Λατρεύω τις συνταγές που σου δίνουν την ίδια απόλαυση αλλά λιγότερες θερμίδες και ταλαιπωρία. Και αναφέρω σε αυτή τη συνταγή για donuts φούρνου με γέμιση κρέμας μελιού με φράουλες.
Γιατί λιγότερες θερμίδες; Γιατί όπως και να το κάνουμε το φουρνιστά είναι πάντα λιγότερο επιβαρυμένα θερμιδικά. Άλλο πράγμα να μαγειρευτεί το donut σε μπόλικο λάδι και άλλο στο φούρνο.
Ενώ, η συγκεκριμένη συνταγή υπόσχεται λιγότερη ταλαιπωρία καθώς δεν είσαι αναγκασμένος να στέκεσαι πάνω από ένα τηγάνι. Τα προσθέτεις στο ταψί και έτοιμα για φούρνο. Αυτό ήταν!
Donuts φούρνου λοιπόν! Μα δεν είναι το ιδανικό χριστουγεννιάτικο πρωινό; Είναι, δεν μπορείς να πεις!
donuts φουρνου ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΕΛΙΟΥ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΑ
Την έμπνευση για τα donuts φούρνου την πήρα από ένα νέο προϊόν που έφτασε στα χέρια μου. Αναφέρομαι στην κρέμα μελιού με φράουλα από την καινούργια σειρά αλειμάτων Alipseto. Το συγκεκριμένο προϊόν είναι τόσο αγνό, χωρίς συντηρητικά και φοινικέλαιο. Δε μου πήγαινε η καρδιά ούτε και το χέρι να γεμίσω ένα τηγανητό donut με αυτό το προϊόν.
Από που μας έρχεται όμως το Alipseto; Μας έρχεται από τη Χαλκιδική και την εταιρεία Melimnos, μια εταιρεία με μεγάλη εμπειρία στο κλάδο της μελισσοκομίας. Η αγάπη τους για το καλό μέλι, και το ανήσυχο τους πνεύμα, τους οδήγησαν στη δημιουργία του καινούργιου αλείμματος Alipseto.
Το Alipseto είναι ένα νέο πρωτοποριακό προϊόν, που συνδυάζει εξαιρετικής ποιότητας μέλι, με αρωματικό κακάο πρώτης διαλογής, με φρούτο πορτοκάλι και με φρούτο φράουλας. Χωρίς καμία προσθήκη ζάχαρης, χωρίς κανένα συντηρητικό, χωρίς χρωστικές ουσίες, χωρίς φοινικέλαιο, και ασφαλώς χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (GMO FREE). Είναι πλούσιο σε πολύτιμες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά συστατικά.
Με ιδιαίτερο σεβασμό για τον τόπο τους και τα μοναδικά προϊόντα του, όλα τα στάδια της παραγωγής γίνονται στην Ελλάδα, με επιλεγμένες ελληνικές πρώτες ύλες ώστε να διατηρήσουνε αναλλοίωτη την υψηλή ποιότητα των προϊόντων τους.
Το Alipseto είναι πλούσιο σε θρεπτική αξία, μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά από μικρούς και μεγάλους, στο ψωμί για πρωινό, για snack μέσα στην ημέρα, σε ενδιάμεσα γεύματα ή ως dressing σε γλυκές ή αλμυρές απολαύσεις για τους πιο δημιουργικούς.
ΠΩΣ ΕΙΜΑΙ ΣΙΓΟΥΡΟΣ ΟΤΙ ΕΧΕΙ ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΘΕΙ Η ΜΑΓΙΑ;
Τη μαγιά θα την ενεργοποίησουμε σε χλιαρό γάλα. Προσοχή, χλιαρό, όχι ζεστό. Θα χρειαστεί περίπου 15-20 λεπτά. Θα καταλάβουμε ότι είναι ενεργοποιημένη όταν έχει βγάλει αφρούς το μείγμα μας.
Για να βοηθήσουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί προσθέτουμε στο μπολ μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη.
ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΜΗΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΩ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ ΤΑ ΦΟΥΣΚΩΜΑΤΑ;
Εγώ στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν φούσκωμα της ζύμης χρησιμοποιώ το φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Δηλαδή περίπου στους 40-50°C.
Αν δε θέλεις να χρησιμοποιήσεις το φούρνο μπορείς να τον αποφύγεις αφήνοντας το ζυμάρι σου σε ένα ζεστό περιβάλλον. Το μόνο κακό είναι πως θα χρειαστείς περίπου διπλάσιο χρόνο εκτός φούρνου.
ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ ΚΑΠΟΙΟ ΕΙΔΙΚΟ ΣΚΕΥΟΣ;
Για τα συγκεκριμένα donuts δε χρειάζεσαι κάποιο ειδικό σκεύος. Εγώ χρησιμοποίησα ένα στρογγυλό κουπάτ διαμέτρου 6 εκατοστών για να δώσω το επιθυμητό σχήμα, αλλά ένα αντίστοιχο ποτήρι θα κάνει επίσης τη δουλειά του.
ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΗΓΑΝΙΣΩ ΤΑ donuts;
Η συγκεκριμένη συνταγή έχει δοκιμαστεί μόνο σε φούρνο. Με τη χρήση του φούρνου έχουμε ένα πιο ελαφρύ και υγιεινό αποτέλεσμα. Και λιγότερο κουραστικό.
Αν παρόλα αυτά προτιμάς την τηγανητή εκδοχή τους μπορείς να τους τηγανίσεις σε μπόλικο ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο, για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΣΩ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕΤΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ;
Το μείγμα για τα donuts έχω προσπαθήσει να το κρατήσω χαμηλά σε λιπαρά. Οπότε και δεν έχω προσθέσει πολύ μεγάλη ποσότητα λιπαρής ουσίας σε αυτό.
Παρόλα αυτά, επειδή λίγο επιπλέον βούτυρο δεν έβλαψε κανέναν προτείνω να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο αφού ψηθεί. Το λιωμένο βούτυρο θα κάνει λίγο πιο αμαρτωλό το donut μας, ενώ θα βοηθήσει στο να κολλήσει σε αυτό η κρυσταλλική ζάχαρη.
ΠΟΣΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΡΕΜΑΣ ΜΕΛΙΟΥ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΣΩ;
Σε αυτό το ερώτημα δεν υπάρχει σαφής απάντηση. Και το γιατί είναι απλό. Όσο λαχταράς. Χρησιμοποίησε έναν ειδικό κορνέ ζαχαροπλαστικής για να γεμίσεις τα donuts σου και όταν αρχίσει να ξεχειλίζει σταμάτα.
Αν πάλι δεν έχεις κορνέ μη σκας. Μπορείς να κόψεις τον λουκουμά στη μέση, να τον αλείψεις με την κρέμα μελιού και να τον καπακώσεις και πάλι.
Donuts φούρνου με γέμιση κρέμας μελιού με φράουλα
Ingredients
- 180 ml γάλα, χλιαρό
- 2 ¼ κ.γ. ξηρή μαγιά
- μια πρέζα ζάχαρη
- 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 70 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 70 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
- 2 αυγά, μεσαία
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα
- 50 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
- κρυσταλλική ζάχαρη
- κρέμα μελιού με φράουλα Alipseto
Instructions
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το χλιαρό γάλα μαζί με τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Για να βοηθήσουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη.
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε με το χέρι.
- Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το λιωμένο βούτυρο αγελάδος, και ένα ένα τα αυγά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του κάδου. Στην περίπτωση που η ζύμη δε ξεκολλάει προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι.
- Τυλίγουμε τον κάδο του μίξερ με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετούμε στο φούρνο στους 40-50°C μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Θα χρειαστεί περίπου 45-60 λεπτά.
- Σε μια λαδόκολλα ανοίγουμε τη ζύμη μας με τη βοήθεια ενός πλάστη σε πάχος περίπου 3 εκατοστών.
- Με τη βοήθεια ενός τσέρκι διαμέτρου 6 εκατοστών (ή ενός ποτηριού) σχηματίζουμε τα donuts. Τα ακανόνιστα κομμάτια της ζύμης τα μετασχηματίζουμε απαλά σε διάφορα σχέδια. Μεταφέρουμε τη λαδόκολλα σε ένα ταψί, τυλίγουμε με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετούμε στο φούρνο στους 40-50°C μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Θα χρειαστεί περίπου 20-30 λεπτά.
- Ψήνουμε τα donuts στους 190°C αέρα, για 10-12 λεπτά.
- Μόλις βγούνε από το φούρνο, αλείφουμε σε κάθε donut περίπου 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο και το ρολάρουμε σε κρυσταλλική ζάχαρη. Έπειτα τα γεμίζουμε κρέμα μελιού με φράουλα Alipseto.
Τα donuts φούρνου είναι μια συνταγή που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Τους μεγάλους καθώς είναι μια εύκολη συνταγή, χωρίς τηγάνι (άρα και χωρίς μυρωδιές), και συγχρόνως με ένα πιο υγιεινό αποτέλεσμα. Για τους μικρούς θέλει και ερώτημα; Είναι donut. Δεν έχω να πω κάτι άλλο.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση