Αν ψάχνεις για ένα ζεστό, χορταστικό και ταυτόχρονα κομψό πιάτο, το κριθαρότο μανιταριών με το αγαπημένο μας κριθαράκι Χονδρό MISKO είναι η ιδανική επιλογή. Θυμίζει ριζότο, αλλά με την αυθεντική γεύση του ελληνικού κριθαριού, και συνδυάζει την κρεμώδη υφή με την πλούσια γεύση των μανιταριών.
Tips για το τέλειο κριθαρότο μανιταριών
-
Χρησιμοποιήστε ζεστό ζωμό: Έτσι το κριθαράκι θα μαγειρεύεται ομοιόμορφα χωρίς να “σοκάρεται”.
-
Μην το αφήσετε χωρίς ανακάτεμα: Το συχνό ανακάτεμα βοηθά να απελευθερώνεται το άμυλο του κριθαριού και να αποκτά κρεμώδη υφή.
-
Συνδυάστε διαφορετικά μανιτάρια: Μια μίξη από πλευρώτους, portobello και λευκά μανιτάρια απογειώνει τη γεύση.
-
Προσθέστε στο τέλος λίγο λεμόνι: Μια σταγόνα φρεσκάδας που εξισορροπεί τη γεύση του βουτύρου και της παρμεζάνας.
Παραλλαγές που μπορείτε να δοκιμάσετε
-
Με τρούφα: Προσθέστε λίγο λάδι τρούφας στο τέλος για ένα γκουρμέ αποτέλεσμα.
-
Νηστίσιμο κριθαρότο: Αντικαταστήστε το βούτυρο με ελαιόλαδο και την παρμεζάνα με φυτικό τυρί.
-
Με κοτόπουλο: Προσθέστε κομμάτια στήθους κοτόπουλου που έχετε σοτάρει μαζί με τα μανιτάρια για ένα πλήρες γεύμα.
-
Με λαχανικά εποχής: Αρακάς, κολοκυθάκια ή σπανάκι μπορούν να δώσουν χρώμα και περισσότερα θρεπτικά στοιχεία.
-
Με γραβιέρα αντί για παρμεζάνα: Για πιο ελληνικό χαρακτήρα, χρησιμοποιήστε τριμμένη γραβιέρα.
Κριθαρότο μανιταριών
Ingredients
- 400 γρ. κριθαράκι Χονδρό MISKO
- 500 γρ. μανιτάρια (λευκά ή πορτομπέλο), κομμένα σε φέτες
- 30 γρ. μανιτάρια σιτάκε
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ ποτήρι λευκό κρασί
- 1 λίτρο ζεστό νερό
- 1 κ.γ. βεγκέτα
- 50 γρ. βούτυρο
- 70 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φρέσκο θυμάρι
Instructions
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό με τη vegeta. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα σιτάκε, τα αφήνουμε να μαλακώσουν (θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά )και να δώσουν γεύση, τα στραγγίζουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα κρατάμε στην άκρη. Διατηρούμε τον ζωμό ζεστό.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια, μαζί με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Μόλις πάρουν χρώμα τα απομακρύνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδια τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Ρίχνουμε το κριθαράκι Χονδρό MISKO και το θωρακίζουμε ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το λευκό κρασί, ανακατεύουμε και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό, μία κουτάλα κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίζουμε μέχρι το κριθαράκι να μαλακώσει αλλά να κρατάει λίγο στο δόντι.
- Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σιτάκε, τα φρέσκα μανιτάρια, το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το κριθαρότο και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
- Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, θυμάρι και έξτρα παρμεζάνα για πιο πλούσια γεύση.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου για το κριθαρότο με ντοματίνια σε ένα σκεύος, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση