Κουνουπίδι στο φούρνο κοκκινιστό. Μια πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή που θα σε κάνει να δεις το κουνουπίδι με άλλο μάτι. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο αλλά και ως σαλάτα.
Έχει περάσει περίπου ένας χρόνος από τη μέρα που εγώ και το κουνουπίδι ξανασυστηθήκαμε. Μέχρι πέρυσι η αλήθεια είναι πως αυτό που έκανα είναι να το βράζω, έπειτα να προσθέτω λάδι, λεμόνι και αλάτι και να το τρώω σα σαλάτα. Πέρυσι όμως δοκίμασα να το βάλω στο grill, αφού πρώτα το πέρασα για λίγο από την κατσαρόλα. Στο grill μάλιστα έμεινε αρκετή ώρα, ώσπου σχεδόν κάηκε. Με αυτό το κάψιμο δημιουργήθηκαν χημικές αντιδράσεις στην επιφάνεια του λαχανικού. Χημικές αντιδράσεις οι οποίες έχουν πολύ ευχάριστο αποτέλεσμα για τον ουρανίσκο μας καθώς προσδίδουν μια γευστική πολυπλοκότητα, μια πίκρα αλλά ταυτόχρονα και γλυκύτητα.
Πάνω κάτω λοιπόν σε αυτό το μονοπάτι κινήθηκα και φέτος. Το κουνουπίδι αφού έβρασε για 2 λεπτά στραγγίστηκε και μπήκε στο φούρνο μαζί με καρότα και κρεμμύδια. Η νοστιμιά όμως αυτή τη φορά κρύβεται στη σάλτσα. Το κουνουπίδι αγκαλιάστηκε από μια σάλτσα που είχε ως βάση της τρία βασικά υλικά: το βούτυρο, το ελαιόλαδο και τον τοματοπελτέ. Ένεκα άνθρωπος που αγαπά τα καυτερά προστέθηκε λίγο μπούκοβο, αλλά και δυόσμος για να ισορροπήσει αυτό το τόσο ευχάριστο κάψιμο.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συνταγή για το κουνουπίδι στο φούρνο κοκκινιστό είναι μια πολύ εύκολη συνταγή. Αρκεί να βράσεις για 2 λεπτά το κουνουπίδι και έπειτα να το αραδιάσεις μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί. Περιχύνουμε με μια σάλτσα η οποία έχει ως βάση το βούτυρο, το λάδι και τον τοματοπελτέ και βάζουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Εύκολο ε; Α! Μην το ξεχάσω. Περίπου στη μισή ώρα αναποδογυρίζουμε ώστε να ψηθεί ωραία από όλες τις πλευρές.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν νιώθεις πως ήρθε η στιγμή για να επαναπροσδιορίσεις τη σχέση σου με το κουνουπίδι τότε θα χρειαστείς:
- κουνουπίδι, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, λεμόνια και φρέσκο δυόσμο
- βούτυρο και ελαιόλαδο
- τοματοπελτέ
- μπούκοβο και αλάτι
Κουνουπίδι στο φούρνο κοκκινιστό
Ingredients
- 2 κουνουπίδια, κομμένα στα 4
- 2 κρεμμύδια, ξερά, κομμένα στα 4
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. τοματοπελτέ
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 ½ κ.γ. μπούκοβο
- 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- χυμό από 2 λεμόνια
- αλάτι
Instructions
- Κόβουμε τα κουνουπίδια στα τέσσερα και τα βάζουμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει μια λαδόκολλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αφήνουμε στην άκρη.2 κουνουπίδια, κομμένα στα 4, 2 κρεμμύδια, ξερά, κομμένα στα 4, 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βράζουμε το κουνουπίδι για 2 λεπτά. Απομακρύνουμε από το νερό, στεγνώνουμε και επιστρέφουμε το κουνουπίδι στο ταψί.αλάτι
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, τον τοματοπελτέ, τις σκελίδες του σκόρδου και το μπούκοβο. Μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.100 γρ. βούτυρο, 100 ml ελαιόλαδο, 3 κ.σ. τοματοπελτέ, 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 ½ κ.γ. μπούκοβο
- Περιχύνουμε τα λαχανικά με το μείγμα του βουτύρου φροντίζοντας να πάει παντού.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, αναποδογυρίζοντας το κουνουπίδι στη μισή ώρα.
- Σερβίρουμε το κουνουπίδι με τα λαχανικά σε μια πιατέλα, περιχύνοντας με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζοντας με το φρέσκο δυόσμο.2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο, χυμό από 2 λεμόνια
Αυτή λοιπόν ήταν η πρόταση μου για έναν εναλλακτικό τρόπο μαγειρέματος του κουνουπιδιού, κουνουπίδι στο φούρνο κοκκινιστό. Ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως γεύμα αλλά και ως μια ζεστή σαλάτα.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση