Αν αγαπάς τα εξωτικά γλυκά, τότε το Mango Sticky Rice είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα σε μαγέψει! Ο συνδυασμός ρυζιού, κρεμώδους γάλακτος καρύδας και ζουμερού, ώριμου μάνγκο είναι μια γεύση που θυμίζει καλοκαίρι σε κάθε μπουκιά. Με καταγωγή από την Ταϊλάνδη, αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ασιατικής γαστρονομίας. Δεν λείπει από κανένα street food market της χώρας!
Διατροφικη Αξια
Παρά την πλούσια γεύση του, το Mango Sticky Rice είναι ένα επιδόρπιο με φυσικά συστατικά και αρκετά θρεπτικό! Το ρύζι (sticky rice) είναι πηγή σύνθετων υδατανθράκων, ενώ το γάλα καρύδας προσθέτει υγιή λιπαρά που συμβάλλουν στην ενέργεια του οργανισμού. Το μάνγκο, από την άλλη, είναι γεμάτο με βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Κάνοντας αυτό το γλυκό όχι μόνο νόστιμο αλλά και ωφέλιμο!
Λιγη Ιστορια
Το Mango Sticky Rice έχει τις ρίζες του στην Ταϊλάνδη και θεωρείται παραδοσιακό γλυκό εδώ και αιώνες. Αν και η ακριβής προέλευσή του δεν είναι απόλυτα τεκμηριωμένη, πιστεύεται ότι το πιάτο δημιουργήθηκε την περίοδο των θερινών συγκομιδών. Όταν δηλαδή το μάνγκο βρίσκεται στην καλύτερή του εποχή. Από την Ταϊλάνδη, η φήμη του εξαπλώθηκε σε άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως η Καμπότζη, το Λάος και το Βιετνάμ, όπου μπορείς να βρεις παρόμοιες παραλλαγές.
Τροποι Παρασκευης
Το μυστικό για ένα τέλειο Mango Sticky Rice βρίσκεται στο σωστά μαγειρεμένο ρύζι! Το γλυκοκολλώδες ρύζι πρέπει να μουλιάσει σε νερό για αρκετές ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα). Στη συνέχεια να βραστεί στον ατμό μέχρι να γίνει λείο και μαλακό. Αφού μαγειρευτεί, αναμειγνύεται με γλυκό γάλα καρύδας και αφήνεται να απορροφήσει τα αρώματα.
Το τελικό σερβίρισμα είναι απλό αλλά εντυπωσιακό. Μια γενναιόδωρη ποσότητα ζεστού, αρωματικού ρυζιού συνδυάζεται με λεπτές φέτες ώριμου μάνγκο και περιχύνεται με έξτρα γάλα καρύδας. Κάποιοι το γαρνίρουν με καβουρδισμένα φασόλια mung ή σουσάμι για περισσότερη υφή!
Πως να το Απολαυσεις
Το Mango Sticky Rice τρώγεται καλύτερα φρέσκο, ενώ το ρύζι είναι ακόμα ζεστό και το μάνγκο δροσερό, δημιουργώντας την τέλεια αντίθεση θερμοκρασιών. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο μετά από ένα πικάντικο ταϊλανδέζικο γεύμα, ενώ συνοδεύεται υπέροχα με ένα ποτήρι παγωμένο τσάι από χρυσάνθεμο ή γάλα καρύδας.
Απλό, αλλά με βαθιές ρίζες και ακαταμάχητη γεύση, αυτό το γλυκό δεν είναι τυχαία ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια της Ταϊλάνδης και ένα must-try για κάθε λάτρη της ασιατικής κουζίνας!
Mango Sticky Rice
Ingredients
- 250 sticky rice
- 150 ml γάλα καρύδας
- 130 γρ. ζάχαρη
- ⅓ κ.γ. αλάτι
- 1 ώριμο μάνγκο
- καβουρδισμένο σουσάμι
Για το γαρνίρισμα
- 200 ml. γάλα καρύδας
- ⅓ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. cornflour
Instructions
- Μουλιάζουμε το ρύζι σε άφθονο νερό για 4 ώρες, ιδανικά για όλο το βράδυ.
- Σουρώνουμε το ρύζι, και το ξεπλένουμε μέχρι το νερό να βγει καθαρό.
- Αδειάζουμε το ρύζι σε ένα βαμβακερό πανί και το μεταφέρουμε σε έναν ατμομάγειρα bamboo.
- Τοποθετούμε τον ατμομάγειρα σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό, χωρίς όμως να ακουμπάει το ρύζι. Φέρνουμε σε βρασμό και μειώνουμε την ένταση στη μέση.
- Καπακώνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το ρύζι στον ατμό για περίπου 20-25 λεπτά. Στη μέση του χρόνου ανακατεύουμε το ρύζι ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα, και ελέγχουμε αν η κατσαρόλα χρειάζεται επιπλέον νερό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό.
- Λίγο πριν το ρύζι να είναι έτοιμο σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Φέρνουμε σε βρασμό και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο το αδειάζουμε στο γάλα καρύδας και ανακατεύουμε πολύ καλά. Καπακώνουμε και ανακατεύουμε ξανά σε 10 λεπτά. Κλείνουμε ξανά με το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
- Λίγο πριν σερβίρουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες το μάνγκο και ετοιμάζουμε στη sauce καρύδας.
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
- Σερβίρουμε το ρύζι με λεπτές φέτες ώριμου μάγνκο, λίγη sauce καρύδας και σουσάμι καβουρδισμένο.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση