Για εμένα η περίοδος της Σαρακοστής έχει έναν μαγικό χαρακτήρα. Γιατί; Γιατί αν και γενικότερα είμαι ένας άνθρωπος που καταναλώνει κρέας, την περίοδο της Σαρακοστής έχω την τάση να δοκιμάζω καινούργιες συνταγές και συνδυασμούς. Συνταγές οι οποίες συμπλέουν με την περίοδο της νηστείας, αλλά δε στερούνται σε γεύση, νοστιμιά και απόλαυση.
Μια τέτοια συνταγή είναι και σημερινή, μια συνταγή για κριθαράκι με γαρίδες σαγανάκι. Και αν σου ακούγεται το πιάτο βαρετό αρκεί να σου πω πως το κριθαράκι έχει μαγειρευτεί με σαφράν, ενώ το σαγανάκι με τις γαρίδες είναι πικάντικο. Το πιάτο όμως δεν τελειώνει στα βασικά του στοιχεία. Δε φαντάζεσαι πόση ζωντάνια δίνει το σερβιρίσμά του με ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, αλλά και φρέσκο μαϊντανό.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συνταγή για το κριθαράκι με γαρίδες σαγανάκι είναι μια πολύ εύκολη συνταγή, απαιτεί λίγα και καλά υλικά, και γίνεται σε λιγότερο από μισή ώρα. Το μόνο που θα σου πάρει λίγο παραπάνω χρόνο είναι το καθάρισμα της γαρίδας. Γεγονός που μπορείς να αποφύγεις αν πάρεις έτοιμες καθαρισμένες γαρίδες. Η αλήθεια είναι πως δεν τις προτιμώ, αλλά όταν πιέζει ο χρόνος είναι μια επιλογή. Σε κάθε περίπτωση μην μπεις στον πειρασμό να προσθέσεις τις γαρίδες ολόκληρες στη σάλτσα. Θεωρώ πως δεν είναι πολύ βολικό και ευχάριστο το να καθαρίζεις μια γαρίδα που κολυμπάει στην κόκκινη σάλτσα.
Πως καθαριζουμε τις γαριδες
Πάμε λοιπόν να καθαρίσουμε τις γαρίδες; Βάζουμε μια μια τις γαρίδες κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε το κεφάλι και το κέλυφος. Αν δεν μπορούμε να το κάνουμε με τα χέρια, τότε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μικρό μαχαιράκι. Στη συνέχεια, αφού έχουμε στα χέρια μας το σώμα της γαρίδας, χαράσσουμε με το μαχαιράκι ελαφρά τη ράχη της ώστε να αφαιρέσουμε το έντερο. Ξεπλένουμε και αφήνουμε τις καθαρές γαρίδες σε ένα μικρό σουρωτήρι.
Κριθαρακι με σαφραν
Το απόλυτο μαμαδιστικό και παραδοσιακό μέτριο κριθαράκι της MISKO σε αυτή τη συνταγή μεταμορφώνεται χωρίς όμως να χάνει το χαρακτήρα του. Και αν αναρωτιέσαι ποιος είναι ο λόγος της μεταμόρφωσης του τότε συνέχισε να διαβάζεις. Ένας από τους πιο ωραίους και ενδιαφέροντες για τον ουρανίσκο μου συνδυασμούς είναι το πάντρεμα της γαρίδας με το σαφράν. Παράλληλα όμως είναι ένας άνθρωπος που αγαπώ τα καυτερά πιάτα.
