Η πιο εύκολη συνταγή για λευκό ψωμί.

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για λευκό ψωμί, πραγματικά εύκολη, γρήγορη και αλάνθαστη. 

Καθώς το ψωμί είναι ένα μεγάλο μέρος της γαλλικής γαστρονομίας και της πολιτιστικής τους κουλτούρας δε θα μπορούσα να μη διαβάσω το βιβλίο «The French Baker” του Jean Michel Raynaud πριν ξεκινήσω. Ο συγγραφέας με έκανε να συνειδητοποιήσω πως βασικά υπάρχουν τρεις κατηγορίες ψωμιού: η pain méthode directe, η pain sur poolish and η pain au levain. Καταλάβατε; Όχι; Ούτε και εγώ. Πάμε πάλι, τρεις είναι οι βασικές κατηγορίες: αυτή που το ψωμί βασίζεται μόνο στην προσθήκη μαγιάς, αυτή με το ημι-προζύμι και τέλος αυτή που είναι φουλ με προζύμι.  

Μιας και δεν έχω γράψει χιλιόμετρα στο ψήσιμο του ψωμιού διάλεξα την πιο εύκολη μέθοδο, που είναι απλή, γρήγορη και αλάνθαστη. Και όντως έτσι ήταν. Το λευκό ψωμί βγήκε πολύ ωραίο, ελαφρύ με μια λεπτή και τραγανή κρούστα (σε αυτό βοήθησε και το ψήσιμο μέσα σε πυρωμένη γάστρα). Αλλά το βρίσκω άκρως ενδιαφέρον να δοκιμάσω και τις άλλες μεθόδους. Και θα το κάνω, όσο πιο γρήγορα γίνεται. 

Λοιπόν, αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή για να κάνετε λευκό ψωμί να έχετε στο μυαλό σας ότι θα πρέπει να προετοιμάσετε το ζυμάρι τουλάχιστον 12 ώες πριν. Εγώ έκανα το ζυμάρι το Σάββατο το απόγευμα και το έψησα Κυριακή πρωί. Αν και δεν προτιμώ τις συνταγές που απαιτούν πολύ ώρα αναμονής αυτή εδώ την αγάπησα. Ποιος θα μπορούσε να μην; Υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμί για το πρωινό της Κυριακής χωρίς να κάνεις σχεδόν τίποτα; Επιπλέον, ήμουν πολύ τυχερή γιατί είχα και έξτρα bonus. Φρέσκα αυγά κατευθείαν από το κοτέτσι. Είχαν έρθει οι γονείς μου την προηγούμενη εβδομάδα και μου έφεραν από κάτι συγγενείς μας από το χωρίο (δεν τους ξέρετε, ούτε αυτούς, ούτε τα αυγά, είναι από το χωριό). 

Σπιτικό λευκό ψωμί   

Σπιτικό λευκό ψωμί

Prep Time 5 minutes
Cook Time 45 minutes
Resting time 12 hours
Total Time 50 minutes
Servings 1 ψωμί

Ingredients

  • 1 kg αλεύριο γοχ
  • 20 gr ξερή μαγιά
  • 2 κ.σ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 700 ml νερό
  • 4 κ.σ. λάδι

Instructions

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Με το χέρι σας κάντε μια τρύπα στη μέση και προσθέστε το νερό και το λάδι. 

  2. Με μια ξύλινη σπάτουλα ή σπάτουλα σιλικόνης ανακατέψτε τα υλικά, αλλά όχι πολύ. Ίσα ίσα μέχρι να βραχεί το αλεύρι. Η διαδικασία είναι εξαιρετικά γρήγορη, εύκολη και πετυχαίνει πάντα, αρκεί να βραχεί το αλεύρι και να διαλυθεί η μαγιά. Καλύψτε το μπολ με διαφανής μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

  3. Ανάψτε το φούρνο σας στους 250* C βάλτε μέσα μια γάστρα (εγώ χρησιμοποίησα γυάλινη) με το καπάκι της. Η γάστρα θα πρέπει να πυρωθεί για 20 με 30 λεπτά. 

  4. Αλευρώστε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και βάλτε το ζυμάρι σας επάνω. Το ζυμάρι πρέπει να έχει πάρα πάρα πολλές μικρές τρύπες (εικόνα 1 τις Recipe Notes). 

  5. Με μια σπάτουλα ξεκινήστε να φέρνετε το κάτω μέρος του ζυμαριού προς τα πάνω και προς το κέντρο ώστε να δημιουργηθεί κάτι σαν αφαλός (εικόνα 2 στις Recipe Notes). Αναποδογυρίστε το ζυμάρι και καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα μέχρι να πυρωθεί η γάστρα. 

  6. Προσεκτικά βγάλτε τη γάστρα από το φούρνο, αλευρώστε την και βάλτε μέσα το ζυμάρι αλλά με τον "αφαλό" προς τα πάνω. Κλείστε το καπάκι και ψήστε για 30 λεπτά. 

  7. Μετά τα 30 λεπτά αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για 10 με 15 λεπτά, εξαρτάται από το φούρνο. 

  8. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε μια σχάρα (για να μην ιδρώσει) για τουλάχιστον 40 με 50 λεπτά. Αν το κόψετε νωρίτερα θα "βγάλει" υγρασία και σχεδόν θα το καταστρέψετε. Με τέτοια μυρωδιά είναι δύσκολο να περιμένετε, το ξέρω, αλλά πρέπει.

Recipe Notes

Να το και το bonus μου. Τα αυγά από το χωριό που ήταν ότι έπρεπε για το φρεσκοψημένο μου λευκό ψωμί.

Ελπίζω να σας άρεσε το post και να ψήσετε το δικό σας λευκό ψωμί σύντομα! 

Θα χαρώ να με ακολουθήσετε στο Instagram και αν κάνετε like στη σελίδα μου στο Facebook!

Facebook Comments