοιπόν ήταν η δική μου εκδοχή για το αγαπημένο σε όλους μας Κυριακάτικο γεύμα, το κοτόπουλο στο φούρνο με λεμονάτες πατάτες. Μια συνταγή βγαλμένη από το παρελθόν, καθώς βασίζεται σε λίγα και καλά υλικά για τη νοστιμιά του. 

Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε φωτογραφία με το δικό σας κοτόπουλο. Για να τις δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.