Ήμουν λοιπόν σε δίλημμα ανάμεσα στο να προσθέσω σαφράν στη σάλτσα ή μπούκοβο. Και τα δύο μαζί ήταν απαγορευτικό για εμένα μιας και το μπούκοβο θα κάλυπτε το σαφράν. Για αυτό λοιπόν αποφάσισα να αρωματίσω το κριθαράκι με το σαφράν, και να προσθέσω το μπούκοβο στη σάλτσα. Έτσι λοιπόν αφού σόταρα το κριθαράκι σε ελαιόλαδο το έσβησα με λευκό κρασί στο οποίο όμως είχα προσθέσει σαφράν. Το αποτέλεσμα; Μαγευτικό! Το κριθαράκι με το σοτάρισμα θωρακίστηκε και έπειτα πήρε ένα εξαιρετικό άρωμα και χρώμα από το σαφράν! Και όλα αυτό έδενε αρμονικά με την πικάντικη και κατακόκκινη γαρίδα.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν σε έπεισα και θέλεις και εσύ να δοκιμάσεις το κριθαράκι με τις γαρίδες σαγανάκι τότε δε μένει παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- μέτριο κριθαράκι MISKO
- ελαιόλαδο, λευκό κρασί και
- σαφράν
Ενώ για τις φλογερές, κατακόκκινες και ζουμερές μας γαρίδες θα χρειαστείς τα εξής:
- γαρίδες
- σκόρδο
- σάλτσα ντομάτας
- μπούκοβο και αποξηραμένη ρίγανη
- φρέσκο μαϊντανό
Για το τέλος άφησα το σερβίρισμα. Θα σε ξαφνιάσει το πόσο πολύ ταιριάζει το κριθαράκι με τις γαρίδες σαγανάκι με το ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ειδικά αν το ραντίσεις με ωμό ελαιόλαδο και λίγη ρίγανη γίνεται θεϊκό.
Κριθαράκι με γαρίδες σαγανάκι
Ingredients
- 500 γρ. κριθαράκι μέτριο MISKO
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4-5 στήμονες σαφράν
- 150 ml λευκό κρασί
- 1,5 λίτρο βραστό νερό
Για τις γαρίδες σαγανάκι
- 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 700 ml ντομάτα κονκασέ
- 2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- 1-1 ½ κ.γ. μπούκοβο
- 3-4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για το σερβίρισμα
- ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Instructions
Για το κριθαράκι
- Προσθέτουμε σε ένα μπρίκι το κρασί και το ζεσταίνουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε το σαφράν και αφήνουμε 10 λεπτά.150 ml λευκό κρασί, 4-5 στήμονες σαφράν
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.500 γρ. κριθαράκι μέτριο MISKO, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα προσθέτουμε σταδιακά το βραστό νερό, μέχρι να βράσει το κριθαράκι.1,5 λίτρο βραστό νερό
Για τις γαρίδες
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε το κεφάλι και το κέλυφος. Στη συνέχεια χαράσσουμε με ένα μαχαιράκι ελαφρά τη ράχη της ώστε να αφαιρέσουμε το έντερο. Ξεπλένουμε και αφήνουμε τις καθαρές γαρίδες σε ένα μικρό σουρωτήρι.500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροζ χρώμα. Έπειτα τις αφαιρούμε προσεκτικά.4 κ.σ. ελαιόλαδο, 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τη ρίγανη και το μπούκοβο. Ανακατεύουμε καλά και φέρνουμε σε βρασμό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τα τελευταία 3 λεπτά προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.700 ml ντομάτα κονκασέ, 2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη, 1-1 ½ κ.γ. μπούκοβο, 3-4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για το σερβίρισμα
- Σερβίρουμε το κριθαράκι στο πιάτο και από πάνω τις γαρίδες σαγανάκι μαζί με ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Αυτή λοιπόν ήταν συνταγή για ένα από τα πιο απολαυστικά και ταξιδιάρικα πιάτα που θα βρείτε στο Teti’s flakes. Κριθαράκι με γαρίδες σαγανάκι. Μια συνταγή όπου το κριθαράκι μας ξανασυστήνεται και μας εντυπωσιάζει με το πορτοκαλί του χρώμα και τις κατακόκκινες, ζουμερές γαρίδες που το πλαισιώνουν.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως με ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση