Κριθαράκι γιουβέτσι με χταπόδι και καλαμάρια, ένα γιουβέτσι που λιώνει στο στόμα, ιδανικό για τις ημέρες της νηστείας αλλά και τις Κυριακές του καλοκαιριού.
Είναι μερικά πιάτα που σε ταξιδεύουν. Πιάτα όπως το σημερινό που με ταξιδεύει κάτω από μια παχιά σκιά, ένα ζεστό μεσημέρι του καλοκαιριού. Ιδανικά μια κληματαριά. Οι πατούσες γυμνές ακουμπάνε το τσιμέντο για να δροσιστούν. Ησυχία. Μόνο κάτι τζιτζίκια ακούγονται. Τη χαλάρωση όλου σου του είναι αναστατώνει μια μυρωδιά από την κουζίνα.
Ακολουθείς τη μυρωδιά εξακολουθώντας να έχεις τα πόδια σου γυμνά. Πλησιάζεις το φούρνο και συναντάς την αιτία του ξεσηκωμού σου. Σε μια πύλινη γάστρα σιγομαγειρεύεται ένα κριθαράκι στο φούρνο με θαλασσινά. Χταπόδι και καλαμάρι. Η θαλασσινή τους μυρωδιά μπερδεύεται με αυτή της δάφνης και μπαχαριού. Χαμογελάς. Πιάνεις από το ψυγείο μια μπίρα και επιστρέφεις στη παχιά σου σκιά με ανυπομονησία.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν θέλεις και εσύ να ταξιδέψεις τότε δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω υλικά:
- Κριθαράκι Μέτριο MISKO
- Χταπόδι και καλαμάρι
- Κρεμμύδι και πράσο
- Δάφνη, μπαχάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Πελτέ ντομάτας
Αυτό το πεντανόστιμο κριθαράκι γιουβέτσι με χταπόδι και καλαμάρια το σέρβιρα με φρέσκια ρίγανη. Στο προτείνω ανεπιφύλακτα.
Τι αλλα θαλασσινα μπορω να προσθεσω;
Όπως είδες στο λατρεμένο αυτό γιουβέτσι εγώ πρόσθεσα χταπόδι και καλαμάρια. Αν θέλεις μπορείς όμως αντί για χταπόδι και καλαμάρια να προσθέσεις μοσχιούς και θράψαλα, είναι μια εξίσου νόστιμη επιλογή. Αν κάνεις αυτή την αλλαγή στη συνταγή τσέκαρε λίγο νωρίτερα τους μοσχιούς, ίσως χρειάζονται λιγότερο χρόνο μαγειρέματος στην κατσαρόλα.
Πως μπορω να πετυχω το τελειο κριθαρακι;
Για να πετύχεις το τέλειο κριθαράκι στο φούρνο αρχικά θα πρέπει να προμηθευτείς το κατάλληλο ζυμαρικό. Η μαμά μου πάντα χρησιμοποιούσε – και ακόμα χρησιμοποιεί δηλαδή – Κριθαράκι MISKO. Το κριθαράκι MISKO χυλώνει φανταστικά και δένει υπέροχα σε οποιαδήποτε συνταγή, από ένα κλασικό γιουβέτσι της μαμάς, μέχρι και ένα σύγχρονο και παιχνιδιάρικο κριθαρώτο.
Αν λοιπόν είσαι λάτρης των μαμαδίστικων γεύσεων και θα προτιμήσεις ένα γιουβέτσι τότε να έχεις στο νου σου το εξής. Για να μη λασπώσει το κριθαράκι στο μαγείρεμα πρώτα θα πρέπει να το τσιγαρίσουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Με αυτόν τον τρόπο θωρακίζεται και δε λασπώνει.
Κριθαράκι γιουβέτσι με χταπόδι και καλαμάρια
Equipment
- πυρίμαχο σκεύος
Ingredients
- 500 γρ. Κριθαράκι MISKO Μέτριο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 1 πράσο, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. χταπόδι
- 500 γρ. καλαμάρι
- 3 φύλλα δάφνης
- 4 μπαχάρι ολόκληρο
- 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φρέσκια ρίγανη, για το γαρνίρισμα
Instructions
- Πλένουμε και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια το χταπόδι και το καλαμάρι. Αν δεν είναι καθαρισμένα, τα καθαρίζουμε.500 γρ. χταπόδι, 500 γρ. καλαμάρι
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο για 3-4 λεπτά.1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 πράσο, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το χταπόδι, τη δάφνη και το μπαχάρι στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά με κλειστό καπάκι. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα ελέγχουμε την κατσαρόλα να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό.500 γρ. χταπόδι, 3 φύλλα δάφνης, 4 μπαχάρι ολόκληρο
- Έπειτα προσθέτουμε στην κατσαρόλα το καλαμάρι και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.500 γρ. καλαμάρι, 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- Στραγγίζουμε το νερό από την κατσαρόλα και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε αθροιστικά να έχουμε 1 λίτρο. Δοκιμάζουμε το ζωμό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.αλάτι , φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο το κριθαράκι για 1 – 2 λεπτά και μετά το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.½ φλ. ελαιόλαδο, 500 γρ. Κριθαράκι MISKO Μέτριο
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος προσθέτουμε το χταπόδι, τα καλαμάρι και το κριθαράκι. Τέλος προσθέτουμε και το ζωμό. Ψήνουμε για 30 λεπτά, στους 170°C, μέχρι να σωθούν τα υγρά.
- Σερβίρουμε με φρέσκια ρίγανη.φρέσκια ρίγανη, για το γαρνίρισμα
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για κριθαράκι γιουβέτσι με χταπόδι και καλαμάρια. Μια συνταγή που θα γεμίσει με υπέροχες μυρωδιές και γεύσεις το κυριακάτικο σας τραπέζι. Είτε αυτό είναι κάτω από μια παχιά σκιά του καλοκαιριού, είτε αυτό είναι στο διάστημα της Σαρακοστής.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση