Αν με ρωτήσεις να σου πω 5 υλικά που αγαπώ και ανυπομονώ να γευτώ το φθινόπωρο θα συμπεριλάβω σίγουρα σε αυτά τα μανιτάρια. Αν μάλιστα τα συνδυάσω με κάποιο παστό κρέας όπως είναι το σύγκλινο τότε ένα πλατύ χαμόγελο θα εμφανιστεί στο πρόσωπο μου. Αυτά τα δύο αγαπημένα υλικά λοιπόν σκεφτόμουν έντονα τις τελευταίες ημέρες και σχεδόν μηχανικά η σκέψη μου κατέληξε σε μια μακαρονάδα.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συνταγή για τα λιγκουίνι με μανιτάρια, συγκλίνουν και γραβιέρα είναι μια πολύ απλή συνταγή η οποία γίνεται σε λιγότερο από μισή ώρα. Αυτό που θα χρειαστεί είναι να συγχρονιστείς καλά. Καθώς ενώ βράζουν τα ζυμαρικά θα πρέπει να κάνεις στο δίπλα τηγάνι τη σάλτσα σου. Αρχικά θα πρέπει να σοτάρεις σε λίγο ελαιόλαδο το σκόρδο, ίσα-ίσα για να το αρωματίσεις. Αφαιρούμε το σκόρδο και έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια μαζί με το σύγκλινο.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν θέλεις κι εσύ να αξιοποιήσεις τα μανιτάρια του φθινοπώρου τότε αυτή η μακαρονάδα είναι ιδανική. Και να την ετοιμάσεις τα χρειαστείς τα παρακάτω:
- Λιγκουίνι MISKO
- Σύγλκινο
- Μανιτάρια και σκόρδα
- ελαιόλαδο
- λευκό κρασί
- γραβιέρα και αλάτι
Και αναφέρω το αλάτι στα υλικά είναι νομίζω ιδανική στιγμή να σου είπα επισημάνω το εξής. Μεγάλο μεγάλο μέρος των μανιταριών είναι νερό. Το αλάτι έχει την ιδιότητα να αφυδατώνει τα υλικά. Έτσι αν προσθέσουμε αλάτι στην αρχή του σοταρίσματος των μανιταριών θα τα αφυδατώσουμε. Οπότε όταν μαγειρεύουμε μανιτάρια προσθέτουμε πάντα το αλάτι όσο πιο αργά γίνεται.
Γιατι να χρησιμοποισω λιγκουινι;
Αρχικά να σου πω πως είμαι από τους ανθρώπους που λατρεύω να παίζω και να πειραματίζομαι με τα διάφορα σχήματα των ζυμαρικών. Για αυτή τη συνταγή λοιπόν θεώρησα πως είναι το ιδανικότερο σχήμα το πλατύ του λιγκουίνι. Τα μακρόστενα αυτά ζυμαρικά διαθέτουν μία ελαφρώς πιο πλατιά σιλουέτα, η οποία μας καλεί να δοκιμάσουμε τη μαγειρική μας δεινότητα εξερευνώντας ιδιαίτερα πρωτότυπες και απολαυστικές συνταγές.
Μπορω να αντικαταστησω το συγκλινο;
Αν για κάποιο λόγο δεν θέλεις να προσθέσεις το σύγκλινο στην μακαρονάδα σου, είτε γιατί δεν το βρίσκεις είτε γιατί δε σου αρέσει, μπορείς κάλλιστα να προσθέσεις απάκι αντί για σύγκλινο. Το απάκι ανήκει και αυτό στην κατηγορία των παστών κρεάτων, και αποτελεί υπέροχη εναλλακτική πρόταση.
Λιγκουίνι με σύγκλινο, μανιτάρια και γραβιέρα
Ingredients
- 500 γρ. Λιγκουίνι MISKO
- 200 γρ. σύγκλινο
- 6 μανιτάρια, λευκά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 100 ml λευκό κρασί
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ κούπα νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά
- 150 γρ. γραβιέρα
Instructions
- Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα Λιγκουίνι MISKO. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 7-9 λεπτά. Κρατάμε στην άκρη 1/2 κούπα από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά.500 γρ. Λιγκουίνι MISKO
- Παράλληλα κόβουμε το σύγκλινο σε κυβάκια και τα μανιτάρια σε φέτες.200 γρ. σύγκλινο, 6 μανιτάρια, λευκά
- Με την πλατιά πλευρά ενός μαχαιριού πατάμε τις σκελίδες του σκόρδου. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο. Μετά από 2-3 λεπτά τις αφαιρούμε με προσοχή.4 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο
- Προσθέτουμε στο τηγάνι το σύγκλινο μαζί με τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και το σύγκλινο να πάρει ένα ωραίο χρώμα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Δεν προσθέτουμε αλάτι σε αυτό το στάδιο γιατί τα μανιτάρια θα χάσουν την υγρασία τους.φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προσθέτουμε στο τηγάνι το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε αλάτι και το νερό από τα ζυμαρικά.100 ml λευκό κρασί, αλάτι, ½ κούπα νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και όταν η σάλτσα αρχίσει να δένει, προσθέτουμε στο τηγάνι τα ζυμαρικά και τα 3/4 της ποσότητας της γραβιέρας. Ανακατεύουμε πολύ καλά.150 γρ. γραβιέρα
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά αμέσως σε μια μεγάλη πιατέλα προσθέτοντας από πάνω την υπόλοιπη γραβιέρα.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για μια πολύ εύκολη, νόστιμη και με λίγα υλικά μακαρονάδα. Λιγκουίνι με σύγκλινο, μανιτάρια, και γραβιέρα. Η ιδανική μακαρονάδα για να καλωσορίσεις το φθινόπωρο καθώς σε αυτή πρωταγωνιστούν τα μανιτάρια μαζί με το σύγκλινο. Εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση